Pääruoat
Dan dan -nuudelit porsaskastikkeella
Sichuanilaistyyliset nuudelit tarjoillaan seesamilla, chilillä ja soijalla maustetun porsaskastikkeen kanssa.
Tulosteen annosmäärä: 4
Ainekset
- 300 g vehnänuudeleita
- 300 g sian jauhelihaa
- 1 rkl neutraalia öljyä
- 2 kpl valkosipulinkynttäsilputtuna
- 1 rkl soijakastiketta
- 2 rkl seesamitahnaa
- 2 rkl chiliöljyä
- 1 rkl mustariisiviinietikkaa
- 1 dl nuudeleiden keitinvettä
- 2 rkl paahdettuja maapähkinöitärouhittuna
- 2 kpl kevätsipuliaviipaleina
- 100 g paksoitavalinnainen
Valmistus
- Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää paksoi keitinveteen viimeiseksi minuutiksi, jos käytät sitä. Säästä desilitra keitinvettä.
- Ruskista jauheliha öljyssä. Lisää valkosipuli ja soijakastike ja paista kypsäksi.
- Sekoita seesamitahna, chiliöljy, etikka ja keitinvesi kulhossa tasaiseksi kastikkeeksi.
- Jaa kastike kulhoihin. Lisää nuudelit ja porsasjauheliha.
- Viimeistele rouhituilla maapähkinöillä ja kevätsipulilla. Sekoita ennen syömistä.
Alkuperäisohjeen ravintoarvot annosta kohti
Alla olevat ravintoarvot koskevat alkuperäistä reseptiä. Ne eivät ole erillisen GK-only-version ravintoarvoja. GK-only-versiolle ei ole vahvistettu omaa makropakettia.
Ravintoarvot ovat suuntaa-antavia arvioita, eivät laboratorioanalyysejä. Tuotteet ja annoskoko vaikuttavat tulokseen.
- Nettohiilihydraatit
- 53,48 g
- Kokonaishiilihydraatit (sis. kuidun ja polyolit)
- 58,29 g
- Proteiini
- 26,92 g
- Rasva
- 31,03 g
GK-arviota ei voida laskea luotettavasti.
Yhden tai useamman raaka-aineen tietoja puuttuu tai laskennan perusteissa on epävarmuutta. Koko annoksen arviota ei voi julkaista luotettavasti.
Miksi arvio puuttuu?
- seesamitahnaa · Raaka-aineesta tai tuotteesta ei löytynyt sopivaa ravintokoostumustietoa.
- mustariisiviinietikkaa · Raaka-aineesta tai tuotteesta ei löytynyt sopivaa ravintokoostumustietoa.
- nuudeleiden keitinvettä · Raaka-aineesta tai tuotteesta ei löytynyt sopivaa ravintokoostumustietoa.
Arvio koskee muokattua reseptiversiota
Alkuperäisohjeen GK puuttuu
Arvio pätee vain kuvattuihin raaka-aineisiin, määriin ja valmistustapaan.
Laskettu GK · 18,5–25 / annos
Luotettavuus · Matala Osa laskelmassa käytetyistä arvoista tai oletuksista on epävarmoja.
Arvio perustuu tämän version raaka-aineisiin ja määriin sekä käytettävissä oleviin lähdetietoihin. Pieniä hiilihydraattiosuuksia jätettiin pois laskelmasta.
Väli kuvaa vain nimettyjä vertailuskenaarioita. Se ei ole koko ruoan biologinen vaihteluväli tai luottamusväli.
Miten arvio laskettiin?
Arvio koskee vain alla ilmoitettuja määriä ja valmistustarkennuksia. Alkuperäisen ohjeen ravintoarvot eivät ole tämän version makropaketti.
Alempi arvio koskee 300 g:aa tuoretta udonia (GI-verrokki 48,2), ylempi 300 g:aa kuivaa Hakubaku Somenia (GI-verrokki 46). Molemmat määrät punnitaan ennen keittämistä ja verrokit mitattiin kypsinä. Pois jää 0,195 g etikan hiilihydraattia annosta kohti sekä valinnainen paksoilisuke. Valkosipuli, kevätsipuli, soija ja seesamitahna käyttävät laskentakoodeja.
