Huvudrätter
Mapo tofu – stark Sichuantofu
Tofurätten i Sichuan-stil kombinerar mjuk tofu, köttfärs, chilibönpasta och Sichuanpeppar. Servera med ris.
Portioner i utskriften: 4
Ingredienser
- 400 g fast tofutärnad
- 200 g malet fläsk
- 1 msk neutral olja
- 2 msk doubanjiang chilipasta
- 2 st en vitlöksklyftafinhackad
- 1 msk färsk ingefärariven
- 2 dl vatten
- 1 msk sojasås
- 1 tsk majsstärkelse
- 1 msk vattenför att blanda stärkelsen
- 0,5 tsk malen sichuanpeppar
- 2 st vårlöki skivor
- 4 portioner kokt ris
Gör så här
- Hetta upp oljan i en panna och bryn köttfärsen.
- Tillsätt chilipasta, vitlök och ingefära. Stek i en minut, rör om.
- Tillsätt vatten och sojasås. Koka upp och tillsätt försiktigt tofun. Sjud i 8 minuter.
- Blanda majsstärkelse med en matsked vatten. Häll i pannan i en tunn remsa och rör tills såsen tjocknar lite.
- Strö Sichuanpeppar och vårlök ovanpå. Servera med ris.
Grundreceptets näringsvärden per portion
Näringsvärdena nedan gäller grundreceptet. De är inte näringsvärden för den separata GL-versionen. Inget eget makropaket har verifierats för GL-versionen.
Näringsvärden har inte beräknats för detta recept.
En tillförlitlig uppskattning av glykemisk belastning är inte tillgänglig.
Vissa ingrediensuppgifter eller delar av beräkningsunderlaget kunde inte verifieras, så en tillförlitlig uppskattning för hela portionen saknas.
Varför saknas en uppskattning?
- kokt ris · Mängden kunde inte omvandlas till gram på ett tillförlitligt sätt.
Uppskattning för den ändrade versionen
Grundreceptets GL saknas
Uppskattningen gäller ingredienserna, mängderna och tillagningen som beskrivs nedan.
Beräknad GL · 33,5–36,8 / portion
Tillförlitlighet · Låg Vissa värden eller antaganden i beräkningen är osäkra.
Uppskattningen bygger på ingredienserna och mängderna i den här versionen samt tillgängliga källor. Små mängder kolhydrater utelämnades ur beräkningen.
Intervallet beskriver endast namngivna jämförelsescenarier. Det är inte ett biologiskt intervall eller konfidensintervall för hela måltiden.
Hur beräknades uppskattningen?
Uppskattningen gäller endast mängderna och tillagningsdetaljerna nedan. Grundreceptets näringsvärden är inte ett makropaket för denna version.
Intervallet bygger på två GI-jämförelsevärden för jasminris (82 och 90) vid samma torrvikt. Tofu och kryddor använder tilldelade GI-koder. Högst 1,57095 g kolhydrat per portion ingår inte.
Utelämnade tillgängliga kolhydrater utan GI-träff, högst 1,6 g/portion. Effekten antas inte vara noll.
Säkerhet: låg. En ingrediensbaserad uppskattning, inte en mätning av den färdiga måltiden.
GI-värde från en källa
Originalreceptets mängder och tillagning
- 400 g · fast tofu
- 200 g · malet fläsk
- 1 msk · neutral olja
- 2 msk · doubanjiang chilipasta
- 2 st · en vitlöksklyfta
- 1 msk · färsk ingefära
- 2 dl · vatten
- 1 msk · sojasås
- 1 tsk · majsstärkelse
- 1 msk · vatten
- 0,5 tsk · malen sichuanpeppar
- 2 st · vårlök
- 4 portioner · kokt ris
Hetta upp oljan i en panna och bryn köttfärsen. Tillsätt chilipasta, vitlök och ingefära. Stek i en minut, rör om. Tillsätt vatten och sojasås. Koka upp och tillsätt försiktigt tofun. Sjud i 8 minuter. Blanda majsstärkelse med en matsked vatten. Häll i pannan i en tunn remsa och rör tills såsen tjocknar lite. Strö Sichuanpeppar och vårlök ovanpå. Servera med ris.
Den separata versionens mängder och tillagning
Portioner för dessa mängder · 4
- 200 g · Torrt jasminris
- 400 g · Cauldron Extra Firm-tofu
- 7 g · Vitlök
- 10 g · Ingefära
- 20 g · Salladslök
- 200 g · Fläskfärs
- 30 g · Lee Kum Kee Toban Djan
- 2,33 g · Majsstärkelse
- 0,5 g · Sichuanpeppar
- 15 ml · Kikkoman-sojasås
Koka 200 g torrt ris. Bryn fläskfärsen i olja och fräs chilibönpastan, vitlöken och ingefäran. Tillsätt vatten, soja och tofu, sjud och red med majsstärkelse utrörd i vatten. Toppa med sichuanpeppar och salladslök. Dela tofun och allt kokt ris i 4 portioner.
Forskningskällor och tekniska uppgifter
Källnamn och tekniska kommentarer visas i sin ursprungliga form.
Källor och begränsningar · A
- Jenkins · Cooked white rice control without added PGX.HUMAN_GI
- Tan · Cooked jasmine rice human GI trial.HUMAN_GI
- Fineli · Finnish food composition data.CARBOHYDRATE
- AFCD · Australian food composition data.CARBOHYDRATE
- Lee Kum Kee · UK Toban Djan product carbohydrate declaration.CARBOHYDRATE
- Kikkoman · UK soy sauce product carbohydrate declaration.CARBOHYDRATE
- Cauldron · Extra Firm Plant Based Tofu carbohydrate declaration.CARBOHYDRATE
Anteckningar
– Doubanjiang är en salt och eldig fermenterad bön-chilipasta. Lägg till det gradvis enligt dina egna preferenser för varmhet.