สูตรอาหารสูตรอาหารเรียบง่ายสำหรับทุกวัน

อาหารจานหลัก

ข้าวต้มโจ๊กจีน

โจ๊กข้าวต้มเป็นอาหารประจำวันที่นุ่มและอ่อนโยน โดยสามารถเสิร์ฟพร้อมกับขิง ต้นหอม และเครื่องเคียงที่มีรสเค็มอื่นๆ

ไปที่วิธีทำ
75 นาทีระดับความยาก: ง่าย
โจ๊กจีนใส่ขิง ต้นหอม และเครื่องเคียงรสเค็ม

จำนวนที่สำหรับสูตรที่พิมพ์: 4

วัตถุดิบ

ที่4
  • 200 g ข้าวสารหอมมะลิ
  • 2 l น้ำสต๊อกไก่
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 1 ช้อนโต๊ะ ขิงสดเป็นแถบ
  • 2 ชิ้น ต้นหอมเป็นชิ้น
  • 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลืองสำหรับการเสิร์ฟ
  • 1 ช้อนชา น้ำมันงาสำหรับการเสิร์ฟ
  • 2 ชิ้น ไข่ต้มผ่าครึ่ง ใส่หรือไม่ก็ได้

วิธีทำ

  1. ล้างข้าวด้วยน้ำเย็น
  2. ใส่ข้าว น้ำหรือน้ำสต๊อก และเกลือลงในหม้อ นำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนมากในรอยแตกของฝาประมาณ 60 นาที ผัดเป็นครั้งคราว
  3. เมื่อข้าวแตกเป็นโจ๊กเนื้อนุ่ม ใส่ขิงลงไปผัดต่ออีก 5 นาที
  4. แบ่งโจ๊กออกเป็นชาม ใส่ต้นหอม ซีอิ๊ว และน้ำมันงา เสิร์ฟพร้อมไข่หากต้องการ

สารอาหารของสูตรเดิมต่อที่

ค่าสารอาหารด้านล่างเป็นของสูตรเดิม ไม่ใช่ค่าสารอาหารของเวอร์ชัน GL แยก และยังไม่ได้ยืนยันชุดสารอาหารหลักสำหรับเวอร์ชัน GL นี้

คุณค่าทางโภชนาการเป็นค่าประมาณ ไม่ใช่ผลวิเคราะห์ในห้องปฏิบัติการ ผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์และขนาดเสิร์ฟ

คาร์โบไฮเดรตสุทธิ
40.21 g
คาร์โบไฮเดรตรวม (รวมใยอาหารและโพลิออล)
40.8 g
โปรตีน
8.5 g
ไขมัน
5.14 g

ยังไม่สามารถประมาณค่าภาระน้ำตาลได้อย่างน่าเชื่อถือ

ข้อมูลวัตถุดิบหรือข้อมูลที่ใช้คำนวณบางส่วนยังยืนยันไม่ได้ จึงยังไม่มีค่าประมาณที่เชื่อถือได้สำหรับอาหารหนึ่งที่

ทำไมจึงยังไม่มีค่าประมาณ
  • น้ำสต๊อกไก่ · ไม่พบค่า GI ที่เหมาะสมสำหรับวัตถุดิบนี้
  • ขิงสด · ไม่พบค่า GI ที่เหมาะสมสำหรับวัตถุดิบนี้
  • ต้นหอม · สูตรขาดข้อมูลปริมาณวัตถุดิบหรือยังยืนยันปริมาณไม่ได้

ค่าประมาณสำหรับสูตรที่ปรับแล้ว

ยังไม่มี GL ของสูตรเดิม

ค่า GL ประมาณจากแบบจำลอง · ≈ 31.09 / หนึ่งที่

ความเชื่อมั่น · ต่ำ ค่าหรือสมมติฐานบางส่วนในการคำนวณยังมีความไม่แน่นอน

ค่าประมาณของสูตรที่ปรับแล้วใช้สมมติฐานของแบบจำลองด้วย

คำนวณค่าประมาณอย่างไร

ค่านี้ใช้เฉพาะปริมาณและวิธีปรุงของสูตรเวอร์ชันแยกด้านล่าง สารอาหารของสูตรเดิมไม่ใช่ชุดสารอาหารหลักของเวอร์ชันนี้

ความเชื่อมั่นต่ำ เป็นค่าจากวัตถุดิบ ไม่ใช่การวัดอาหารที่ปรุงเสร็จ

ค่า GI ที่แหล่งข้อมูลรายงาน

ค่าที่ใช้ในแบบจำลอง

ปริมาณและวิธีปรุงของสูตรเดิม

  • 200 g · ข้าวสารหอมมะลิ
  • 2 l · น้ำสต๊อกไก่
  • 1 ช้อนชา · เกลือ
  • 1 ช้อนโต๊ะ · ขิงสด
  • 2 ชิ้น · ต้นหอม
  • 2 ช้อนโต๊ะ · ซอสถั่วเหลือง
  • 1 ช้อนชา · น้ำมันงา
  • 2 ชิ้น · ไข่ต้ม

