Huvudrätter
Marockansk couscous med kyckling och grönsaker
Denna lårfiléversion använder nykokta hela kikärter. Koka dem separat och vänd ner dem varma på slutet; koka dem inte ytterligare 15 minuter i grytan. All angiven buljong ingår i portionerna. Uppskattningen av glykemisk belastning använder tillverkarens kolhydratvärde för torr San Remo CousCous och en avgränsad GI-jämförelse; tillförlitligheten är LOW. Näringsvärden visas tills vidare inte eftersom tillverkaren inte anger produktens polyolhalt.
Portioner i utskriften: 4
Ingredienser
- 600 g råa kycklinglårfiléer utan skinn och ben
- 250 g San Remo CousCous durumcouscous, torr
- 55 g skalad gul lök
- 110 g skalad morot
- 200 g zucchini
- 400 g hela kikärter nykokta i saltat vatten, avrunna
- 1 000 g färdig utspädd kycklingbuljong
- 2 g malen spiskummin
- 2 g malet korianderfrö
- 1 g malen gurkmeja
- 27 g olivolja
- 5 g salt
- 375 ml vatten för att svälla couscous
Gör så här
- Koka hela torkade kikärter separat i saltat vatten enligt förpackningen tills de är helt mjuka; använd en del av det uppmätta saltet. Häll av och väg upp 400 g kokta kikärter. Låt dem bli klara samtidigt som grytan och använd dem varma. Koktiden varierar; uppskattade 150 minuter omfattar inte eventuell blötläggning enligt förpackningen.
- Skär 600 g skinn- och benfri lårfilé i bitar och bryn i olivoljan i en gryta. Tillsätt hackad lök och fräs mjuk.
- Tillsätt spiskummin, koriander, gurkmeja, resten av saltet och 1000 g färdig buljong. Lägg i morötterna och sjud i 20 minuter.
- Lägg i zucchinin och koka ytterligare 15 minuter tills kycklingen är helt genomkokt och grönsakerna mjuka. Vänta med kikärterna.
- Häll 375 ml kokande vatten över 250 g torr couscous. Rör om, täck och låt svälla i 5 minuter. Fluffa med en gaffel. Tillsätt inget smör eller extra olja.
- Ta grytan från värmen och vänd ner alla 400 g nykokta varma kikärter. Fördela all couscous, kyckling, grönsaker och kvarvarande buljong i fyra djupa skålar. Servera genast; kyl eller koka inte kikärterna igen.
Näringsvärde per portion
Näringsvärden har inte beräknats för detta recept.
- Modellerad GK-uppskattning
- cirka 38 / portion
hög GL
Tillförlitlighet · Låg Vissa värden eller antaganden i beräkningen är osäkra.
Uppskattningen bygger på kolhydrat- och GI-uppgifter samt antaganden i en modell. I beräkningen ingår också jämförelsevärden från liknande livsmedel eller livsmedelsgrupper. Små mängder kolhydrater utelämnades ur beräkningen.
Hur beräknades uppskattningen?
Portionens GL beräknas utifrån uppgifter om ingredienserna. Tillförlitligheten gäller underlaget för beräkningen. Ditt blodsocker kan reagera annorlunda.
- San Remo CousCous durumcouscous, torr · Jämförelsevärde
- skalad gul lök · Värde som används i modellen
- skalad morot · Värde som används i modellen
- zucchini · Värde som används i modellen
- hela kikärter nykokta i saltat vatten, avrunna · Jämförelsevärde
- färdig utspädd kycklingbuljong · Värde som används i modellen
Dokumenterade små mängder har utelämnats ur beräkningen. Deras sammanlagda mängd eller dokumenterade övre gräns redovisas separat. Detta är en modellerad ingrediensberäkning, inte ett uppmätt måltidssvar. Biologisk osäkerhet har inte kvantifierats.
Utelämnade små mängder: 0,7 g tillgängliga kolhydrater per portion.
Forskningskällor och tekniska uppgifter
Källnamn och tekniska kommentarer visas i sin ursprungliga form.
