ของหวาน
เค้กช็อกโกแลตเนื้อฉ่ำ
เค้กช็อกโกแลตทำง่าย เนื้อนุ่มด้านในและเคลือบหน้าด้วยช็อกโกแลตบาง ๆ พักเค้กให้เย็นก่อนเคลือบหน้า
จำนวนที่สำหรับสูตรที่พิมพ์: 10
วัตถุดิบ
- 200 g ดาร์กช็อกโกแลตสำหรับตัวเค้ก
- 200 g เนย
- 4 ฟอง ไข่ไก่
- 180 g น้ำตาล
- 120 g แป้งสาลี
- 30 g ผงโกโก้
- 1 ช้อนชา ผงฟู
- 100 g ดาร์กช็อกโกแลตสำหรับเคลือบหน้าเค้ก
- 100 ml วิปปิ้งครีมสำหรับเคลือบหน้าเค้ก
วิธีทำ
- อุ่นเตาอบที่ 175 °C ทาเนยและโรยแป้งในพิมพ์ถอดขอบขนาดประมาณ 22 ซม.
- ค่อย ๆ ละลายช็อกโกแลตสำหรับตัวเค้กกับเนยเข้าด้วยกัน แล้วพักให้เย็นลงเล็กน้อย
- ตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นฟองฟูและสีอ่อนลง ค่อย ๆ ผสมช็อกโกแลตกับเนยที่ละลายไว้ลงไป
- ร่อนแป้งสาลี ผงโกโก้ และผงฟูเข้าด้วยกัน แล้วตะล่อมลงในส่วนผสมเค้กพอเข้ากัน
- เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วอบ 25–30 นาที ตรงกลางเค้กยังชื้นเล็กน้อยได้
- พักเค้กให้เย็น อุ่นครีมแล้วยกลงจากเตา ใส่ช็อกโกแลตสำหรับเคลือบหน้า คนจนเนียน พักส่วนเคลือบให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเกลี่ยบนหน้าเค้ก
สารอาหารของสูตรเดิมต่อที่
ค่าสารอาหารด้านล่างเป็นของสูตรเดิม ไม่ใช่ค่าสารอาหารของเวอร์ชัน GL แยก และยังไม่ได้ยืนยันชุดสารอาหารหลักสำหรับเวอร์ชัน GL นี้
คุณค่าทางโภชนาการเป็นค่าประมาณ ไม่ใช่ผลวิเคราะห์ในห้องปฏิบัติการ ผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์และขนาดเสิร์ฟ
- คาร์โบไฮเดรตสุทธิ
- 43.76 g
- คาร์โบไฮเดรตรวม (รวมใยอาหารและโพลิออล)
- 47.47 g
- โปรตีน
- 6.61 g
- ไขมัน
- 32.23 g
ยังไม่สามารถประมาณค่าภาระน้ำตาลได้อย่างน่าเชื่อถือ
ข้อมูลวัตถุดิบหรือข้อมูลที่ใช้คำนวณบางส่วนยังยืนยันไม่ได้ จึงยังไม่มีค่าประมาณที่เชื่อถือได้สำหรับอาหารหนึ่งที่
ทำไมจึงยังไม่มีค่าประมาณ
- ดาร์กช็อกโกแลต · ไม่พบค่า GI ที่เหมาะสมสำหรับวัตถุดิบนี้
- แป้งสาลี · ไม่พบค่า GI ที่เหมาะสมสำหรับวัตถุดิบนี้
- ดาร์กช็อกโกแลต · ไม่พบค่า GI ที่เหมาะสมสำหรับวัตถุดิบนี้
ค่า GL ของอาหารทดลองหนึ่งส่วน
ยังไม่มี GL ของสูตรเดิม
ค่า GL 20.5 ใช้กับเค้กพร้อมครีมแต่งหน้าที่ทดสอบในปี 2003 ผลิตภัณฑ์ปัจจุบันและเค้กช็อกโกแลตทำเองต้องประเมินแยกต่างหาก
ค่า GL จากการคำนวณ · ≈ 20.5 / หนึ่งที่
ความเชื่อมั่น · ต่ำ ค่าหรือสมมติฐานบางส่วนในการคำนวณยังมีความไม่แน่นอน
คำนวณค่าประมาณอย่างไร
ค่า GI ที่แหล่งข้อมูลรายงาน
