อาหารจานหลัก
ซุปถั่วลันเตากับขาหมูรมควัน
ซุปถั่วลันเตาที่เคี่ยวช้า ๆ ได้น้ำซุปหอมรมควันจากขาหมูและกลิ่นมาร์จอแรมตามแบบดั้งเดิม
จำนวนที่สำหรับสูตรที่พิมพ์: 4
วัตถุดิบ
- 500 กรัม ถั่วลันเตาแห้ง
- 700 กรัม ขาหมูรมควัน
- 2 ลิตร น้ำ
- 1 หอมหัวใหญ่
- 2 ใบกระวาน
- 1 ช้อนชา มาร์จอแรม
- เกลือและพริกไทยดำ
- 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
- ล้างถั่วลันเตาแล้วแช่ในน้ำเย็นปริมาณมากข้ามคืน เทน้ำแช่ทิ้ง
- ใส่ถั่ว น้ำ ขาหมูรมควัน หอมหัวใหญ่หั่นเสี้ยว และใบกระวานลงในหม้อ ต้มให้เดือดแล้วช้อนฟองออก
- ปิดฝาแล้วเคี่ยวไฟอ่อน 1.5–2 ชั่วโมงจนถั่วนุ่มและเนื้อหลุดจากกระดูก เติมน้ำได้หากจำเป็น
- ตักขาหมูขึ้น แกะเนื้อออก หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่กลับลงในซุป ปรุงด้วยมาร์จอแรมและพริกไทย ชิมก่อนเติมเกลือ
- เสิร์ฟกับมัสตาร์ด
สารอาหารของสูตรเดิมต่อที่
ค่าสารอาหารด้านล่างเป็นของสูตรเดิม ไม่ใช่ค่าสารอาหารของเวอร์ชัน GL แยก และยังไม่ได้ยืนยันชุดสารอาหารหลักสำหรับเวอร์ชัน GL นี้
ยังไม่ได้คำนวณคุณค่าทางโภชนาการสำหรับสูตรนี้
ยังไม่สามารถประมาณค่าภาระน้ำตาลได้อย่างน่าเชื่อถือ
ข้อมูลวัตถุดิบหรือข้อมูลที่ใช้คำนวณบางส่วนยังยืนยันไม่ได้ จึงยังไม่มีค่าประมาณที่เชื่อถือได้สำหรับอาหารหนึ่งที่
ทำไมจึงยังไม่มีค่าประมาณ
- ใบกระวาน · ไม่พบข้อมูลโภชนาการที่เหมาะสมสำหรับวัตถุดิบหรือผลิตภัณฑ์นี้
- มัสตาร์ดสำหรับเสิร์ฟ · ไม่พบค่า GI ที่เหมาะสมสำหรับวัตถุดิบนี้
ค่าประมาณสำหรับสูตรที่ปรับแล้ว
ยังไม่มี GL ของสูตรเดิม
ค่าประมาณใช้ได้เฉพาะวัตถุดิบ ปริมาณ และวิธีปรุงที่ระบุในรายละเอียด
ค่า GL จากการคำนวณ · ≈ 16.22 / หนึ่งที่
ความเชื่อมั่น · ต่ำ ค่าหรือสมมติฐานบางส่วนในการคำนวณยังมีความไม่แน่นอน
ค่าประมาณนี้อิงจากวัตถุดิบ ปริมาณในสูตรที่ปรับแล้ว และแหล่งข้อมูลที่มี การคำนวณละคาร์โบไฮเดรตบางส่วนที่มีปริมาณน้อย
คำนวณค่าประมาณอย่างไร
ค่านี้ใช้เฉพาะปริมาณและวิธีปรุงของสูตรเวอร์ชันแยกด้านล่าง สารอาหารของสูตรเดิมไม่ใช่ชุดสารอาหารหลักของเวอร์ชันนี้
ตัวเลขนี้ครอบคลุมเฉพาะส่วน GL ที่คำนวณ คาร์โบไฮเดรตที่ละไว้สามารถเพิ่ม GL รวมได้ ค่าบนฉลากเป็นค่าที่ระบุไว้
คาร์โบไฮเดรตที่ใช้ได้ซึ่งไม่มี GI และไม่รวมในการคำนวณ ไม่เกิน 1.6 กรัมต่อหนึ่งที่ ไม่ได้สมมติว่าผลของส่วนนี้เป็นศูนย์
ความเชื่อมั่นต่ำ เป็นค่าจากวัตถุดิบ ไม่ใช่การวัดอาหารที่ปรุงเสร็จ
ค่า GI ที่แหล่งข้อมูลรายงาน
ค่าที่ใช้ในแบบจำลอง
ปริมาณและวิธีปรุงของสูตรเดิม
- 500 กรัม · ถั่วลันเตาแห้ง
- 700 กรัม · ขาหมูรมควัน
- 2 ลิตร · น้ำ
- 1 · หอมหัวใหญ่
- 2 · ใบกระวาน
- 1 ช้อนชา · มาร์จอแรม
- เกลือและพริกไทยดำ
- 1 ช้อนโต๊ะ · มัสตาร์ดสำหรับเสิร์ฟ