GI:töntä imeytyvää hiilihydraattia jätetty pois enintään 0,2 g/annos. Pois jätetyn osuuden vaikutusta ei tulkita nollaksi.
Luottamus: matala. Ainesosista johdettu arvio, ei valmiin ruoan mittaus.
Lähteessä ilmoitettu GI-arvo
Mallinnuksessa käytetty arvo
Alkuperäisen reseptin määrät ja valmistus
- 300 g · vehnänuudeleita
- 300 g · sian jauhelihaa
- 1 rkl · neutraalia öljyä
- 2 kpl · valkosipulinkynttä
- 1 rkl · soijakastiketta
- 2 rkl · seesamitahnaa
- 2 rkl · chiliöljyä
- 1 rkl · mustariisiviinietikkaa
- 1 dl · nuudeleiden keitinvettä
- 2 rkl · paahdettuja maapähkinöitä
- 2 kpl · kevätsipulia
- 100 g · paksoita
Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää paksoi keitinveteen viimeiseksi minuutiksi, jos käytät sitä. Säästä desilitra keitinvettä. Ruskista jauheliha öljyssä. Lisää valkosipuli ja soijakastike ja paista kypsäksi. Sekoita seesamitahna, chiliöljy, etikka ja keitinvesi kulhossa tasaiseksi kastikkeeksi. Jaa kastike kulhoihin. Lisää nuudelit ja porsasjauheliha. Viimeistele rouhituilla maapähkinöillä ja kevätsipulilla. Sekoita ennen syömistä.
Erillisversion määrät ja valmistus
Ainesluettelon annosmäärä · 4
- 300 g · Tuore udon tai kuiva Hakubaku Somen
- 300 g · Sian jauheliha
- 7 g · Valkosipuli
- 18 g · Soijakastike
- 30 g · Lee Kum Kee -seesamitahna
- 20 g · Paahdettu maapähkinä
- 24 g · Kevätsipuli
- 15 ml · Heng Shun Chinkiang -etikka
- 100 ml · Keitinvesi
- 1 rkl · Paistoöljy
- 2 rkl · Suodatettu chiliöljy
Keitä 300 g tuoretta udonia tai kuivaa Hakubaku Somenia pakkauksen mukaan. Säästä 100 ml keitinvettä. Paista 300 g jauhelihaa, 7 g valkosipulia ja 18 g soijakastiketta 1 rkl:ssa öljyä, kunnes liha on kypsää. Sekoita kastikkeeksi 30 g seesamitahnaa, 2 rkl suodatettua chiliöljyä, 15 ml etikkaa ja keitinvesi. Yhdistä nuudelit, liha ja kastike. Lisää 20 g maapähkinää ja 24 g kevätsipulia ja jaa 4 annokseen.
Tutkimuslähteet ja tekniset tiedot
Lähdenimet ja tekniset huomautukset näytetään alkuperäisessä muodossaan.
Lähteet ja rajaukset · A
- Kim et al. · Kim et al. 2019, Table 3, fresh wheat noodles, glucose reference, GI 48.2.HUMAN_GI
- Yang et al. · Yang et al. 2006, Table 2, dried wheat noodles, glucose reference, GI 46 (n=10). Article CC BY-NC 4.0. One reported GI value is cited as a factual input to an independent calculation.HUMAN_GI
- MEXT, 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年, 01038 · Fresh udon, 50.1 g per 100 g.CARBOHYDRATE
- Hakubaku · Dry somen, 71.2 g per 100 g.CARBOHYDRATE
- Lee Kum Kee · Available carbohydrate by difference.CARBOHYDRATE
- Heng Shun · Vinegar 5.2 g per 100 ml.CARBOHYDRATE
- Jenkins et al. · Jenkins et al. 1981, Table 1, peanuts, glucose reference, GI 13 (n=5).HUMAN_GI
- Fineli · CC BY 4.0.CARBOHYDRATE
- AFCD · CC BY-SA 3.0 Australia.CARBOHYDRATE
- GI coding method · Vegetable code.PUBLISHED_CODING
- Low carbohydrate food coding · Soy sauce and sesame paste.PUBLISHED_CODING
Muistiinpanot
- Chiliöljyn tulisuus vaihtelee. Lisää sitä ensin vähän ja säädä annosta maistaen.