ปริมาณและวิธีปรุงของสูตรเวอร์ชันแยก
จำนวนที่สำหรับปริมาณนี้ · 1
- 107.2 g · เค้ก Betty Crocker พร้อมครีมแต่งหน้า ส่วนทดลอง
- 250 มล. · น้ำดื่ม
ข้อมูลเปรียบเทียบจากการศึกษาในอดีตนี้ใช้กับอาหารทดลอง 1 ส่วน ประกอบด้วยเค้ก Betty Crocker Chocolate Fudge Super Moist ที่อบแล้ว 75.4 กรัม ครีมแต่งหน้า Creamy Deluxe Dark Dutch Fudge 31.8 กรัม และน้ำ 250 มิลลิลิตร
แหล่งงานวิจัยและรายละเอียดทางเทคนิค
ชื่อแหล่งข้อมูลและหมายเหตุทางเทคนิคแสดงตามต้นฉบับ
แหล่งข้อมูลและข้อจำกัด · B
- Brand-Miller et al. (2003), Table 2 · Glucose-reference GI 41 ± 4 SEM for the entire frosted chocolate cake, n=10 and 120 min.HUMAN_GI
- Brand-Miller et al. (2003), methods and Table 1 · 75.4 g baked cake plus 31.8 g frosting, with 51.8 g total carbohydrate minus 1.8 g fiber. The test portion provided 50 g available carbohydrate and was served with 250 ml water.CARBOHYDRATE
ดาร์กช็อกโกแลตแต่ละชนิดใช้สารให้ความหวานอะไร?
ดาร์กช็อกโกแลตสำหรับตัวเค้กละลายกับเนย ส่วนช็อกโกแลตสำหรับเคลือบหน้าผสมกับครีม หากจะใช้ช็อกโกแลตชนิดไม่มีน้ำตาลในส่วนใด ให้ดูบนบรรจุภัณฑ์ว่าใช้สารให้ความหวานอะไร
Torras Dark chocolate
สารให้ความหวาน: มอลทิทอล.
ผู้ผลิตระบุว่าใช้มอลทิทอลเป็นสารให้ความหวาน มอลทิทอลเป็นพอลิออลหรือน้ำตาลแอลกอฮอล์ ช็อกโกแลตนี้ยังมีคาร์โบไฮเดรตชนิดอื่นด้วย
หน้าผู้ผลิตระบุรหัสสินค้าไม่ตรงกัน โปรดตรวจชื่อสินค้า สารให้ความหวาน และส่วนประกอบบนบรรจุภัณฑ์
Torras Chocolate Negro 60% Stevia
สารให้ความหวาน: อิริทริทอลและสตีวิออลไกลโคไซด์.
อิริทริทอลเป็นพอลิออลคนละชนิดกับมอลทิทอล ช็อกโกแลตนี้ยังมีคาร์โบไฮเดรตชนิดอื่นนอกเหนือจากพอลิออล
โปรดตรวจสารให้ความหวานทั้งสองชนิดและส่วนประกอบอื่น ๆ บนบรรจุภัณฑ์ เพราะสูตรผลิตภัณฑ์อาจเปลี่ยนได้
ข้อมูลผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิต: Torras Chocolate Negro 60% Stevia
ตัวเค้กยังมีน้ำตาลและแป้งสาลี ข้อมูลผลิตภัณฑ์เพียงอย่างเดียวใช้บอกไม่ได้ว่าการเปลี่ยนช็อกโกแลตในตัวเค้กหรือส่วนเคลือบจะส่งผลอย่างไรต่อรสชาติ เนื้อสัมผัส หรือค่า GL ของเค้กที่อบเสร็จแล้ว
แหล่งข้อมูล: ข้อมูลผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิต ตรวจสอบเมื่อ โปรดตรวจส่วนประกอบล่าสุดบนบรรจุภัณฑ์
หมายเหตุ
- เวลาอบขึ้นอยู่กับพิมพ์และเตาอบ เนื้อเค้กจะแน่นขึ้นเมื่อเย็นลง จึงควรระวังไม่ให้อบนานเกินไป