ล้างข้าวด้วยน้ำเย็น ใส่ข้าว น้ำหรือน้ำสต๊อก และเกลือลงในหม้อ นำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนมากในรอยแตกของฝาประมาณ 60 นาที ผัดเป็นครั้งคราว เมื่อข้าวแตกเป็นโจ๊กเนื้อนุ่ม ใส่ขิงลงไปผัดต่ออีก 5 นาที แบ่งโจ๊กออกเป็นชาม ใส่ต้นหอม ซีอิ๊ว และน้ำมันงา เสิร์ฟพร้อมไข่หากต้องการ

ปริมาณและวิธีปรุงของสูตรเวอร์ชันแยก

จำนวนที่สำหรับปริมาณนี้ · 4

  • 200 g · ข้าวหอมมะลิดิบ
  • 2,000 g · น้ำสต๊อกไก่เจือจางพร้อมใช้
  • ปริมาณตามสูตรเดิม · เกลือ
  • 6 g · ขิงสด
  • 30 g · ต้นหอม
  • 36 g · ซีอิ๊ว
  • 4.5 g · น้ำมันงา
  • 110 g · ไข่ต้มปอกเปลือก

ทำตามวิธีเดิมโดยใช้รายละเอียดต่อไปนี้

ต้มข้าวหอมมะลิด้วยไฟอ่อนประมาณ60นาทีตามวิธีเดิม ใช้น้ำสต๊อกไก่เจือจางพร้อมใช้ ชั่งต้นหอม30กรัม ขิง6กรัม และซีอิ๊ว36กรัม โจ๊กที่ใช้เทียบเคียงนึ่ง40นาทีและใช้อัตราส่วนน้ำต่อข้าวต่างกัน

แหล่งงานวิจัยและรายละเอียดทางเทคนิค

ชื่อแหล่งข้อมูลและหมายเหตุทางเทคนิคแสดงตามต้นฉบับ

แหล่งข้อมูลและข้อจำกัด · B

  • Supplement1 p46 item659; COFCO jasmine rice31.6g +250ml water steamed40min Thailand2016 n10 glucose2h UO18 · Source-backed reference point, not exact60min simmered recipe. Rice/water ratio and gelatinization differ; error not quantified.HUMAN_GI
  • Author presentation slide 12 · Project published-imputation assignment, not measured ingredient or meal GI. Published low-carbohydrate default. The <=5 g/100 g operational cutoff and named bindings are explicit project interpretation, not a threshold validated by Schakel. Excludes ordinary fruit, flour, concentrated sauce and nuts above the cutoff.PUBLISHED_CODING
  • Conclusions: assignment discussion · Project published-imputation assignment, not measured ingredient or meal GI. Coding estimate only. Application to named fresh herbs, sprouts and alliums is an explicit project interpretation. It does not establish a physiological maximum or a one-unit uncertainty bound. Not a default for seed spices, flour, sauces or stock.PUBLISHED_CODING
  • Rice, white, uncooked · FSANZ AFCD Release3 available carbohydrate WITHOUT sugar alcohols; Australian composition proxy; CC BY-SA3.0 Australia. Total polyols not inferred.CARBOHYDRATE
  • KANALIEMI, LAIMENNETTU · THL Fineli Release20 available carbohydrate; CC BY4.0. Total polyols not inferred.CARBOHYDRATE
  • RUOKASUOLA, JODIOITU · THL Fineli Release20 available carbohydrate; CC BY4.0. Total polyols not inferred.CARBOHYDRATE
  • INKIVÄÄRI, JUURAKKO, RAAKA · THL Fineli Release20 available carbohydrate; CC BY4.0. Total polyols not inferred.CARBOHYDRATE
  • Onion, spring, fresh, raw · FSANZ AFCD Release3 available carbohydrate WITHOUT sugar alcohols; Australian composition proxy; CC BY-SA3.0 Australia. Total polyols not inferred.CARBOHYDRATE
  • Sauce, soy, commercial · FSANZ AFCD Release3 available carbohydrate WITHOUT sugar alcohols; Australian composition proxy; CC BY-SA3.0 Australia. Total polyols not inferred.CARBOHYDRATE
  • Oil, sesame · FSANZ AFCD Release3 available carbohydrate WITHOUT sugar alcohols; Australian composition proxy; CC BY-SA3.0 Australia. Total polyols not inferred.CARBOHYDRATE
  • KANANMUNA, KEITETTY · THL Fineli Release20 available carbohydrate; CC BY4.0. Total polyols not inferred.CARBOHYDRATE

วิธีคำนวณ GL ↗

หมายเหตุ

  • ข้าวต้มจะข้นขึ้นเมื่อเย็นลง เมื่อเสิร์ฟ ให้เติมน้ำร้อนหรือน้ำซุปหากต้องการให้บางลง