Huvudrätter
Pekinganka i hemköket
Hemkökets version av Pekinganka: knaperstekt anka serverad i tunna strimlor med gurka, vårlök och hoisinsås.
510 minSvårighetsgrad: mellannivå
Portioner i utskriften: 4
Ingredienser
Portioner
- 1 st ankaca 2 kg
- 2 msk honung
- 2 msk risvinäger
- 1 tsk salt
- 12 st kinesiska vetepannkakor
- 1 st gurkai tunna remsor
- 4 st vårlöki remsor
- 4 msk hoisinsås
Gör så här
- Torka ankan ordentligt. Blanda honung, vinäger och salt i en skvätt varmt vatten och pensla blandningen över ytan på ankan.
- Lägg ankan på galler i kylen utan lock i minst 6 timmar för att torka skinnet.
- Värm ugnen till 220 grader. Rosta ankan på grillen i cirka 20 minuter, vrid värmen till 170 grader och fortsätt tillagningen i cirka 90 minuter tills innertemperaturen är minst 74 °C.
- Låt ankan vila i 15 minuter. Skär köttet och det knapriga skinnet i tunna bitar.
- Värm vetepannkakorna enligt anvisningarna på förpackningen. Servera ankan med gurka, vårlök och hoisinsås.
Näringsvärde per portion
Näringsvärden har inte beräknats för detta recept.
En tillförlitlig uppskattning av glykemisk belastning är inte tillgänglig.
Vissa ingrediensuppgifter eller delar av beräkningsunderlaget kunde inte verifieras, så en tillförlitlig uppskattning för hela portionen saknas.
Varför saknas en uppskattning?
- anka · Mängden kunde inte omvandlas till gram på ett tillförlitligt sätt.
- honung · Ett lämpligt GI-värde saknas för ingrediensen.
- kinesiska vetepannkakor · Lämpliga näringsuppgifter saknas för ingrediensen eller produkten.
- hoisinsås · Mängden kunde inte omvandlas till gram på ett tillförlitligt sätt.
Anteckningar
– Koktiden för ankan beror på storleken. Kontrollera om den är klar med en koksond.
- Beräknad totaltid är 510 minuter: 25 min förberedelser, 360 min torkning i kylskåp, 110 min stekning i ugn, 15 min vila. Längre torkning ökar totaltiden; kontrollera tillagningen med en matlagningstermometer.