Pääruoat
Pekingin ankka kotikeittiössä
Kotikeittiön versio Pekingin ankasta: rapeaksi paistettu ankka tarjoillaan ohuissa letuissa kurkun, kevätsipulin ja hoisinkastikkeen kanssa.
510 minVaikeustaso: keskitaso
Tulosteen annosmäärä: 4
Ainekset
Annosta
- 1 kpl ankkaanoin 2 kg
- 2 rkl hunajaa
- 2 rkl riisiviinietikkaa
- 1 tl suolaa
- 12 kpl kiinalaisia vehnälettuja
- 1 kpl kurkkuaohuina suikaleina
- 4 kpl kevätsipuliasuikaleina
- 4 rkl hoisinkastiketta
Valmistus
- Kuivaa ankka huolellisesti. Sekoita hunaja, etikka ja suola tilkkaan kuumaa vettä ja sivele seos ankan pinnalle.
- Nosta ankka ritilälle jääkaappiin ilman peitettä vähintään 6 tunniksi, jotta nahka kuivuu.
- Kuumenna uuni 220 asteeseen. Paahda ankkaa ritilällä noin 20 minuuttia, käännä lämpö 170 asteeseen ja jatka kypsennystä noin 90 minuuttia, kunnes sisälämpö on vähintään 74 °C.
- Anna ankan levätä 15 minuuttia. Leikkaa liha ja rapea nahka ohuiksi paloiksi.
- Lämmitä letut pakkauksen ohjeen mukaan. Tarjoa ankka kurkun, kevätsipulin ja hoisinkastikkeen kanssa.
Ravintoarvot annosta kohti
Ravintoarvoja ei ole laskettu tälle reseptille.
GK-arviota ei voida laskea luotettavasti.
Yhden tai useamman raaka-aineen tietoja puuttuu tai laskennan perusteissa on epävarmuutta. Koko annoksen arviota ei voi julkaista luotettavasti.
Miksi arvio puuttuu?
- ankkaa · Raaka-aineen määrää ei voitu muuntaa luotettavasti grammoiksi.
- hunajaa · Raaka-aineelle ei löytynyt sopivaa GI-arvoa.
- kiinalaisia vehnälettuja · Raaka-aineesta tai tuotteesta ei löytynyt sopivaa ravintokoostumustietoa.
- hoisinkastiketta · Raaka-aineen määrää ei voitu muuntaa luotettavasti grammoiksi.
Muistiinpanot
- Ankan kypsymisaika riippuu koosta. Tarkista kypsyys paistomittarilla.
- Kokonaisaika-arvio on 510 minuuttia: 25 min esivalmistelut, 360 min kuivatus jääkaapissa, 110 min paisto, 15 min lepo. Pidempi kuivatus lisää kokonaisaikaa; kypsyys varmistetaan lämpömittarilla.