อาหารจานหลัก
มักกะโรนีอบเนื้อบดโปรตีนสูง
มักกะโรนีอบจานนี้ดัดแปลงจากเมนูอบแบบคุ้นเคย โดยเพิ่มโปรตีนจากไข่ คอตเทจชีส และชีส สูตรนี้ทำได้หนึ่งถาดใหญ่
จำนวนที่สำหรับสูตรที่พิมพ์: 8
วัตถุดิบ
- 400 g มักกะโรนีแห้ง
- 600 g เนื้อวัวบดไขมัน 7%
- 70 g หอมหัวใหญ่
- 13.5 g น้ำมัน
- 500 g คอตเทจชีส ไขมัน 2–5%
- 6 ฟอง ไข่ไก่
- 200 g นมไขมัน 1.5%
- 200 g ครีมทำอาหาร ไขมัน 15%
- 200 g เอ็มเมนทัลชีสขูดสำหรับผสมกับไข่
- 100 g เอ็มเมนทัลชีสขูดสำหรับโรยหน้า
- 3 g ผงกระเทียม
- 1 g พริกไทยดำ
- 2 g ผงปาปริกา
- 6 g เกลือปรุงตามชอบ
วิธีทำ
- อุ่นเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส ใช้น้ำมันหนึ่งในสามของปริมาณที่ระบุทาถาดอบขนาดใหญ่
- ต้มมักกะโรนีในน้ำเกลือ โดยใช้เวลาน้อยกว่าที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ประมาณ 2 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ
- สับหอมหัวใหญ่ให้ละเอียด ตั้งน้ำมันที่เหลือในกระทะแล้วผัดเนื้อบดกับหอมหัวใหญ่จนเนื้อสุกและเริ่มเป็นสีน้ำตาล ปรุงด้วยผงกระเทียม พริกไทยดำ ผงปาปริกา และเกลือ
- ปั่นคอตเทจชีสให้เนียน ใส่ไข่ นม และครีมสำหรับปรุงอาหาร แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ชีสขูด 200 กรัม
- ผสมมักกะโรนีกับส่วนผสมเนื้อบดในถาดอบ เทส่วนผสมไข่ลงไปแล้วคนเบา ๆ
- โรยชีสขูดที่เหลือ 100 กรัมให้ทั่วหน้า อบประมาณ 40–50 นาทีจนตรงกลางเซ็ตตัว หากหน้าชีสเริ่มเข้มเร็ว ให้คลุมด้วยฟอยล์หลวม ๆ
- พักไว้ประมาณ 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ
สารอาหารของสูตรเดิมต่อที่
ค่าสารอาหารด้านล่างเป็นของสูตรเดิม ไม่ใช่ค่าสารอาหารของเวอร์ชัน GL แยก และยังไม่ได้ยืนยันชุดสารอาหารหลักสำหรับเวอร์ชัน GL นี้
คุณค่าทางโภชนาการเป็นค่าประมาณ ไม่ใช่ผลวิเคราะห์ในห้องปฏิบัติการ ผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์และขนาดเสิร์ฟ
- คาร์โบไฮเดรตสุทธิ
- 37.18 g
- คาร์โบไฮเดรตรวม (รวมใยอาหารและโพลิออล)
- 38.79 g
- โปรตีน
- 47.63 g
- ไขมัน
- 27.93 g
ยังไม่สามารถประมาณค่าภาระน้ำตาลได้อย่างน่าเชื่อถือ
ข้อมูลวัตถุดิบหรือข้อมูลที่ใช้คำนวณบางส่วนยังยืนยันไม่ได้ จึงยังไม่มีค่าประมาณที่เชื่อถือได้สำหรับอาหารหนึ่งที่
ทำไมจึงยังไม่มีค่าประมาณ
- มักกะโรนีแห้ง · ไม่พบค่า GI ที่เหมาะสมสำหรับวัตถุดิบนี้
ค่าประมาณสำหรับสูตรที่ปรับแล้ว
ยังไม่มี GL ของสูตรเดิม
ค่า GL ประมาณจากแบบจำลอง · 16.9–17.8 / หนึ่งที่
ความเชื่อมั่น · ต่ำ ค่าหรือสมมติฐานบางส่วนในการคำนวณยังมีความไม่แน่นอน
ค่าประมาณของสูตรที่ปรับแล้วใช้สมมติฐานของแบบจำลองด้วย
ช่วงนี้แสดงเฉพาะสถานการณ์ของอาหารเทียบเคียงที่ระบุ ไม่ใช่ช่วงทางชีวภาพหรือช่วงความเชื่อมั่นของทั้งมื้อ
คำนวณค่าประมาณอย่างไร
ค่านี้ใช้เฉพาะปริมาณและวิธีปรุงของสูตรเวอร์ชันแยกด้านล่าง สารอาหารของสูตรเดิมไม่ใช่ชุดสารอาหารหลักของเวอร์ชันนี้
ความเชื่อมั่นต่ำ เป็นค่าจากวัตถุดิบ ไม่ใช่การวัดอาหารที่ปรุงเสร็จ
ค่า GI ที่แหล่งข้อมูลรายงาน
ค่าที่ใช้ในแบบจำลอง
ปริมาณและวิธีปรุงของสูตรเดิม
- 400 g · มักกะโรนีแห้ง
- 600 g · เนื้อวัวบดไขมัน 7%
- 70 g · หอมหัวใหญ่
- 13.5 g · น้ำมัน
- 500 g · คอตเทจชีส ไขมัน 2–5%
- 6 ฟอง · ไข่ไก่
- 200 g · นมไขมัน 1.5%
