อาหารจานหลัก
บะหมี่แดนดันซอสหมู
เส้นสไตล์เสฉวนเสิร์ฟพร้อมซอสหมูปรุงรสด้วยงา พริก และถั่วเหลือง
จำนวนที่สำหรับสูตรที่พิมพ์: 4
วัตถุดิบ
- 300 g บะหมี่ข้าวสาลี
- 300 g หมูบด
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันที่เป็นกลาง
- 2 ชิ้น กระเทียมหั่นฝอย
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
- 2 ช้อนโต๊ะ งาบด
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพริก
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าวดำ
- 1 dl น้ำต้มเส้นที่เก็บไว้
- 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสงคั่วบดขยี้
- 2 ชิ้น ต้นหอมเป็นชิ้น
- 100 g ผักกวางตุ้งฮ่องเต้ไม่จำเป็น
วิธีทำ
- ต้มบะหมี่ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ถ้าใช้ผักกวางตุ้งฮ่องเต้ ให้ใส่ลงต้มในนาทีสุดท้าย เก็บน้ำต้มบะหมี่ไว้หนึ่งเดซิลิตร.
- ผัดเนื้อสับในน้ำมัน ใส่กระเทียมและซีอิ๊วขาวลงไปผัดจนสุก
- ผสมงา น้ำมันพริก น้ำส้มสายชู และน้ำเดือดในชามเพื่อทำซอสให้เนียน
- แบ่งซอสออกเป็นชาม ใส่เส้นบะหมี่และหมูบด
- ปิดท้ายด้วยถั่วลิสงบดและต้นหอม ผัดก่อนรับประทานอาหาร
สารอาหารของสูตรเดิมต่อที่
ค่าสารอาหารด้านล่างเป็นของสูตรเดิม ไม่ใช่ค่าสารอาหารของเวอร์ชัน GL แยก และยังไม่ได้ยืนยันชุดสารอาหารหลักสำหรับเวอร์ชัน GL นี้
คุณค่าทางโภชนาการเป็นค่าประมาณ ไม่ใช่ผลวิเคราะห์ในห้องปฏิบัติการ ผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์และขนาดเสิร์ฟ
- คาร์โบไฮเดรตสุทธิ
- 53.48 g
- คาร์โบไฮเดรตรวม (รวมใยอาหารและโพลิออล)
- 58.29 g
- โปรตีน
- 26.92 g
- ไขมัน
- 31.03 g
ยังไม่สามารถประมาณค่าภาระน้ำตาลได้อย่างน่าเชื่อถือ
ข้อมูลวัตถุดิบหรือข้อมูลที่ใช้คำนวณบางส่วนยังยืนยันไม่ได้ จึงยังไม่มีค่าประมาณที่เชื่อถือได้สำหรับอาหารหนึ่งที่
ทำไมจึงยังไม่มีค่าประมาณ
- งาบด · ไม่พบข้อมูลโภชนาการที่เหมาะสมสำหรับวัตถุดิบหรือผลิตภัณฑ์นี้
- น้ำส้มสายชูข้าวดำ · ไม่พบข้อมูลโภชนาการที่เหมาะสมสำหรับวัตถุดิบหรือผลิตภัณฑ์นี้
- น้ำต้มเส้นที่เก็บไว้ · ไม่พบข้อมูลโภชนาการที่เหมาะสมสำหรับวัตถุดิบหรือผลิตภัณฑ์นี้
ค่าประมาณสำหรับสูตรที่ปรับแล้ว
ยังไม่มี GL ของสูตรเดิม
ค่าประมาณใช้ได้เฉพาะวัตถุดิบ ปริมาณ และวิธีปรุงที่ระบุในรายละเอียด
ค่า GL จากการคำนวณ · 18.5–25 / หนึ่งที่
ความเชื่อมั่น · ต่ำ ค่าหรือสมมติฐานบางส่วนในการคำนวณยังมีความไม่แน่นอน
ค่าประมาณนี้อิงจากวัตถุดิบ ปริมาณในสูตรที่ปรับแล้ว และแหล่งข้อมูลที่มี การคำนวณละคาร์โบไฮเดรตบางส่วนที่มีปริมาณน้อย
ช่วงนี้แสดงเฉพาะสถานการณ์ของอาหารเทียบเคียงที่ระบุ ไม่ใช่ช่วงทางชีวภาพหรือช่วงความเชื่อมั่นของทั้งมื้อ
คำนวณค่าประมาณอย่างไร
ค่านี้ใช้เฉพาะปริมาณและวิธีปรุงของสูตรเวอร์ชันแยกด้านล่าง สารอาหารของสูตรเดิมไม่ใช่ชุดสารอาหารหลักของเวอร์ชันนี้
ค่าต่ำใช้เส้นอุด้งสด 300 กรัม (GI อ้างอิง 48.2) ค่าสูงใช้เส้นโซเม็งแห้ง Hakubaku 300 กรัม (GI อ้างอิง 46) ชั่งเส้นทั้งสองแบบก่อนต้ม ส่วนค่าอ้างอิงวัดจากเส้นที่ต้มแล้ว ไม่นับคาร์โบไฮเดรตจากน้ำส้มสายชู 0.195 กรัมต่อที่และผักกวางตุ้งฮ่องเต้ที่เป็นเครื่องเคียงเสริม กระเทียม ต้นหอม ซีอิ๊ว และงาบดใช้รหัส GI ที่กำหนดเพื่อการคำนวณ
