อาหารจานหลัก
นาซีเลอมักแบบมาเลเซีย
ข้าวหุงกะทิหอม ๆ เสิร์ฟกับซัมบัลรสเผ็ด ปลาแอนโชวีกรอบ ถั่วลิสง แตงกวา และไข่ สูตรนี้เป็นนาซีเลอมักแบบทำที่บ้าน
จำนวนที่สำหรับสูตรที่พิมพ์: 4
วัตถุดิบ
- 300 กรัม ข้าวหอมมะลิซาวแล้ว
- 200 ml กะทิสำหรับหุงข้าว
- 250 ml น้ำสำหรับหุงข้าว
- 2 ใบเตยมัดเป็นปม ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้
- 4 ไข่ไก่
- 80 กรัม ปลาแอนโชวีแห้งเค็ม
- 80 กรัม ถั่วลิสงคั่ว
- 1 แตงกวาหั่นเป็นแว่น
- 2 ช้อนโต๊ะ ซัมบัล
- 1 หอมแดงสับละเอียด
- 1 ช้อนโต๊ะ มะขามเปียกบด
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันรสกลาง
วิธีทำ
- ใส่ข้าวที่ซาวแล้วลงหม้อพร้อมกะทิ น้ำ และใบเตย ต้มให้เดือด ปิดฝาแล้วหุงด้วยไฟอ่อนมากตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ข้าว
- ต้มไข่ 8–9 นาที พักให้เย็น ปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่ง
- ล้างปลาแอนโชวีเร็ว ๆ ซับให้แห้งแล้วทอดในน้ำมันในหม้อใบเล็กจนกรอบ ตักขึ้นพักบนกระดาษซับมัน
- ตั้งหอมแดงในกระทะให้ร้อน เติมซัมบัล มะขามเปียกบด และน้ำเล็กน้อย เคี่ยวสองสามนาทีจนซอสข้น
- เสิร์ฟข้าวกะทิกับไข่ ปลาแอนโชวี ถั่วลิสง แตงกวา และซัมบัล
สารอาหารของสูตรเดิมต่อที่
ค่าสารอาหารด้านล่างเป็นของสูตรเดิม ไม่ใช่ค่าสารอาหารของเวอร์ชัน GL แยก และยังไม่ได้ยืนยันชุดสารอาหารหลักสำหรับเวอร์ชัน GL นี้
ยังไม่ได้คำนวณคุณค่าทางโภชนาการสำหรับสูตรนี้
ยังไม่สามารถประมาณค่าภาระน้ำตาลได้อย่างน่าเชื่อถือ
ข้อมูลวัตถุดิบหรือข้อมูลที่ใช้คำนวณบางส่วนยังยืนยันไม่ได้ จึงยังไม่มีค่าประมาณที่เชื่อถือได้สำหรับอาหารหนึ่งที่
ทำไมจึงยังไม่มีค่าประมาณ
- ไม่พบค่า GI ที่เหมาะสมสำหรับวัตถุดิบนี้
ค่า GL ของอาหารทดลองหนึ่งส่วน
ยังไม่มี GL ของสูตรเดิม
ค่า GL 33 ใช้กับอาหารทดลองในอดีตของ Sun และคณะ ซึ่งมีคาร์โบไฮเดรตที่ใช้ได้ 50 กรัม งานวิจัยไม่ได้ระบุปริมาณเครื่องเคียง สูตรทำที่บ้านและอาหารที่ขายในปัจจุบันต้องมีหลักฐานแยกต่างหาก
ค่า GL จากการคำนวณ · ≈ 33 / หนึ่งที่
ความเชื่อมั่น · ต่ำ ค่าหรือสมมติฐานบางส่วนในการคำนวณยังมีความไม่แน่นอน
คำนวณค่าประมาณอย่างไร
ค่า GI ที่แหล่งข้อมูลรายงาน
ปริมาณและวิธีปรุงของสูตรเวอร์ชันแยก
จำนวนที่สำหรับปริมาณนี้ · 1
- 179.2 g · นาซีเลอมักจาก Old Chang Kee ส่วนทดลองที่ปรุงแล้ว
- 200 มล. · น้ำดื่ม
ข้อมูลนี้ใช้กับอาหารทดลอง 1 ส่วน ประกอบด้วยนาซีเลอมักจาก Old Chang Kee 179.2 กรัมและน้ำดื่ม 200 มิลลิลิตร
แหล่งงานวิจัยและรายละเอียดทางเทคนิค
ชื่อแหล่งข้อมูลและหมายเหตุทางเทคนิคแสดงตามต้นฉบับ
แหล่งข้อมูลและข้อจำกัด · B
- Sun et al. (2015), Old Chang Kee nasi lemak, Table 2 · Glucose-reference GI 66 ± 5 SEM. Table 2 reports n=12. The article reports that one nasi lemak outlier was excluded.HUMAN_GI
- Sun et al. (2015), test portion, Table 1 · 179.2 g prepared portion; 50 g available carbohydrate test load, with 27.9 g/100 g reported after rounding. The study served 200 ml of plain water.CARBOHYDRATE
หมายเหตุ
ซัมบัลแต่ละชนิดเค็มและเผ็ดต่างกัน ชิมก่อนเติมเกลือ เพราะปลาแอนโชวีก็มีรสเค็ม