อาหารจานหลัก
Couscous โมร็อกโกกับไก่และผัก
สูตรนี้ใช้เนื้อสะโพกไก่และถั่วลูกไก่ทั้งเมล็ดที่เพิ่งต้มสุก ต้มถั่วแยกต่างหากแล้วใส่ตอนท้ายขณะยังร้อน ไม่ต้มในสตูว์ซ้ำอีก 15 นาที แบ่งน้ำสต๊อกที่ระบุทั้งหมดรวมในแต่ละที่ ค่าประมาณภาระน้ำตาลใช้ค่าคาร์โบไฮเดรตของ San Remo CousCous แบบแห้งจากผู้ผลิตและค่า GI เปรียบเทียบที่ใช้ในขอบเขตจำกัด ความเชื่อมั่น LOW ยังไม่แสดงข้อมูลโภชนาการเพราะผู้ผลิตไม่ได้ระบุปริมาณโพลีออลของผลิตภัณฑ์
จำนวนที่สำหรับสูตรที่พิมพ์: 4
วัตถุดิบ
- 600 g เนื้อสะโพกไก่ดิบไม่มีกระดูกและหนัง
- 250 g คูสคูสดูรัม San Remo CousCous ชั่งก่อนปรุง
- 55 g หอมหัวใหญ่ปอกเปลือก
- 110 g แครอตปอกเปลือก
- 200 g ซูกินี
- 400 g ถั่วลูกไก่ทั้งเมล็ดที่เพิ่งต้มในน้ำเกลือและสะเด็ดน้ำ
- 1,000 g น้ำสต๊อกไก่เจือจางพร้อมใช้
- 2 g ยี่หร่าป่น
- 2 g เมล็ดผักชีป่น
- 1 g ขมิ้นป่น
- 27 g น้ำมันมะกอก
- 5 g เกลือ
- 375 ml น้ำสำหรับทำคูสคูส
วิธีทำ
- ต้มถั่วลูกไก่แห้งทั้งเมล็ดแยกในน้ำเกลือตามบรรจุภัณฑ์จนสุกนุ่มทั่ว โดยใช้เกลือส่วนหนึ่งจากปริมาณที่ระบุ สะเด็ดน้ำแล้วชั่งถั่วสุก 400 กรัม ให้ถั่วสุกพร้อมสตูว์และใช้ขณะร้อน ระยะเวลาต้มแตกต่างกัน เวลารวมประมาณ 150 นาทีไม่รวมการแช่ถั่วหากบรรจุภัณฑ์กำหนด
- หั่นเนื้อสะโพกไก่ไม่มีกระดูกและหนัง 600 กรัมเป็นชิ้น จี่ในหม้อด้วยน้ำมันมะกอก เติมหอมหัวใหญ่สับแล้วผัดให้นิ่ม
- เติมยี่หร่า เมล็ดผักชี ขมิ้น เกลือที่เหลือ และน้ำสต๊อกพร้อมใช้ 1000 กรัม ใส่แครอตแล้วเคี่ยว 20 นาที
- ใส่ซูกินีแล้วปรุงต่ออีก 15 นาทีจนไก่สุกทั่วและผักนุ่ม ยังไม่ใส่ถั่วลูกไก่
- เทน้ำเดือด 375 มล. ลงบนคูสคูสแห้ง 250 กรัม คน ปิดฝาและพัก 5 นาที ใช้ส้อมซุย ไม่เติมเนยหรือน้ำมันเพิ่ม
- ยกหม้อออกจากเตาแล้วคลุกถั่วลูกไก่ที่เพิ่งต้มสุกและยังร้อนทั้งหมด 400 กรัม แบ่งคูสคูส ไก่ ผัก และน้ำสต๊อกที่เหลือทั้งหมดเป็นสี่ชามลึก เสิร์ฟทันที ไม่แช่เย็นหรือต้มถั่วซ้ำ
โภชนาการต่อหนึ่งที่
ยังไม่ได้คำนวณคุณค่าทางโภชนาการสำหรับสูตรนี้
- ค่าประมาณจากแบบจำลอง ค่าประมาณ GL
- ประมาณ 38 / หนึ่งที่
GL สูง
ความเชื่อมั่น · ต่ำ ค่าหรือสมมติฐานบางส่วนในการคำนวณยังมีความไม่แน่นอน
ค่าประมาณนี้ใช้ข้อมูลคาร์โบไฮเดรตและค่า GI ร่วมกับสมมติฐานของแบบจำลอง การคำนวณใช้ค่าเทียบเคียงจากอาหารที่คล้ายกันหรือจากกลุ่มอาหารด้วย การคำนวณละคาร์โบไฮเดรตบางส่วนที่มีปริมาณน้อย
ที่มาของค่าประมาณและแหล่งข้อมูล ↗
คำนวณค่าประมาณอย่างไร
ค่า GL ต่อหนึ่งที่คำนวณจากข้อมูลวัตถุดิบ ระดับความเชื่อมั่นบอกคุณภาพของข้อมูลที่ใช้คำนวณ ระดับน้ำตาลในเลือดของแต่ละคนอาจตอบสนองต่างกัน
- คูสคูสดูรัม San Remo CousCous ชั่งก่อนปรุง · ค่าเทียบเคียง
- หอมหัวใหญ่ปอกเปลือก · ค่าที่ใช้ในแบบจำลอง
- แครอตปอกเปลือก · ค่าที่ใช้ในแบบจำลอง
- ซูกินี · ค่าที่ใช้ในแบบจำลอง
- ถั่วลูกไก่ทั้งเมล็ดที่เพิ่งต้มในน้ำเกลือและสะเด็ดน้ำ · ค่าเทียบเคียง
- น้ำสต๊อกไก่เจือจางพร้อมใช้ · ค่าที่ใช้ในแบบจำลอง
การคำนวณนี้ไม่รวมส่วนผสมปริมาณเล็กน้อยที่มีการบันทึกไว้ โดยแสดงปริมาณรวมหรือขีดจำกัดบนที่มีข้อมูลรองรับแยกไว้ เป็นค่าประมาณจากวัตถุดิบ ไม่ใช่ผลตอบสนองจากมื้ออาหารที่วัดจริง ยังไม่ทราบช่วงความไม่แน่นอนทางชีวภาพเป็นตัวเลข
ปริมาณเล็กน้อยที่ไม่รวม: คาร์โบไฮเดรตที่ใช้ได้ 0.7 กรัมต่อหนึ่งที่
แหล่งงานวิจัยและรายละเอียดทางเทคนิค
ชื่อแหล่งข้อมูลและหมายเหตุทางเทคนิคแสดงตามต้นฉบับ
- คูสคูสดูรัม San Remo CousCous ชั่งก่อนปรุง ·
cc-hold-couscous65 · cc-hold-sanremo-couscous-label - หอมหัวใหญ่ปอกเปลือก ·
cc-hold-vegetable-imputation40 · cc-hold-fineli-335 - แครอตปอกเปลือก ·
