Pääruoat
Mapo tofu – Sichuanin tofu-chilipannu
Sichuanilaistyylinen tofuannos yhdistää pehmeän tofun, jauhelihan, chilipavuntahnan ja sichuaninpippurin. Tarjoa riisin kanssa.
Tulosteen annosmäärä: 4
Ainekset
- 400 g kiinteää tofuakuutioina
- 200 g sian jauhelihaa
- 1 rkl neutraalia öljyä
- 2 rkl doubanjiang-chilitahnaa
- 2 kpl valkosipulinkynttähienonnettuna
- 1 rkl tuoretta inkivääriäraastettuna
- 2 dl vettä
- 1 rkl soijakastiketta
- 1 tl maissitärkkelystä
- 1 rkl vettätärkkelyksen sekoittamiseen
- 0,5 tl jauhettua sichuaninpippuria
- 2 kpl kevätsipuliaviipaleina
- 4 annosta keitettyä riisiä
Valmistus
- Kuumenna öljy pannulla ja ruskista jauheliha.
- Lisää chilitahna, valkosipuli ja inkivääri. Paista minuutti sekoittaen.
- Lisää vesi ja soijakastike. Kiehauta ja lisää tofu varovasti. Hauduta 8 minuuttia.
- Sekoita maissitärkkelys ruokalusikalliseen vettä. Kaada pannulle ohuena nauhana ja sekoita, kunnes kastike hieman sakenee.
- Ripottele päälle sichuaninpippuri ja kevätsipuli. Tarjoa riisin kanssa.
Alkuperäisohjeen ravintoarvot annosta kohti
Alla olevat ravintoarvot koskevat alkuperäistä reseptiä. Ne eivät ole erillisen GK-only-version ravintoarvoja. GK-only-versiolle ei ole vahvistettu omaa makropakettia.
Ravintoarvoja ei ole laskettu tälle reseptille.
GK-arviota ei voida laskea luotettavasti.
Yhden tai useamman raaka-aineen tietoja puuttuu tai laskennan perusteissa on epävarmuutta. Koko annoksen arviota ei voi julkaista luotettavasti.
Miksi arvio puuttuu?
- keitettyä riisiä · Raaka-aineen määrää ei voitu muuntaa luotettavasti grammoiksi.
Arvio koskee muokattua reseptiversiota
Alkuperäisohjeen GK puuttuu
Arvio pätee vain kuvattuihin raaka-aineisiin, määriin ja valmistustapaan.
Laskettu GK · 33,5–36,8 / annos
Luotettavuus · Matala Osa laskelmassa käytetyistä arvoista tai oletuksista on epävarmoja.
Arvio perustuu tämän version raaka-aineisiin ja määriin sekä käytettävissä oleviin lähdetietoihin. Pieniä hiilihydraattiosuuksia jätettiin pois laskelmasta.
Väli kuvaa vain nimettyjä vertailuskenaarioita. Se ei ole koko ruoan biologinen vaihteluväli tai luottamusväli.
Miten arvio laskettiin?
Arvio koskee vain alla ilmoitettuja määriä ja valmistustarkennuksia. Alkuperäisen ohjeen ravintoarvot eivät ole tämän version makropaketti.
Vaihteluväli perustuu kahteen jasmiiniriisin GI-verrokkiin (82 ja 90) samalla riisin kuivapainolla. Tofu ja mausteet käyttävät laskentakoodeja. Pienosuuksista jää pois enintään 1,57095 g CHO/annos.
GI:töntä imeytyvää hiilihydraattia jätetty pois enintään 1,6 g/annos. Pois jätetyn osuuden vaikutusta ei tulkita nollaksi.
Luottamus: matala. Ainesosista johdettu arvio, ei valmiin ruoan mittaus.
Lähteessä ilmoitettu GI-arvo
Alkuperäisen reseptin määrät ja valmistus
- 400 g · kiinteää tofua
- 200 g · sian jauhelihaa
- 1 rkl · neutraalia öljyä
- 2 rkl · doubanjiang-chilitahnaa
- 2 kpl · valkosipulinkynttä
- 1 rkl · tuoretta inkivääriä
- 2 dl · vettä
- 1 rkl · soijakastiketta
- 1 tl · maissitärkkelystä
- 1 rkl · vettä
- 0,5 tl · jauhettua sichuaninpippuria
- 2 kpl · kevätsipulia
- 4 annosta · keitettyä riisiä
Kuumenna öljy pannulla ja ruskista jauheliha. Lisää chilitahna, valkosipuli ja inkivääri. Paista minuutti sekoittaen. Lisää vesi ja soijakastike. Kiehauta ja lisää tofu varovasti. Hauduta 8 minuuttia. Sekoita maissitärkkelys ruokalusikalliseen vettä. Kaada pannulle ohuena nauhana ja sekoita, kunnes kastike hieman sakenee. Ripottele päälle sichuaninpippuri ja kevätsipuli. Tarjoa riisin kanssa.
Erillisversion määrät ja valmistus
Ainesluettelon annosmäärä · 4
- 200 g · Kuiva jasmiiniriisi
- 400 g · Cauldron Extra Firm -tofu
- 7 g · Valkosipuli
- 10 g · Inkivääri
- 20 g · Kevätsipuli
- 200 g · Sian jauheliha
- 30 g · Lee Kum Kee Toban Djan
- 2,33 g · Maissitärkkelys
- 0,5 g · Sichuaninpippuri
- 15 ml · Kikkoman-soijakastike
Keitä 200 g kuivaa riisiä. Ruskista jauheliha öljyssä ja kuullota chilitahna, valkosipuli ja inkivääri. Lisää vesi, soija ja tofu, hauduta ja suurusta veteen sekoitetulla maissitärkkelyksellä. Viimeistele sichuaninpippurilla ja kevätsipulilla. Jaa tofu ja koko kypsä riisierä 4 annokseen.
Tutkimuslähteet ja tekniset tiedot
Lähdenimet ja tekniset huomautukset näytetään alkuperäisessä muodossaan.
Lähteet ja rajaukset · A
- Jenkins · Cooked white rice control without added PGX.HUMAN_GI
- Tan · Cooked jasmine rice human GI trial.HUMAN_GI
- Fineli · Finnish food composition data.CARBOHYDRATE
- AFCD · Australian food composition data.CARBOHYDRATE
- Lee Kum Kee · UK Toban Djan product carbohydrate declaration.CARBOHYDRATE
- Kikkoman · UK soy sauce product carbohydrate declaration.CARBOHYDRATE
- Cauldron · Extra Firm Plant Based Tofu carbohydrate declaration.CARBOHYDRATE
Muistiinpanot
- Doubanjiang on suolaista ja tulista fermentoitua papu-chilitahnaa. Lisää sitä vähitellen oman tulisuusmieltymyksen mukaan.