Huvudrätter
Dan dan nudlar med fläsksås
Nudlar i Sichuan-stil serveras med fläsksås kryddad med sesam, chili och soja.
Portioner i utskriften: 4
Ingredienser
- 300 g vetenudlar
- 300 g malet fläsk
- 1 msk neutral olja
- 2 st en vitlöksklyftastrimlad
- 1 msk sojasås
- 2 msk sesampasta
- 2 msk chiliolja
- 1 msk svart risvinäger
- 1 dl sparat kokvatten från nudlarna
- 2 msk rostade jordnötterkrossad
- 2 st vårlöki skivor
- 100 g pak choivalfritt
Gör så här
- Koka nudlarna enligt förpackningen. Tillsätt pak choi i kokvattnet den sista minuten om du använder det. Spara en deciliter kokvatten.
- Bryn köttfärsen i olja. Tillsätt vitlök och soja och fräs tills det är genomstekt.
- Blanda sesampasta, chiliolja, vinäger och kokande vatten i en skål för att få en slät sås.
- Dela såsen i skålar. Tillsätt nudlarna och malet fläsk.
- Avsluta med krossade jordnötter och vårlök. Rör om innan du äter.
Grundreceptets näringsvärden per portion
Näringsvärdena nedan gäller grundreceptet. De är inte näringsvärden för den separata GL-versionen. Inget eget makropaket har verifierats för GL-versionen.
Näringsvärdena är ungefärliga uppskattningar, inte laboratorieanalyser. Produkter och portionsstorlek påverkar resultatet.
- Nettokolhydrater
- 53,48 g
- Totala kolhydrater (inkl. fiber och polyoler)
- 58,29 g
- Protein
- 26,92 g
- Fett
- 31,03 g
En tillförlitlig uppskattning av glykemisk belastning är inte tillgänglig.
Vissa ingrediensuppgifter eller delar av beräkningsunderlaget kunde inte verifieras, så en tillförlitlig uppskattning för hela portionen saknas.
Varför saknas en uppskattning?
- sesampasta · Lämpliga näringsuppgifter saknas för ingrediensen eller produkten.
- svart risvinäger · Lämpliga näringsuppgifter saknas för ingrediensen eller produkten.
- sparat kokvatten från nudlarna · Lämpliga näringsuppgifter saknas för ingrediensen eller produkten.
Uppskattning för den ändrade versionen
Grundreceptets GL saknas
Uppskattningen gäller ingredienserna, mängderna och tillagningen som beskrivs nedan.
Beräknad GL · 18,5–25 / portion
Tillförlitlighet · Låg Vissa värden eller antaganden i beräkningen är osäkra.
Uppskattningen bygger på ingredienserna och mängderna i den här versionen samt tillgängliga källor. Små mängder kolhydrater utelämnades ur beräkningen.
Intervallet beskriver endast namngivna jämförelsescenarier. Det är inte ett biologiskt intervall eller konfidensintervall för hela måltiden.
Hur beräknades uppskattningen?
Uppskattningen gäller endast mängderna och tillagningsdetaljerna nedan. Grundreceptets näringsvärden är inte ett makropaket för denna version.
Den lägre uppskattningen gäller 300 g färsk udon (jämförelse-GI 48,2), den högre 300 g torr Hakubaku Somen (jämförelse-GI 46). Båda mängderna vägs före kokning och jämförelsenudlarna mättes kokta. Vinägerns 0,195 g kolhydrat per portion och det valfria tillbehöret pak choi utelämnas. Vitlök, salladslök, soja och sesampasta använder tilldelade GI-koder.
Utelämnade tillgängliga kolhydrater utan GI-träff, högst 0,2 g/portion. Effekten antas inte vara noll.
Säkerhet: låg. En ingrediensbaserad uppskattning, inte en mätning av den färdiga måltiden.
GI-värde från en källa
Värde som används i modellen
Originalreceptets mängder och tillagning
- 300 g · vetenudlar
- 300 g · malet fläsk
- 1 msk · neutral olja
- 2 st · en vitlöksklyfta
- 1 msk · sojasås
- 2 msk · sesampasta
- 2 msk · chiliolja
- 1 msk · svart risvinäger
- 1 dl · sparat kokvatten från nudlarna
- 2 msk · rostade jordnötter
- 2 st · vårlök
- 100 g · pak choi
Koka nudlarna enligt förpackningen. Tillsätt pak choi i kokvattnet den sista minuten om du använder det. Spara en deciliter kokvatten. Bryn köttfärsen i olja. Tillsätt vitlök och soja och fräs tills det är genomstekt. Blanda sesampasta, chiliolja, vinäger och kokande vatten i en skål för att få en slät sås. Dela såsen i skålar. Tillsätt nudlarna och malet fläsk. Avsluta med krossade jordnötter och vårlök. Rör om innan du äter.
Den separata versionens mängder och tillagning
Portioner för dessa mängder · 4
- 300 g · Färsk udon eller torr Hakubaku Somen
- 300 g · Fläskfärs
- 7 g · Vitlök
- 18 g · Soja
- 30 g · Lee Kum Kee sesampasta
- 20 g · Rostade jordnötter
- 24 g · Salladslök
- 15 ml · Heng Shun Chinkiang-vinäger
- 100 ml · Nudlarnas kokvatten
- 1 msk · Stekolja
- 2 msk · Filtrerad chiliolja
Koka 300 g färsk udon eller torr Hakubaku Somen enligt förpackningen. Spara 100 ml kokvatten. Stek 300 g fläskfärs, 7 g vitlök och 18 g soja i 1 msk olja tills färsen är genomstekt. Blanda 30 g sesampasta, 2 msk filtrerad chiliolja, 15 ml vinäger och kokvattnet. Blanda nudlarna, köttet och såsen. Tillsätt 20 g jordnötter och 24 g salladslök och dela i 4 portioner.
Forskningskällor och tekniska uppgifter
Källnamn och tekniska kommentarer visas i sin ursprungliga form.
Källor och begränsningar · A
- Kim et al. · Kim et al. 2019, Table 3, fresh wheat noodles, glucose reference, GI 48.2.HUMAN_GI
- Yang et al. · Yang et al. 2006, Table 2, dried wheat noodles, glucose reference, GI 46 (n=10). Article CC BY-NC 4.0. One reported GI value is cited as a factual input to an independent calculation.HUMAN_GI
- MEXT, 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年, 01038 · Fresh udon, 50.1 g per 100 g.CARBOHYDRATE
- Hakubaku · Dry somen, 71.2 g per 100 g.CARBOHYDRATE
- Lee Kum Kee · Available carbohydrate by difference.CARBOHYDRATE
- Heng Shun · Vinegar 5.2 g per 100 ml.CARBOHYDRATE
- Jenkins et al. · Jenkins et al. 1981, Table 1, peanuts, glucose reference, GI 13 (n=5).HUMAN_GI
- Fineli · CC BY 4.0.CARBOHYDRATE
- AFCD · CC BY-SA 3.0 Australia.CARBOHYDRATE
- GI coding method · Vegetable code.PUBLISHED_CODING
- Low carbohydrate food coding · Soy sauce and sesame paste.PUBLISHED_CODING
Anteckningar
– Chilioljans hetta varierar. Tillsätt lite av det först och justera dosen genom att smaka av.