cc-hold-vegetable-imputation40 · cc-hold-fineli-300 - ซูกินี ·
cc-hold-vegetable-imputation40 · cc-hold-fineli-389 - ถั่วลูกไก่ทั้งเมล็ดที่เพิ่งต้มในน้ำเกลือและสะเด็ดน้ำ ·
cc-hold-chickpea-boiled36 · cc-hold-fineli-11089 - น้ำสต๊อกไก่เจือจางพร้อมใช้ ·
cc-hold-lowcho50-v2 · cc-hold-fineli-30315
แหล่งข้อมูลคาร์โบไฮเดรต
- BROILERI, KOIPI-REISI, NAHATON · Available-carbohydrate value from THL Fineli Rel20; CC BY 4.0.
- San Remo CousCous, ordinary dry durum semolina · Available-carbohydrate value from THL Fineli Rel20; CC BY 4.0.
- SIPULI, KELTASIPULI · Available-carbohydrate value from THL Fineli Rel20; CC BY 4.0.
- PORKKANA · Available-carbohydrate value from THL Fineli Rel20; CC BY 4.0.
- KESÄKURPITSA, ZUCCHINI · Available-carbohydrate value from THL Fineli Rel20; CC BY 4.0.
- KIKHERNE SUOLATTOMASSA VEDESSÄ · Available-carbohydrate value from THL Fineli Rel20; CC BY 4.0.
- KANALIEMI, LAIMENNETTU · Available-carbohydrate value from THL Fineli Rel20; CC BY 4.0.
- OLIIVIÖLJY · Available-carbohydrate value from THL Fineli Rel20; CC BY 4.0.
แหล่งข้อมูลค่า GI และการคำนวณ
- Human comparator: San Remo couscous rehydrated hot water · Operation145 exact new-version application and macro withholding await owner approval. Named ordinary fine durum couscous hydrated with boiling water5min and served hot; not pearl, cooled or toasted. Current dry San Remo label composition72g available carbohydrate/100g is used separately; current lot not asserted identical to2006 GI test lot. No wet/dry yield inference. (ต่ำ)ANALOG · HUMAN_GI · FOOD_ANALOGUE
- PROJECT PI, not measured food GI: Published assignment for low-carbohydrate vegetables, not measured food GI · Specific new-version application, owner approval pending. Named chopped nonstarchy vegetable, cooked in the stew; existing PI40 scope. (ต่ำ)CALCULATION_POLICY · PUBLISHED_IMPUTATION · PUBLISHED_IMPUTATION
- Khan, Tabassum and Khan2008: GI of salt-water-boiled whole chickpeas · Seven healthy men20–30y; one glucose reference and one food visit, venous samples0,30,60,120min. Individual iAUC ratios averaged; published point36 already glucose-scale, no conversion. Limited cohort, sparse sampling and no repeated reference; supplementary LOW, not ISO-certified, not group mean28. Primary scanned PDF visually checked, rawSHA592bc0709a3ef9278c3de21b68c34725fb05953450c5d4531bd64f4d08503bae. (ต่ำ)ANALOG · HUMAN_GI · FOOD_ANALOGUE
- PROJECT PI, not measured food GI: Named foods with <=5 g available CHO/100 g · Specific new-version application, owner approval pending. New version retains all solids and remaining broth after cooking.1000g is a new weighed input, not assumed1L=1000g. Fineli30315 generic diluted stock is a disclosed LOW composition proxy, not an exact unspecified brand. Its A0.427g/100g is within the existing named stock PI50 scope. (ต่ำ)CALCULATION_POLICY · PUBLISHED_IMPUTATION · PUBLISHED_IMPUTATION
หมายเหตุ
น้ำหนักเป็นส่วนที่รับประทานได้ สะเด็ดน้ำต้มถั่วก่อนชั่งและใช้ข้อมูลส่วนผสมที่สุกแล้ว ไม่นับการระเหยของน้ำสต๊อกเป็นการสูญเสียสารอาหาร ไม่รวมฮาริสซาหรือเครื่องเคียงที่เสิร์ฟแยก