Pääruoat
Marokkolainen couscous kanalla ja kasviksilla
Tämä on paistileikeversio juuri keitetyillä kokonaisilla kikherneillä. Kikherneet keitetään erikseen ja lisätään lopuksi kuumina; niitä ei keitetä toista kertaa padassa 15 minuuttia. Kaikki lueteltu liemi käytetään annoksiin. GK-arvio käyttää kuivan San Remo CousCous -tuotteen valmistajan hiilihydraattitietoa ja rajattua GI-vertailua; tulos on LOW-arvio. Ravintoarvot ovat toistaiseksi pois näkyvistä, koska valmistaja ei ilmoita tuotteen polyolimäärää.
Tulosteen annosmäärä: 4
Ainekset
- 600 g nahatonta luutonta broilerin paistileikettä
- 250 g San Remo CousCous -durumcouscousia, kuivana
- 55 g kuorittua sipulia
- 110 g kuorittua porkkanaa
- 200 g kesäkurpitsaa
- 400 g suolavedessä juuri keitettyjä kokonaisia kikherneitä, valutettuna
- 1 000 g käyttövalmista laimennettua kanalientä
- 2 g jauhettua juustokuminaa
- 2 g jauhettua korianterinsiementä
- 1 g kurkumajauhetta
- 27 g oliiviöljyä
- 5 g suolaa
- 375 ml vettä couscousin turvottamiseen
Valmistus
- Keitä kuivia kokonaisia kikherneitä erikseen suolatussa vedessä pakkauksen mukaan täysin pehmeiksi. Käytä osa mitatusta suolasta. Valuta ja punnitse 400 g kypsiä kikherneitä; ajoita valmistuminen padan loppuvaiheeseen ja käytä kuumina. Keittoaika vaihtelee; 150 minuutin kokonaisaika on arvio eikä sisällä mahdollista pakkauksen edellyttämää esiliotusta.
- Leikkaa 600 g nahatonta luutonta paistileikettä paloiksi. Ruskista oliiviöljyssä kattilassa. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota pehmeäksi.
- Lisää juustokumina, korianteri, kurkuma, loput suolasta ja 1000 g käyttövalmista kanalientä. Lisää porkkanat ja hauduta 20 minuuttia.
- Lisää kesäkurpitsa ja kypsennä vielä 15 minuuttia, kunnes kana on kauttaaltaan kypsää ja kasvikset ovat pehmeitä. Kikherneet eivät ole tässä vaiheessa padassa.
- Kaada 250 g:n kuivan couscousin päälle 375 ml kiehuvaa vettä. Sekoita, peitä ja anna turvota 5 minuuttia. Kuohkeuta haarukalla. Älä lisää voita tai ylimääräistä öljyä.
- Ota pata pois lämmöltä ja sekoita joukkoon kaikki 400 g vastakeitettyjä kuumia kikherneitä. Jaa koko couscous, kana, kasvikset ja kaikki jäljellä oleva liemi neljään syvään annokseen. Tarjoa heti; älä jäähdytä tai keitä kikherneitä uudelleen.
Ravintoarvot annosta kohti
Ravintoarvoja ei ole laskettu tälle reseptille.
- Mallinnettu GK-arvio
- noin 38 / annos
korkea GK
Luotettavuus · Matala Osa laskelmassa käytetyistä arvoista tai oletuksista on epävarmoja.
Arviossa käytettiin laskennallisia oletuksia ainesosien hiilihydraattien ja GI-tietojen lisäksi. Laskelmassa käytettiin myös samankaltaisten ruokien tai ruokaryhmien vertailuarvoja. Pieniä hiilihydraattiosuuksia jätettiin pois laskelmasta.
Miten arvio laskettiin?
Annoksen GK on laskettu raaka-aineiden tiedoista. Luotettavuus kertoo laskelman lähteistä. Oma verensokerivaste voi vaihdella.
- San Remo CousCous -durumcouscousia, kuivana · Vertailuarvo
- kuorittua sipulia · Mallinnuksessa käytetty arvo
- kuorittua porkkanaa · Mallinnuksessa käytetty arvo
- kesäkurpitsaa · Mallinnuksessa käytetty arvo
- suolavedessä juuri keitettyjä kokonaisia kikherneitä, valutettuna · Vertailuarvo
- käyttövalmista laimennettua kanalientä · Mallinnuksessa käytetty arvo
Dokumentoituja pieniä osuuksia on jätetty pois laskelmasta. Yhteenlaskettu määrä tai dokumentoitu yläraja ilmoitetaan erikseen. Mallinnettu ainesosalaskelma, ei aterialla mitattu vaste. Numeerista biologista epävarmuusväliä ei tunneta.