- 200 g · ครีมทำอาหาร ไขมัน 15%
- 200 g · เอ็มเมนทัลชีสขูด
- 100 g · เอ็มเมนทัลชีสขูด
- 3 g · ผงกระเทียม
- 1 g · พริกไทยดำ
- 2 g · ผงปาปริกา
- 6 g · เกลือ
อุ่นเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส ใช้น้ำมันหนึ่งในสามของปริมาณที่ระบุทาถาดอบขนาดใหญ่ ต้มมักกะโรนีในน้ำเกลือ โดยใช้เวลาน้อยกว่าที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ประมาณ 2 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ สับหอมหัวใหญ่ให้ละเอียด ตั้งน้ำมันที่เหลือในกระทะแล้วผัดเนื้อบดกับหอมหัวใหญ่จนเนื้อสุกและเริ่มเป็นสีน้ำตาล ปรุงด้วยผงกระเทียม พริกไทยดำ ผงปาปริกา และเกลือ ปั่นคอตเทจชีสให้เนียน ใส่ไข่ นม และครีมสำหรับปรุงอาหาร แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ชีสขูด 200 กรัม ผสมมักกะโรนีกับส่วนผสมเนื้อบดในถาดอบ เทส่วนผสมไข่ลงไปแล้วคนเบา ๆ โรยชีสขูดที่เหลือ 100 กรัมให้ทั่วหน้า อบประมาณ 40–50 นาทีจนตรงกลางเซ็ตตัว หากหน้าชีสเริ่มเข้มเร็ว ให้คลุมด้วยฟอยล์หลวม ๆ พักไว้ประมาณ 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ
ปริมาณและวิธีปรุงของสูตรเวอร์ชันแยก
จำนวนที่สำหรับปริมาณนี้ · 8
- 400 g · มะกะโรนีดูรัมแห้ง
- 600 g · เนื้อบด ไขมัน 7%
- 70 g · หัวหอมปอกเปลือก
- 13.5 g · น้ำมันพืชรสเป็นกลาง
- 500 g · คอตเทจชีส ไขมัน 2–5%
- 330 g · ไข่ไม่รวมเปลือก
- 200 g · นม ไขมัน 1.5%
- 200 g · ครีมปรุงอาหาร ไขมัน 15%
- 300 g · ชีสเอ็มเมนทัลขูด
- 3 g · กระเทียมผง
- 1 g · พริกไทยดำป่น
- 2 g · ผงปาปริกา
- ปริมาณตามสูตรเดิม · เกลือ
ทำตามวิธีเดิมโดยใช้รายละเอียดต่อไปนี้
ต้มและสะเด็ดน้ำมะกะโรนีดูรัมก่อนอบที่180°C นาน40–50นาทีตามสูตรเดิม ค่าเพนเน/สปาเกตตีไม่ใช่ค่า GI ที่วัดจากอาหารอบนี้ คาร์โบไฮเดรตจากผงกระเทียม0–3กรัมเป็นขีดจำกัดจากมวลทั้งหมด ไม่ใช่ค่าสารอาหารที่สมมติขึ้น
แหล่งงานวิจัยและรายละเอียดทางเทคนิค
ชื่อแหล่งข้อมูลและหมายเหตุทางเทคนิคแสดงตามต้นฉบับ
แหล่งข้อมูลและข้อจำกัด · B
เครื่องเทศและเมล็ดปริมาณน้อยที่ระบุรวมอยู่ในแบบจำลอง B ด้วยรหัส50 เป็นสมมติฐานของโครงการ ไม่ใช่ค่า GI ที่วัดได้
ความไวต่อสมมติฐาน
16.865–18.236 / หนึ่งที่
การทดลองนี้ใช้สมมติฐาน GI0–150 สำหรับส่วนที่ไม่แน่นอนบางรายการ ไม่ใช่ขีดจำกัดบนทางสรีรวิทยาหรือช่วงความเชื่อมั่นทางสถิติ
- Existing E-HOLD penne47 and release2 white-spaghetti food-specific49; referenced frozen records below · Named durum-pasta reference model for drained hot macaroni baked in custard. Shape and extended oven heating are unmeasured;47–49 is only a comparator scenario envelope, not a plausible full GI bound.HUMAN_GI
- Author presentation slide 12 · Project published-imputation assignment, not measured ingredient or meal GI. Published low-carbohydrate default. The <=5 g/100 g operational cutoff and named bindings are explicit project interpretation, not a threshold validated by Schakel. Excludes ordinary fruit, flour, concentrated sauce and nuts above the cutoff.PUBLISHED_CODING
