อาหารจานหลัก
มาโปโทฟู – เต้าหู้ผัดเผ็ดสไตล์เสฉวน
เมนูเต้าหู้สไตล์เสฉวนประกอบด้วยเต้าหู้อ่อน เนื้อสับ พริกถั่วบด และพริกไทยเสฉวน เสิร์ฟพร้อมข้าว
จำนวนที่สำหรับสูตรที่พิมพ์: 4
วัตถุดิบ
- 400 g เต้าหู้แข็งหั่นเต๋า
- 200 g หมูบด
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันที่เป็นกลาง
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำพริกโต้วปันเจียง
- 2 ชิ้น กระเทียมสับละเอียด
- 1 ช้อนโต๊ะ ขิงสดขูด
- 2 dl น้ำ
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
- 1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำสำหรับผสมแป้ง
- 0.5 ช้อนชา พริกไทยเสฉวนป่น
- 2 ชิ้น ต้นหอมเป็นชิ้น
- 4 ที่ ข้าวสวย
วิธีทำ
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะและทำให้เนื้อสับเป็นสีน้ำตาล
- ใส่น้ำพริกโต้วปันเจียง กระเทียม และขิง ผัดสักครู่กวน
- เติมน้ำและซีอิ๊วขาว นำไปต้มและเพิ่มเต้าหู้อย่างระมัดระวัง หลนเป็นเวลา 8 นาที
- ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ เทลงในกระทะเป็นเส้นบางๆ แล้วคนให้เข้ากันจนซอสข้นเล็กน้อย
- โรยพริกไทยเสฉวนและต้นหอมลงไปด้านบน เสิร์ฟพร้อมข้าว
สารอาหารของสูตรเดิมต่อที่
ค่าสารอาหารด้านล่างเป็นของสูตรเดิม ไม่ใช่ค่าสารอาหารของเวอร์ชัน GL แยก และยังไม่ได้ยืนยันชุดสารอาหารหลักสำหรับเวอร์ชัน GL นี้
ยังไม่ได้คำนวณคุณค่าทางโภชนาการสำหรับสูตรนี้
ยังไม่สามารถประมาณค่าภาระน้ำตาลได้อย่างน่าเชื่อถือ
ข้อมูลวัตถุดิบหรือข้อมูลที่ใช้คำนวณบางส่วนยังยืนยันไม่ได้ จึงยังไม่มีค่าประมาณที่เชื่อถือได้สำหรับอาหารหนึ่งที่
ทำไมจึงยังไม่มีค่าประมาณ
- ข้าวสวย · ไม่สามารถแปลงปริมาณเป็นกรัมได้อย่างน่าเชื่อถือ
ค่าประมาณสำหรับสูตรที่ปรับแล้ว
ยังไม่มี GL ของสูตรเดิม
ค่าประมาณใช้ได้เฉพาะวัตถุดิบ ปริมาณ และวิธีปรุงที่ระบุในรายละเอียด
ค่า GL จากการคำนวณ · 33.5–36.8 / หนึ่งที่
ความเชื่อมั่น · ต่ำ ค่าหรือสมมติฐานบางส่วนในการคำนวณยังมีความไม่แน่นอน
ค่าประมาณนี้อิงจากวัตถุดิบ ปริมาณในสูตรที่ปรับแล้ว และแหล่งข้อมูลที่มี การคำนวณละคาร์โบไฮเดรตบางส่วนที่มีปริมาณน้อย
ช่วงนี้แสดงเฉพาะสถานการณ์ของอาหารเทียบเคียงที่ระบุ ไม่ใช่ช่วงทางชีวภาพหรือช่วงความเชื่อมั่นของทั้งมื้อ
คำนวณค่าประมาณอย่างไร
ค่านี้ใช้เฉพาะปริมาณและวิธีปรุงของสูตรเวอร์ชันแยกด้านล่าง สารอาหารของสูตรเดิมไม่ใช่ชุดสารอาหารหลักของเวอร์ชันนี้
ช่วงนี้ใช้ค่า GI ของข้าวหอมมะลิสองค่า (82 และ 90) โดยใช้น้ำหนักข้าวดิบเท่ากัน เต้าหู้และเครื่องปรุงใช้ค่า GI ตามกลุ่ม ไม่รวมคาร์โบไฮเดรตไม่เกิน 1.57095 กรัมต่อที่