Pienistä osuuksista jätetty pois 0,7 g imeytyvää hiilihydraattia annosta kohti.
Tutkimuslähteet ja tekniset tiedot
Lähdenimet ja tekniset huomautukset näytetään alkuperäisessä muodossaan.
- San Remo CousCous -durumcouscousia, kuivana ·
cc-hold-couscous65 · cc-hold-sanremo-couscous-label - kuorittua sipulia ·
cc-hold-vegetable-imputation40 · cc-hold-fineli-335 - kuorittua porkkanaa ·
cc-hold-vegetable-imputation40 · cc-hold-fineli-300 - kesäkurpitsaa ·
cc-hold-vegetable-imputation40 · cc-hold-fineli-389 - suolavedessä juuri keitettyjä kokonaisia kikherneitä, valutettuna ·
cc-hold-chickpea-boiled36 · cc-hold-fineli-11089 - käyttövalmista laimennettua kanalientä ·
cc-hold-lowcho50-v2 · cc-hold-fineli-30315
Hiilihydraattitietojen lähteet
- BROILERI, KOIPI-REISI, NAHATON · Available-carbohydrate value from THL Fineli Rel20; CC BY 4.0.
- San Remo CousCous, ordinary dry durum semolina · Available-carbohydrate value from THL Fineli Rel20; CC BY 4.0.
- SIPULI, KELTASIPULI · Available-carbohydrate value from THL Fineli Rel20; CC BY 4.0.
- PORKKANA · Available-carbohydrate value from THL Fineli Rel20; CC BY 4.0.
- KESÄKURPITSA, ZUCCHINI · Available-carbohydrate value from THL Fineli Rel20; CC BY 4.0.
- KIKHERNE SUOLATTOMASSA VEDESSÄ · Available-carbohydrate value from THL Fineli Rel20; CC BY 4.0.
- KANALIEMI, LAIMENNETTU · Available-carbohydrate value from THL Fineli Rel20; CC BY 4.0.
- OLIIVIÖLJY · Available-carbohydrate value from THL Fineli Rel20; CC BY 4.0.
GI-arvojen ja laskennan lähteet
- Human comparator: San Remo couscous rehydrated hot water · Operation145 exact new-version application and macro withholding await owner approval. Named ordinary fine durum couscous hydrated with boiling water5min and served hot; not pearl, cooled or toasted. Current dry San Remo label composition72g available carbohydrate/100g is used separately; current lot not asserted identical to2006 GI test lot. No wet/dry yield inference. (Matala)ANALOG · HUMAN_GI · FOOD_ANALOGUE
- PROJECT PI, not measured food GI: Published assignment for low-carbohydrate vegetables, not measured food GI · Specific new-version application, owner approval pending. Named chopped nonstarchy vegetable, cooked in the stew; existing PI40 scope. (Matala)CALCULATION_POLICY · PUBLISHED_IMPUTATION · PUBLISHED_IMPUTATION
- Khan, Tabassum and Khan2008: GI of salt-water-boiled whole chickpeas · Seven healthy men20–30y; one glucose reference and one food visit, venous samples0,30,60,120min. Individual iAUC ratios averaged; published point36 already glucose-scale, no conversion. Limited cohort, sparse sampling and no repeated reference; supplementary LOW, not ISO-certified, not group mean28. Primary scanned PDF visually checked, rawSHA592bc0709a3ef9278c3de21b68c34725fb05953450c5d4531bd64f4d08503bae. (Matala)ANALOG · HUMAN_GI · FOOD_ANALOGUE
- PROJECT PI, not measured food GI: Named foods with <=5 g available CHO/100 g · Specific new-version application, owner approval pending. New version retains all solids and remaining broth after cooking.1000g is a new weighed input, not assumed1L=1000g. Fineli30315 generic diluted stock is a disclosed LOW composition proxy, not an exact unspecified brand. Its A0.427g/100g is within the existing named stock PI50 scope. (Matala)CALCULATION_POLICY · PUBLISHED_IMPUTATION · PUBLISHED_IMPUTATION
Muistiinpanot
Punnitut määrät koskevat syötävää osaa. Keitinvesi valutetaan ennen kikherneiden punnitsemista; niille käytetään kypsän ruoan koostumusta. Liemestä ei poisteta ravintoaineita: haihtuva vesi ei vähennä laskennan ravintoaineita. Erillinen harissa tai muut lisukkeet eivät kuulu arvioon.