ปอเปี๊ยะสดเวียดนาม (ก๋อยก๊วน)

1. ต้มหมูที่หั่นไว้ในน้ำด้วยไฟอ่อน 15–20 นาทีจนสุก ตักขึ้นพักให้เย็นแล้วหั่นเป็นแผ่นบาง
2. ต้มกุ้งจนสุก พักให้เย็นแล้วผ่าครึ่งตามยาว ปรุงเส้นหมี่ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์แล้วล้างด้วยน้ำเย็น
3. ผสมเนยถั่วลิสง ซอสฮอยซิน น้ำอุ่น และน้ำมะนาวให้เป็นน้ำจิ้มเนื้อเนียน เติมน้ำได้หากจำเป็น
4. จุ่มแผ่นแป้งในน้ำอุ่นเล็กน้อยอย่างรวดเร็วแล้ววางบนพื้นผิวชื้น วางผักกาดหอม เส้นหมี่ ถั่วงอก สะระแหน่ และหมูตรงกลาง
5. พับด้านข้างแผ่นแป้งทับไส้ ม้วนหนึ่งรอบแล้ววางกุ้งที่ผ่าครึ่งให้มองเห็นผ่านแผ่นแป้ง จากนั้นม้วนต่อให้แน่นพอดี
6. เสิร์ฟปอเปี๊ยะที่เพิ่งม้วนเสร็จกับน้ำจิ้มถั่วลิสง

แผ่นแป้งจะนิ่มต่อหลังจากวางลง อย่าแช่น้ำนานเกินไป เพราะแผ่นอาจขาดตอนม้วน