ล้างถั่วลันเตาแล้วแช่ในน้ำเย็นปริมาณมากข้ามคืน เทน้ำแช่ทิ้ง ใส่ถั่ว น้ำ ขาหมูรมควัน หอมหัวใหญ่หั่นเสี้ยว และใบกระวานลงในหม้อ ต้มให้เดือดแล้วช้อนฟองออก ปิดฝาแล้วเคี่ยวไฟอ่อน 1.5–2 ชั่วโมงจนถั่วนุ่มและเนื้อหลุดจากกระดูก เติมน้ำได้หากจำเป็น ตักขาหมูขึ้น แกะเนื้อออก หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่กลับลงในซุป ปรุงด้วยมาร์จอแรมและพริกไทย ชิมก่อนเติมเกลือ เสิร์ฟกับมัสตาร์ด
ปริมาณและวิธีปรุงของสูตรเวอร์ชันแยก
จำนวนที่สำหรับปริมาณนี้ · 4
- 500 g · ถั่วลันเตาเขียวแห้งทั้งเมล็ด
- 700 g · ขาหมูรมควันติดกระดูก Kivikylä
- 2,000 มล. · น้ำสำหรับต้ม
- 55 g · หัวหอมใหญ่
- 1 g · ใบกระวาน
- 1 g · มาร์จอแรมแห้ง
- 0.5 g · พริกไทยดำ
- ปริมาณตามสูตรเดิม · เกลือตามชอบ
- 16 g · มัสตาร์ด Maille Dijon L’Originale ฝรั่งเศส (215 กรัม)
แช่ถั่วข้ามคืนแล้วเทน้ำแช่ทิ้ง ต้มถั่วและขาหมูกับหัวหอมและใบกระวานในน้ำสำหรับต้ม 1½–2 ชั่วโมงจนถั่วนุ่ม เอากระดูกและใบกระวานออก ใส่เนื้อกลับลงหม้อและเก็บน้ำซุปทั้งหมด ปรุงด้วยมาร์จอแรม พริกไทย และเกลือ เสิร์ฟมัสตาร์ดที่ชั่งไว้ทั้งหมดกับซุป
แหล่งงานวิจัยและรายละเอียดทางเทคนิค
ชื่อแหล่งข้อมูลและหมายเหตุทางเทคนิคแสดงตามต้นฉบับ
แหล่งข้อมูลและข้อจำกัด · A
- VESI, VESIJOHTOVESI · 0 g CHO / 100 gCARBOHYDRATE
- RUOKASUOLA, JODIOITU · 0 g CHO / 100 gCARBOHYDRATE
- SIPULI, KELTASIPULI · 4.8 g CHO / 100 gCARBOHYDRATE
- HERNE, VIHREÄ, KUIVATTU · 27.166 g CHO / 100 gCARBOHYDRATE
- MUSTAPIPPURI · 38.31 g CHO / 100 gCARBOHYDRATE
- Kivikylä savupotka EAN2363013000008 · 0.5 g CHO / 100 g (nominal label cap)BOUND
- Maille Moutarde de Dijon L’Originale, FR215g jar · 3.5 g CHO / 100 g (nominal label cap)BOUND
- whole-input-mass · Full weighed input mass reserved as carbohydrate.BOUND
- PROJECT PI, not measured food GI: Published assignment for low-carbohydrate vegetables, not measured food GI · Project published-imputation assignment, not measured ingredient or meal GI. Coding estimate only. Application to named fresh herbs, sprouts and alliums is an explicit project interpretation. It does not establish a physiological maximum or a one-unit uncertainty bound. Not a default for seed spices, flour, sauces or stock.PUBLISHED_CODING
- Boiled dried marrowfat peas · Historical small human study, reference132; repeated glucose yes and sampling0,15,30,45,60,90,120min. Regional dry green pea and long cooked soft soup analogy, not measured target meal or category mean.HUMAN_GI
หมายเหตุ
ซุปถั่วลันเตามีคาร์โบไฮเดรตสูงและไม่ใช่อาหารคีโต เวลารวมนับการแช่ถั่วข้ามคืนประมาณ 12 ชั่วโมงและเวลาเคี่ยวด้วย