อาหารจานหลัก
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อหลานโจว
ซุปบะหมี่อุ่นในน้ำซุปเนื้อใส พร้อมเนื้อสไลซ์รสเผ็ด ต้นหอม และผักชี
จำนวนที่สำหรับสูตรที่พิมพ์: 4
วัตถุดิบ
- 700 g เนื้อวัวส่วนหัวไหล่สำหรับตุ๋นหั่นเต๋า
- 2 l น้ำ
- 1 ชิ้น หัวหอมผ่าครึ่ง
- 1 ชิ้น ขิงสดชิ้นประมาณ 4 ซม
- 1 ชิ้น ไม้อบเชย
- 2 ชิ้น โป๊ยกั๊ก
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 350 g บะหมี่ข้าวสาลี
- 2 ชิ้น หัวไชเท้าเป็นชิ้นบาง ๆ
- 2 ชิ้น ต้นหอมเป็นชิ้น
- 15 g ผักชีสดหั่นฝอย
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพริกสำหรับการเสิร์ฟ
วิธีทำ
- ใส่เนื้อลงในหม้อแล้วปิดด้วยน้ำ ต้ม ลอกฟองออก แล้วเทน้ำออก
- เติมน้ำสะอาด 2 ลิตร หัวหอม ขิง อบเชย โป๊ยกั้ก และเกลือลงในหม้อ เคี่ยวใต้ฝาอย่างเงียบ ๆ ประมาณ 2 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่ม
- นำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วกรองน้ำซุป หั่นเนื้อเป็นชิ้น
- ปรุงบะหมี่ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ เพิ่มหัวไชเท้าลงในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
- แบ่งเส้นบะหมี่ลงในชาม ใส่เนื้อ และน้ำซุปร้อนๆ ปิดท้ายด้วยต้นหอม ผักชี และน้ำมันพริก
สารอาหารของสูตรเดิมต่อที่
ค่าสารอาหารด้านล่างเป็นของสูตรเดิม ไม่ใช่ค่าสารอาหารของเวอร์ชัน GL แยก และยังไม่ได้ยืนยันชุดสารอาหารหลักสำหรับเวอร์ชัน GL นี้
ยังไม่ได้คำนวณคุณค่าทางโภชนาการสำหรับสูตรนี้
ยังไม่สามารถประมาณค่าภาระน้ำตาลได้อย่างน่าเชื่อถือ
ข้อมูลวัตถุดิบหรือข้อมูลที่ใช้คำนวณบางส่วนยังยืนยันไม่ได้ จึงยังไม่มีค่าประมาณที่เชื่อถือได้สำหรับอาหารหนึ่งที่
ทำไมจึงยังไม่มีค่าประมาณ
- เนื้อวัวส่วนหัวไหล่สำหรับตุ๋น · ไม่พบข้อมูลโภชนาการที่เหมาะสมสำหรับวัตถุดิบหรือผลิตภัณฑ์นี้
- บะหมี่ข้าวสาลี · ไม่พบค่า GI ที่เหมาะสมสำหรับวัตถุดิบนี้
- หัวไชเท้า · ไม่พบค่า GI ที่เหมาะสมสำหรับวัตถุดิบนี้
- ต้นหอม · ไม่พบค่า GI ที่เหมาะสมสำหรับวัตถุดิบนี้
ค่าประมาณสำหรับสูตรที่ปรับแล้ว
ยังไม่มี GL ของสูตรเดิม
ค่าประมาณใช้ได้เฉพาะวัตถุดิบ ปริมาณ และวิธีปรุงที่ระบุในรายละเอียด
ค่า GL จากการคำนวณ · ≈ 30.91 / หนึ่งที่
ความเชื่อมั่น · ต่ำ ค่าหรือสมมติฐานบางส่วนในการคำนวณยังมีความไม่แน่นอน
ค่าประมาณนี้อิงจากวัตถุดิบ ปริมาณในสูตรที่ปรับแล้ว และแหล่งข้อมูลที่มี การคำนวณละคาร์โบไฮเดรตบางส่วนที่มีปริมาณน้อย
คำนวณค่าประมาณอย่างไร
ค่านี้ใช้เฉพาะปริมาณและวิธีปรุงของสูตรเวอร์ชันแยกด้านล่าง สารอาหารของสูตรเดิมไม่ใช่ชุดสารอาหารหลักของเวอร์ชันนี้
ค่า GI อ้างอิงเส้นข้าวสาลีแห้งที่ต้มสุก คำนวณคาร์โบไฮเดรตจากหัวหอมและขิงทั้งหมดในน้ำซุป ไม่รวมคาร์โบไฮเดรตจากอบเชยและโป๊ยกั๊กไม่เกิน 1.25 กรัมต่อที่
