ReceptEnkla recept för vardagen

Huvudrätter

Nudelsoppa med nötkött från Lanzhou

Varm nudelsoppa i klar nötbuljong, med kryddiga köttskivor, vårlök och koriander.

Till receptet
150 minSvårighetsgrad: mellannivå
Nudelsoppa i Lanzhou-stil med koriander och chiliolja

Portioner i utskriften: 4

Ingredienser

Portioner4
  • 700 g högrevtärnad
  • 2 l vatten
  • 1 st lökhalverad
  • 1 st färsk ingefäraca 4 cm stycke
  • 1 st kanelstång
  • 2 st stjärnanis
  • 1 tsk salt
  • 350 g vetenudlar
  • 2 st rättikai tunna skivor
  • 2 st vårlöki skivor
  • 15 g färsk korianderstrimlad
  • 2 msk chilioljaför servering

Gör så här

  1. Lägg köttet i en gryta och täck med vatten. Koka upp, skumma av skummet och häll av vattnet.
  2. Tillsätt 2 liter rent vatten, lök, ingefära, kanel, stjärnanis och salt i grytan. Sjud under lock tyst i ca 2 timmar tills köttet är mört.
  3. Ta bort köttet från buljongen och sila av buljongen. Skär köttet i skivor.
  4. Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Tillsätt rättikan i buljongen och koka i 5 minuter.
  5. Dela nudlarna i skålar, tillsätt köttet och het buljong. Avsluta med vårlök, koriander och chiliolja.

Grundreceptets näringsvärden per portion

Näringsvärdena nedan gäller grundreceptet. De är inte näringsvärden för den separata GL-versionen. Inget eget makropaket har verifierats för GL-versionen.

Näringsvärden har inte beräknats för detta recept.

En tillförlitlig uppskattning av glykemisk belastning är inte tillgänglig.

Vissa ingrediensuppgifter eller delar av beräkningsunderlaget kunde inte verifieras, så en tillförlitlig uppskattning för hela portionen saknas.

Varför saknas en uppskattning?
  • högrev · Lämpliga näringsuppgifter saknas för ingrediensen eller produkten.
  • vetenudlar · Ett lämpligt GI-värde saknas för ingrediensen.
  • rättika · Ett lämpligt GI-värde saknas för ingrediensen.
  • vårlök · Ett lämpligt GI-värde saknas för ingrediensen.

Uppskattning för den ändrade versionen

Grundreceptets GL saknas

Uppskattningen gäller ingredienserna, mängderna och tillagningen som beskrivs nedan.

Beräknad GL · ≈ 30,91 / portion

Tillförlitlighet · Låg Vissa värden eller antaganden i beräkningen är osäkra.

Uppskattningen bygger på ingredienserna och mängderna i den här versionen samt tillgängliga källor. Små mängder kolhydrater utelämnades ur beräkningen.

Hur beräknades uppskattningen?

Uppskattningen gäller endast mängderna och tillagningsdetaljerna nedan. Grundreceptets näringsvärden är inte ett makropaket för denna version.

GI-jämförelsen gäller kokta torkade vetenudlar. Alla kolhydrater från lök och ingefära räknas in i buljongen. Högst 1,25 g kolhydrat per portion från kanel och stjärnanis ingår inte.

Utelämnade tillgängliga kolhydrater utan GI-träff, högst 1,3 g/portion. Effekten antas inte vara noll.

Säkerhet: låg. En ingrediensbaserad uppskattning, inte en mätning av den färdiga måltiden.

GI-värde från en källa

Värde som används i modellen

Originalreceptets mängder och tillagning

  • 700 g · högrev
  • 2 l · vatten
  • 1 st · lök
  • 1 st · färsk ingefära
  • 1 st · kanelstång
  • 2 st · stjärnanis
  • 1 tsk · salt
  • 350 g · vetenudlar
  • 2 st · rättika
  • 2 st · vårlök
  • 15 g · färsk koriander
  • 2 msk · chiliolja

Lägg köttet i en gryta och täck med vatten. Koka upp, skumma av skummet och häll av vattnet. Tillsätt 2 liter rent vatten, lök, ingefära, kanel, stjärnanis och salt i grytan. Sjud under lock tyst i ca 2 timmar tills köttet är mört. Ta bort köttet från buljongen och sila av buljongen. Skär köttet i skivor. Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Tillsätt rättikan i buljongen och koka i 5 minuter. Dela nudlarna i skålar, tillsätt köttet och het buljong. Avsluta med vårlök, koriander och chiliolja.

Den separata versionens mängder och tillagning

Portioner för dessa mängder · 4

  • 350 g · Torr Hakubaku Somen
  • 100 g · Lök
  • 20 g · Ingefära
  • 600 g · Rättika
  • 24 g · Salladslök
  • 15 g · Koriander
  • 3 g · Kanelstång
  • 2 g · Stjärnanis
  • 700 g · Högrev
  • 2 000 ml · Vatten till buljong
  • 2 msk · Filtrerad osötad chiliolja
  • mängden i grundreceptet · Salt

Koka upp 700 g nötkött i vatten, skumma och häll bort vattnet. Tillsätt 2 000 ml nytt vatten, 100 g lök, 20 g ingefära, 3 g kanel, 2 g stjärnanis och salt. Sjud under lock i cirka 2 timmar. Ta upp det möra köttet, sila buljongen och skiva köttet. Koka 600 g rättika i buljongen i 5 minuter. Koka 350 g torr somen separat enligt förpackningen och låt rinna av. Fördela kött, nudlar, rättika, buljong, 24 g salladslök, 15 g koriander och 2 msk chiliolja i 4 portioner.

Forskningskällor och tekniska uppgifter

Källnamn och tekniska kommentarer visas i sin ursprungliga form.

Källor och begränsningar · A

GL-metod ↗

Anteckningar

– Buljongen kan förberedas dagen innan. Kyl snabbt och förvara i kylen.