Huvudrätter
Ärtsoppa med rökt fläsklägg
Långkokt ärtsoppa får en rökig buljong av fläskläggen och kryddas traditionellt med mejram.
Portioner i utskriften: 4
Ingredienser
- 500 g torkade ärter
- 700 g rökt fläsklägg
- 2 l vatten
- 1 lök
- 2 lagerblad
- 1 tsk mejram
- salt och svartpeppar
- 1 msk senap till servering
Gör så här
- Skölj ärterna och blötlägg dem över natten i rikligt med kallt vatten. Häll bort blötläggningsvattnet.
- Lägg ärter, vatten, rökt fläsklägg, lök i klyftor och lagerblad i en gryta. Koka upp och skumma av.
- Låt sjuda under lock i 1,5–2 timmar tills ärterna mjuknar och köttet lossnar från benet. Tillsätt vatten vid behov.
- Ta upp fläskläggen. Lossa köttet, skär det i bitar och lägg tillbaka det i soppan. Smaksätt med mejram och peppar. Smaka av innan du saltar.
- Servera med senap.
Grundreceptets näringsvärden per portion
Näringsvärdena nedan gäller grundreceptet. De är inte näringsvärden för den separata GL-versionen. Inget eget makropaket har verifierats för GL-versionen.
Näringsvärden har inte beräknats för detta recept.
En tillförlitlig uppskattning av glykemisk belastning är inte tillgänglig.
Vissa ingrediensuppgifter eller delar av beräkningsunderlaget kunde inte verifieras, så en tillförlitlig uppskattning för hela portionen saknas.
Varför saknas en uppskattning?
- lagerblad · Lämpliga näringsuppgifter saknas för ingrediensen eller produkten.
- senap till servering · Ett lämpligt GI-värde saknas för ingrediensen.
Uppskattning för den ändrade versionen
Grundreceptets GL saknas
Uppskattningen gäller ingredienserna, mängderna och tillagningen som beskrivs nedan.
Beräknad GL · ≈ 16,22 / portion
Tillförlitlighet · Låg Vissa värden eller antaganden i beräkningen är osäkra.
Uppskattningen bygger på ingredienserna och mängderna i den här versionen samt tillgängliga källor. Små mängder kolhydrater utelämnades ur beräkningen.
Hur beräknades uppskattningen?
Uppskattningen gäller endast mängderna och tillagningsdetaljerna nedan. Grundreceptets näringsvärden är inte ett makropaket för denna version.
Siffran avser bara den beräknade delen av GL. Utelämnade kolhydrater kan höja total GL. Etikettvärdena är nominella.
Utelämnade tillgängliga kolhydrater utan GI-träff, högst 1,6 g/portion. Effekten antas inte vara noll.
Säkerhet: låg. En ingrediensbaserad uppskattning, inte en mätning av den färdiga måltiden.
GI-värde från en källa
Värde som används i modellen
Originalreceptets mängder och tillagning
- 500 g · torkade ärter
- 700 g · rökt fläsklägg
- 2 l · vatten
- 1 · lök
- 2 · lagerblad
- 1 tsk · mejram
- salt och svartpeppar
- 1 msk · senap till servering
Skölj ärterna och blötlägg dem över natten i rikligt med kallt vatten. Häll bort blötläggningsvattnet. Lägg ärter, vatten, rökt fläsklägg, lök i klyftor och lagerblad i en gryta. Koka upp och skumma av. Låt sjuda under lock i 1,5–2 timmar tills ärterna mjuknar och köttet lossnar från benet. Tillsätt vatten vid behov. Ta upp fläskläggen. Lossa köttet, skär det i bitar och lägg tillbaka det i soppan. Smaksätt med mejram och peppar. Smaka av innan du saltar. Servera med senap.
Den separata versionens mängder och tillagning
Portioner för dessa mängder · 4
- 500 g · Hela torkade gröna ärter
- 700 g · Kivikyläs rökta fläsklägg med ben
- 2 000 ml · Kokvatten
- 55 g · Gul lök
- 1 g · Lagerblad
- 1 g · Torkad mejram
- 0,5 g · Svartpeppar
- mängden i grundreceptet · Salt efter smak
- 16 g · Maille Dijon L’Originale FR (215 g)
Blötlägg ärterna över natten och häll av blötläggningsvattnet. Sjud ärter och fläsklägg med lök och lagerblad i kokvattnet i 1½–2 timmar tills ärterna är mjuka. Ta bort ben och lagerblad. Lägg tillbaka köttet och behåll all buljong. Krydda med mejram, peppar och salt. Servera all vägd senap till portionerna.
Forskningskällor och tekniska uppgifter
Källnamn och tekniska kommentarer visas i sin ursprungliga form.
Källor och begränsningar · A
- VESI, VESIJOHTOVESI · 0 g CHO / 100 gCARBOHYDRATE
- RUOKASUOLA, JODIOITU · 0 g CHO / 100 gCARBOHYDRATE
- SIPULI, KELTASIPULI · 4.8 g CHO / 100 gCARBOHYDRATE
- HERNE, VIHREÄ, KUIVATTU · 27.166 g CHO / 100 gCARBOHYDRATE
- MUSTAPIPPURI · 38.31 g CHO / 100 gCARBOHYDRATE
- Kivikylä savupotka EAN2363013000008 · 0.5 g CHO / 100 g (nominal label cap)BOUND
- Maille Moutarde de Dijon L’Originale, FR215g jar · 3.5 g CHO / 100 g (nominal label cap)BOUND
- whole-input-mass · Full weighed input mass reserved as carbohydrate.BOUND
- PROJECT PI, not measured food GI: Published assignment for low-carbohydrate vegetables, not measured food GI · Project published-imputation assignment, not measured ingredient or meal GI. Coding estimate only. Application to named fresh herbs, sprouts and alliums is an explicit project interpretation. It does not establish a physiological maximum or a one-unit uncertainty bound. Not a default for seed spices, flour, sauces or stock.PUBLISHED_CODING
- Boiled dried marrowfat peas · Historical small human study, reference132; repeated glucose yes and sampling0,15,30,45,60,90,120min. Regional dry green pea and long cooked soft soup analogy, not measured target meal or category mean.HUMAN_GI
Anteckningar
Ärtsoppa innehåller mycket kolhydrater och är ingen ketorätt. I den totala tiden ingår cirka 12 timmars blötläggning över natten och tiden som soppan sjuder.