คาร์โบไฮเดรตที่ใช้ได้ซึ่งไม่มี GI และไม่รวมในการคำนวณ ไม่เกิน 1.6 กรัมต่อหนึ่งที่ ไม่ได้สมมติว่าผลของส่วนนี้เป็นศูนย์
ความเชื่อมั่นต่ำ เป็นค่าจากวัตถุดิบ ไม่ใช่การวัดอาหารที่ปรุงเสร็จ
ค่า GI ที่แหล่งข้อมูลรายงาน
ปริมาณและวิธีปรุงของสูตรเดิม
- 400 g · เต้าหู้แข็ง
- 200 g · หมูบด
- 1 ช้อนโต๊ะ · น้ำมันที่เป็นกลาง
- 2 ช้อนโต๊ะ · น้ำพริกโต้วปันเจียง
- 2 ชิ้น · กระเทียม
- 1 ช้อนโต๊ะ · ขิงสด
- 2 dl · น้ำ
- 1 ช้อนโต๊ะ · ซอสถั่วเหลือง
- 1 ช้อนชา · แป้งข้าวโพด
- 1 ช้อนโต๊ะ · น้ำ
- 0.5 ช้อนชา · พริกไทยเสฉวนป่น
- 2 ชิ้น · ต้นหอม
- 4 ที่ · ข้าวสวย
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะและทำให้เนื้อสับเป็นสีน้ำตาล ใส่น้ำพริกโต้วปันเจียง กระเทียม และขิง ผัดสักครู่กวน เติมน้ำและซีอิ๊วขาว นำไปต้มและเพิ่มเต้าหู้อย่างระมัดระวัง หลนเป็นเวลา 8 นาที ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ เทลงในกระทะเป็นเส้นบางๆ แล้วคนให้เข้ากันจนซอสข้นเล็กน้อย โรยพริกไทยเสฉวนและต้นหอมลงไปด้านบน เสิร์ฟพร้อมข้าว
ปริมาณและวิธีปรุงของสูตรเวอร์ชันแยก
จำนวนที่สำหรับปริมาณนี้ · 4
- 200 g · ข้าวหอมมะลิแห้ง
- 400 g · เต้าหู้แข็งพิเศษ Cauldron
- 7 g · กระเทียม
- 10 g · ขิง
- 20 g · ต้นหอม
- 200 g · หมูสับ
- 30 g · เต้าเจี้ยวพริก Lee Kum Kee
- 2.33 g · แป้งข้าวโพด
- 0.5 g · พริกเสฉวน
- 15 มล. · ซีอิ๊ว Kikkoman
หุงข้าวแห้ง 200 กรัม ผัดหมูสับในน้ำมันให้สุก ผัดเต้าเจี้ยวพริก กระเทียม และขิง เติมน้ำ ซีอิ๊ว และเต้าหู้ เคี่ยวแล้วใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำ โรยพริกเสฉวนและต้นหอม แบ่งเต้าหู้และข้าวทั้งหมดเป็น 4 ที่
แหล่งงานวิจัยและรายละเอียดทางเทคนิค
ชื่อแหล่งข้อมูลและหมายเหตุทางเทคนิคแสดงตามต้นฉบับ
แหล่งข้อมูลและข้อจำกัด · A
- Jenkins · Cooked white rice control without added PGX.HUMAN_GI
- Tan · Cooked jasmine rice human GI trial.HUMAN_GI
- Fineli · Finnish food composition data.CARBOHYDRATE
- AFCD · Australian food composition data.CARBOHYDRATE
- Lee Kum Kee · UK Toban Djan product carbohydrate declaration.CARBOHYDRATE
- Kikkoman · UK soy sauce product carbohydrate declaration.CARBOHYDRATE
- Cauldron · Extra Firm Plant Based Tofu carbohydrate declaration.CARBOHYDRATE
หมายเหตุ
- Doubanjiang เป็นน้ำพริกถั่วหมักที่มีรสเค็มและเผ็ดร้อน ค่อยๆเติมลงไปตามความชอบความเผ็ดของตัวเอง