อาหารจานหลัก
เป็ดปักกิ่งในครัวบ้านๆ
เป็ดปักกิ่งในครัวที่บ้าน: เป็ดทอดกรอบเสิร์ฟเป็นแผ่นบางๆ พร้อมด้วยแตงกวา ต้นหอม และซอสฮอยซิน
510 นาทีระดับความยาก: ระดับกลาง
จำนวนที่สำหรับสูตรที่พิมพ์: 4
วัตถุดิบ
ที่
- 1 ชิ้น เป็ดประมาณ 2 กก
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 12 ชิ้น แผ่นแป้งสาลีสำหรับห่อเป็ดปักกิ่ง
- 1 ชิ้น แตงกวาเป็นเส้นบางๆ
- 4 ชิ้น ต้นหอมเป็นแถบ
- 4 ช้อนโต๊ะ ซอสฮอยซิน
วิธีทำ
- ตากเป็ดให้แห้งอย่างทั่วถึง ผสมน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู และเกลือลงในน้ำร้อน แล้วทาส่วนผสมให้ทั่วพื้นผิวของเป็ด
- นำเป็ดไปวางบนตะแกรงในตู้เย็นโดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมงเพื่อให้ผิวหนังแห้ง
- เปิดเตาอบที่ 220 องศา ย่างเป็ดบนตะแกรงประมาณ 20 นาที ปรับไฟเป็น 170 องศา แล้วปรุงต่ออีกประมาณ 90 นาที จนอุณหภูมิภายในอยู่ที่ 74 °C เป็นอย่างน้อย
- ปล่อยให้เป็ดพักไว้ 15 นาที หั่นเนื้อและหนังกรอบเป็นชิ้นบางๆ
- อุ่นแผ่นแป้งสาลีสำหรับห่อเป็ดปักกิ่งตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ เสิร์ฟเป็ดกับแตงกวา ต้นหอม และซอสฮอยซิน.
โภชนาการต่อหนึ่งที่
ยังไม่ได้คำนวณคุณค่าทางโภชนาการสำหรับสูตรนี้
ยังไม่สามารถประมาณค่าภาระน้ำตาลได้อย่างน่าเชื่อถือ
ข้อมูลวัตถุดิบหรือข้อมูลที่ใช้คำนวณบางส่วนยังยืนยันไม่ได้ จึงยังไม่มีค่าประมาณที่เชื่อถือได้สำหรับอาหารหนึ่งที่
ทำไมจึงยังไม่มีค่าประมาณ
- เป็ด · ไม่สามารถแปลงปริมาณเป็นกรัมได้อย่างน่าเชื่อถือ
- น้ำผึ้ง · ไม่พบค่า GI ที่เหมาะสมสำหรับวัตถุดิบนี้
- แผ่นแป้งสาลีสำหรับห่อเป็ดปักกิ่ง · ไม่พบข้อมูลโภชนาการที่เหมาะสมสำหรับวัตถุดิบหรือผลิตภัณฑ์นี้
- ซอสฮอยซิน · ไม่สามารถแปลงปริมาณเป็นกรัมได้อย่างน่าเชื่อถือ
หมายเหตุ
- เวลาในการปรุงเป็ดขึ้นอยู่กับขนาด ตรวจสอบความสุกด้วยหัววัดอุณหภูมิ
- เวลารวมโดยประมาณ 510 นาที: 25 min เตรียมส่วนผสม, 360 min ผึ่งให้แห้งในตู้เย็น, 110 min อบ, 15 min พักเนื้อ. หากผึ่งนานกว่านี้ เวลารวมจะเพิ่มขึ้น ตรวจสอบความสุกด้วยเทอร์โมมิเตอร์อาหาร