- Conclusions: assignment discussion · Project published-imputation assignment, not measured ingredient or meal GI. Coding estimate only. Application to named fresh herbs, sprouts and alliums is an explicit project interpretation. It does not establish a physiological maximum or a one-unit uncertainty bound. Not a default for seed spices, flour, sauces or stock.PUBLISHED_CODING
- Conclusions, low-carbohydrate product assignment · Project published-imputation assignment, not measured ingredient or meal GI. Not tested cream, cheese or butter. Excludes plant drinks and sweetened dairy.PUBLISHED_CODING
- Published low-carbohydrate default50; project application EXTENSION only. Named culinary trace spice/seed garnish <=0.5g CHO each and <=1g aggregate per serving · New editorial coding reference, GI uncertainty not source-bounded. Requires explicit owner method approval. GI0–150 sensitivity is separate, not a source interval.B_CODING
- MAKARONI, PASTA · THL Fineli Release20 available carbohydrate; CC BY4.0. Total polyols not inferred.CARBOHYDRATE
- JAUHELIHA, NAUDAN, RASVAA 17 % · THL Fineli Release20 available carbohydrate; CC BY4.0. Total polyols not inferred.CARBOHYDRATE
- SIPULI, KELTASIPULI · THL Fineli Release20 available carbohydrate; CC BY4.0. Total polyols not inferred.CARBOHYDRATE
- RUOKAÖLJY KESKIARVO, 87 % RYPSI- 8 % AURINGONKUKKA- JA 5% OLIIVIÖLJY · THL Fineli Release20 available carbohydrate; CC BY4.0. Total polyols not inferred.CARBOHYDRATE
- RAEJUUSTO, RASVAA 2-5 % · THL Fineli Release20 available carbohydrate; CC BY4.0. Total polyols not inferred.CARBOHYDRATE
- KANANMUNA, KUORETON · THL Fineli Release20 available carbohydrate; CC BY4.0. Total polyols not inferred.CARBOHYDRATE
- MAITO, KEVYTMAITO, D-VITAMIINIA 1 UG · THL Fineli Release20 available carbohydrate; CC BY4.0. Total polyols not inferred.CARBOHYDRATE
- RUOANVALMISTUSKERMA, RASVAA 15 % · THL Fineli Release20 available carbohydrate; CC BY4.0. Total polyols not inferred.CARBOHYDRATE
- JUUSTO, EMMENTALJUUSTO, RASVAA 27-30 %, PUNALEIMA · THL Fineli Release20 available carbohydrate; CC BY4.0. Total polyols not inferred.CARBOHYDRATE
- Total ingredient mass, an upper bound only · available CHO cannot exceed total weighed edible ingredient massBOUND
- MUSTAPIPPURI · THL Fineli Release20 available carbohydrate; CC BY4.0. Total polyols not inferred.CARBOHYDRATE
- Paprika, dry powder · FSANZ AFCD Release3 available carbohydrate WITHOUT sugar alcohols; Australian composition proxy; CC BY-SA3.0 Australia. Total polyols not inferred.CARBOHYDRATE
- RUOKASUOLA, JODIOITU · THL Fineli Release20 available carbohydrate; CC BY4.0. Total polyols not inferred.CARBOHYDRATE
หมายเหตุ
- ชิมส่วนผสมเนื้อบดก่อนใส่ลงในถาด แล้วปรับปริมาณเกลือตามชอบ
- คุณค่าทางโภชนาการเป็นค่าประมาณและอาจแตกต่างตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้