คาร์โบไฮเดรตที่ใช้ได้ซึ่งไม่มี GI และไม่รวมในการคำนวณ ไม่เกิน 0.2 กรัมต่อหนึ่งที่ ไม่ได้สมมติว่าผลของส่วนนี้เป็นศูนย์
ความเชื่อมั่นต่ำ เป็นค่าจากวัตถุดิบ ไม่ใช่การวัดอาหารที่ปรุงเสร็จ
ค่า GI ที่แหล่งข้อมูลรายงาน
ค่าที่ใช้ในแบบจำลอง
ปริมาณและวิธีปรุงของสูตรเดิม
- 300 g · บะหมี่ข้าวสาลี
- 300 g · หมูบด
- 1 ช้อนโต๊ะ · น้ำมันที่เป็นกลาง
- 2 ชิ้น · กระเทียม
- 1 ช้อนโต๊ะ · ซอสถั่วเหลือง
- 2 ช้อนโต๊ะ · งาบด
- 2 ช้อนโต๊ะ · น้ำมันพริก
- 1 ช้อนโต๊ะ · น้ำส้มสายชูข้าวดำ
- 1 dl · น้ำต้มเส้นที่เก็บไว้
- 2 ช้อนโต๊ะ · ถั่วลิสงคั่ว
- 2 ชิ้น · ต้นหอม
- 100 g · ผักกวางตุ้งฮ่องเต้
ต้มบะหมี่ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ถ้าใช้ผักกวางตุ้งฮ่องเต้ ให้ใส่ลงต้มในนาทีสุดท้าย เก็บน้ำต้มบะหมี่ไว้หนึ่งเดซิลิตร. ผัดเนื้อสับในน้ำมัน ใส่กระเทียมและซีอิ๊วขาวลงไปผัดจนสุก ผสมงา น้ำมันพริก น้ำส้มสายชู และน้ำเดือดในชามเพื่อทำซอสให้เนียน แบ่งซอสออกเป็นชาม ใส่เส้นบะหมี่และหมูบด ปิดท้ายด้วยถั่วลิสงบดและต้นหอม ผัดก่อนรับประทานอาหาร
ปริมาณและวิธีปรุงของสูตรเวอร์ชันแยก
จำนวนที่สำหรับปริมาณนี้ · 4
- 300 g · อุด้งสดหรือโซเม็งแห้ง Hakubaku
- 300 g · หมูบด
- 7 g · กระเทียม
- 18 g · ซีอิ๊ว
- 30 g · งาบด Lee Kum Kee
- 20 g · ถั่วลิสงคั่ว
- 24 g · ต้นหอม
- 15 มล. · น้ำส้มสายชูดำ Heng Shun Chinkiang
- 100 มล. · น้ำต้มเส้น
- 1 ช้อนโต๊ะ · น้ำมันสำหรับผัด
- 2 ช้อนโต๊ะ · น้ำมันพริกกรอง
ต้มอุด้งสดหรือโซเม็งแห้ง Hakubaku 300 กรัมตามฉลาก เก็บน้ำต้มเส้น 100 มล. ผัดหมูบด 300 กรัม กระเทียม 7 กรัม และซีอิ๊ว 18 กรัมในน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะจนหมูสุกทั่ว ผสมงาบด 30 กรัม น้ำมันพริกกรอง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 15 มล. และน้ำต้มเส้น คลุกเส้น หมู และซอส ใส่ถั่วลิสง 20 กรัมและต้นหอม 24 กรัม แบ่งเป็น 4 ที่
แหล่งงานวิจัยและรายละเอียดทางเทคนิค
ชื่อแหล่งข้อมูลและหมายเหตุทางเทคนิคแสดงตามต้นฉบับ
แหล่งข้อมูลและข้อจำกัด · A
- Kim et al. · Kim et al. 2019, Table 3, fresh wheat noodles, glucose reference, GI 48.2.HUMAN_GI
- Yang et al. · Yang et al. 2006, Table 2, dried wheat noodles, glucose reference, GI 46 (n=10). Article CC BY-NC 4.0. One reported GI value is cited as a factual input to an independent calculation.HUMAN_GI
- MEXT, 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年, 01038 · Fresh udon, 50.1 g per 100 g.CARBOHYDRATE
- Hakubaku · Dry somen, 71.2 g per 100 g.CARBOHYDRATE
- Lee Kum Kee · Available carbohydrate by difference.CARBOHYDRATE
- Heng Shun · Vinegar 5.2 g per 100 ml.CARBOHYDRATE
- Jenkins et al. · Jenkins et al. 1981, Table 1, peanuts, glucose reference, GI 13 (n=5).HUMAN_GI
- Fineli · CC BY 4.0.CARBOHYDRATE
- AFCD · CC BY-SA 3.0 Australia.CARBOHYDRATE
- GI coding method · Vegetable code.PUBLISHED_CODING
- Low carbohydrate food coding · Soy sauce and sesame paste.PUBLISHED_CODING
หมายเหตุ
- น้ำมันพริกแต่ละชนิดเผ็ดต่างกัน เริ่มใส่ทีละน้อยแล้วชิมเพื่อปรับปริมาณตามชอบ