- San Remo CousCous durumcouscous, torr ·
cc-hold-couscous65 · cc-hold-sanremo-couscous-label - skalad gul lök ·
cc-hold-vegetable-imputation40 · cc-hold-fineli-335 - skalad morot ·
cc-hold-vegetable-imputation40 · cc-hold-fineli-300 - zucchini ·
cc-hold-vegetable-imputation40 · cc-hold-fineli-389 - hela kikärter nykokta i saltat vatten, avrunna ·
cc-hold-chickpea-boiled36 · cc-hold-fineli-11089 - färdig utspädd kycklingbuljong ·
cc-hold-lowcho50-v2 · cc-hold-fineli-30315
Källor för kolhydratvärden
- BROILERI, KOIPI-REISI, NAHATON · Available-carbohydrate value from THL Fineli Rel20; CC BY 4.0.
- San Remo CousCous, ordinary dry durum semolina · Available-carbohydrate value from THL Fineli Rel20; CC BY 4.0.
- SIPULI, KELTASIPULI · Available-carbohydrate value from THL Fineli Rel20; CC BY 4.0.
- PORKKANA · Available-carbohydrate value from THL Fineli Rel20; CC BY 4.0.
- KESÄKURPITSA, ZUCCHINI · Available-carbohydrate value from THL Fineli Rel20; CC BY 4.0.
- KIKHERNE SUOLATTOMASSA VEDESSÄ · Available-carbohydrate value from THL Fineli Rel20; CC BY 4.0.
- KANALIEMI, LAIMENNETTU · Available-carbohydrate value from THL Fineli Rel20; CC BY 4.0.
- OLIIVIÖLJY · Available-carbohydrate value from THL Fineli Rel20; CC BY 4.0.
Källor för GI och beräkningen
- Human comparator: San Remo couscous rehydrated hot water · Operation145 exact new-version application and macro withholding await owner approval. Named ordinary fine durum couscous hydrated with boiling water5min and served hot; not pearl, cooled or toasted. Current dry San Remo label composition72g available carbohydrate/100g is used separately; current lot not asserted identical to2006 GI test lot. No wet/dry yield inference. (Låg)ANALOG · HUMAN_GI · FOOD_ANALOGUE
- PROJECT PI, not measured food GI: Published assignment for low-carbohydrate vegetables, not measured food GI · Specific new-version application, owner approval pending. Named chopped nonstarchy vegetable, cooked in the stew; existing PI40 scope. (Låg)CALCULATION_POLICY · PUBLISHED_IMPUTATION · PUBLISHED_IMPUTATION
- Khan, Tabassum and Khan2008: GI of salt-water-boiled whole chickpeas · Seven healthy men20–30y; one glucose reference and one food visit, venous samples0,30,60,120min. Individual iAUC ratios averaged; published point36 already glucose-scale, no conversion. Limited cohort, sparse sampling and no repeated reference; supplementary LOW, not ISO-certified, not group mean28. Primary scanned PDF visually checked, rawSHA592bc0709a3ef9278c3de21b68c34725fb05953450c5d4531bd64f4d08503bae. (Låg)ANALOG · HUMAN_GI · FOOD_ANALOGUE
- PROJECT PI, not measured food GI: Named foods with <=5 g available CHO/100 g · Specific new-version application, owner approval pending. New version retains all solids and remaining broth after cooking.1000g is a new weighed input, not assumed1L=1000g. Fineli30315 generic diluted stock is a disclosed LOW composition proxy, not an exact unspecified brand. Its A0.427g/100g is within the existing named stock PI50 scope. (Låg)CALCULATION_POLICY · PUBLISHED_IMPUTATION · PUBLISHED_IMPUTATION
Anteckningar
Vikterna avser ätliga delar. Häll av kikärternas kokvatten före vägning; använd sammansättning för kokt mat. Avdunstad buljong ger inget beräknat näringsavdrag. Separat harissa eller andra tillbehör ingår inte.