คาร์โบไฮเดรตที่ใช้ได้ซึ่งไม่มี GI และไม่รวมในการคำนวณ ไม่เกิน 1.3 กรัมต่อหนึ่งที่ ไม่ได้สมมติว่าผลของส่วนนี้เป็นศูนย์
ความเชื่อมั่นต่ำ เป็นค่าจากวัตถุดิบ ไม่ใช่การวัดอาหารที่ปรุงเสร็จ
ค่า GI ที่แหล่งข้อมูลรายงาน
ค่าที่ใช้ในแบบจำลอง
ปริมาณและวิธีปรุงของสูตรเดิม
- 700 g · เนื้อวัวส่วนหัวไหล่สำหรับตุ๋น
- 2 l · น้ำ
- 1 ชิ้น · หัวหอม
- 1 ชิ้น · ขิงสด
- 1 ชิ้น · ไม้อบเชย
- 2 ชิ้น · โป๊ยกั๊ก
- 1 ช้อนชา · เกลือ
- 350 g · บะหมี่ข้าวสาลี
- 2 ชิ้น · หัวไชเท้า
- 2 ชิ้น · ต้นหอม
- 15 g · ผักชีสด
- 2 ช้อนโต๊ะ · น้ำมันพริก
ใส่เนื้อลงในหม้อแล้วปิดด้วยน้ำ ต้ม ลอกฟองออก แล้วเทน้ำออก เติมน้ำสะอาด 2 ลิตร หัวหอม ขิง อบเชย โป๊ยกั้ก และเกลือลงในหม้อ เคี่ยวใต้ฝาอย่างเงียบ ๆ ประมาณ 2 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่ม นำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วกรองน้ำซุป หั่นเนื้อเป็นชิ้น ปรุงบะหมี่ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ เพิ่มหัวไชเท้าลงในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที แบ่งเส้นบะหมี่ลงในชาม ใส่เนื้อ และน้ำซุปร้อนๆ ปิดท้ายด้วยต้นหอม ผักชี และน้ำมันพริก
ปริมาณและวิธีปรุงของสูตรเวอร์ชันแยก
จำนวนที่สำหรับปริมาณนี้ · 4
- 350 g · เส้นโซเม็งแห้ง Hakubaku
- 100 g · หัวหอม
- 20 g · ขิง
- 600 g · หัวไชเท้า
- 24 g · ต้นหอม
- 15 g · ผักชี
- 3 g · อบเชยแท่ง
- 2 g · โป๊ยกั๊ก
- 700 g · เนื้อวัวส่วนไหล่
- 2,000 มล. · น้ำสำหรับซุป
- 2 ช้อนโต๊ะ · น้ำมันพริกกรองไม่เติมน้ำตาล
- ปริมาณตามสูตรเดิม · เกลือ
ต้มเนื้อวัว 700 กรัมในน้ำจนเดือด ช้อนฟองแล้วเทน้ำทิ้ง เติมน้ำใหม่ 2,000 มล. หัวหอม 100 กรัม ขิง 20 กรัม อบเชย 3 กรัม โป๊ยกั๊ก 2 กรัม และเกลือ ปิดฝาเคี่ยวประมาณ 2 ชั่วโมง ตักเนื้อนุ่มขึ้น กรองน้ำซุปและหั่นเนื้อ ต้มหัวไชเท้า 600 กรัมในน้ำซุป 5 นาที ต้มเส้นโซเม็งแห้ง 350 กรัมแยกตามฉลากแล้วสะเด็ดน้ำ แบ่งเนื้อ เส้น หัวไชเท้า น้ำซุป ต้นหอม 24 กรัม ผักชี 15 กรัม และน้ำมันพริก 2 ช้อนโต๊ะเป็น 4 ที่
แหล่งงานวิจัยและรายละเอียดทางเทคนิค
ชื่อแหล่งข้อมูลและหมายเหตุทางเทคนิคแสดงตามต้นฉบับ
แหล่งข้อมูลและข้อจำกัด · A
- Yang et al. · GI 46 for cooked dried wheat noodles.HUMAN_GI
- Hakubaku · 71.2 g per 100 g.CARBOHYDRATE
- Fineli 335 · THL CC BY 4.0.CARBOHYDRATE
- AFCD F004213 and F003192 · CC BY-SA 3.0 Australia.CARBOHYDRATE
- USDA daikon · Total carbohydrate minus fibre.CARBOHYDRATE
- USDA spring onion · Total carbohydrate minus fibre.CARBOHYDRATE
- GI coding · Vegetable and seasoning codes.PUBLISHED_CODING
หมายเหตุ
- สามารถเตรียมน้ำซุปได้วันก่อน ทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วและเก็บในตู้เย็น