อาหารจานหลัก
Chow mein – ผัดหมี่ไก่
ผัดหมี่ด่วนผสมผสานบะหมี่ผัด ไก่ และผักกรุบกรอบเข้ากับซีอิ๊วธรรมดา
จำนวนที่สำหรับสูตรที่พิมพ์: 4
วัตถุดิบ
- 300 g บะหมี่ไข่สาลีที่ต้มสุกและสะเด็ดน้ำแล้ว
- 400 g เนื้อสะโพกไก่เลาะกระดูกและลอกหนังเป็นเส้นบางๆ
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันที่เป็นกลาง
- 2 ชิ้น กระเทียมหั่นฝอย
- 200 g กะหล่ำปลีขาวเป็นแถบ
- 1 ชิ้น แครอทเป็นเส้นบางๆ
- 3 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม
- 1 ช้อนชา น้ำมันงา
- 12 g ต้นหอมหั่นเป็นแว่น
วิธีทำ
- ปรุงบะหมี่ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์จนสุก สะเด็ดน้ำ.
- ผสมซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำมันงา
- ตั้งกระทะให้ร้อนและเติมน้ำมัน ทอดไก่จนสุกแล้วพักไว้
- ผัดกระเทียม กะหล่ำปลี และแครอทอย่างรวดเร็วในกระทะ เพิ่มบะหมี่และซอส
- นำไก่กลับลงไปในกระทะแล้วพลิกทุกอย่างให้ร้อน ปิดท้ายด้วยต้นหอม
สารอาหารของสูตรเดิมต่อที่
ค่าสารอาหารด้านล่างเป็นของสูตรเดิม ไม่ใช่ค่าสารอาหารของเวอร์ชัน GL แยก และยังไม่ได้ยืนยันชุดสารอาหารหลักสำหรับเวอร์ชัน GL นี้
คุณค่าทางโภชนาการเป็นค่าประมาณ ไม่ใช่ผลวิเคราะห์ในห้องปฏิบัติการ ผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์และขนาดเสิร์ฟ
- คาร์โบไฮเดรตสุทธิ
- 27.51 g
- คาร์โบไฮเดรตรวม (รวมใยอาหารและโพลิออล)
- 31.14 g
- โปรตีน
- 26.36 g
- ไขมัน
- 12.09 g
ยังไม่สามารถประมาณค่าภาระน้ำตาลได้อย่างน่าเชื่อถือ
ข้อมูลวัตถุดิบหรือข้อมูลที่ใช้คำนวณบางส่วนยังยืนยันไม่ได้ จึงยังไม่มีค่าประมาณที่เชื่อถือได้สำหรับอาหารหนึ่งที่
ทำไมจึงยังไม่มีค่าประมาณ
- ซอสถั่วเหลือง · ไม่พบค่า GI ที่เหมาะสมสำหรับวัตถุดิบนี้
- ซอสหอยนางรม · ไม่พบข้อมูลโภชนาการที่เหมาะสมสำหรับวัตถุดิบหรือผลิตภัณฑ์นี้
- ไม่พบข้อมูลโภชนาการที่เหมาะสมสำหรับวัตถุดิบหรือผลิตภัณฑ์นี้
ค่าประมาณสำหรับสูตรที่ปรับแล้ว
ยังไม่มี GL ของสูตรเดิม
ค่าประมาณใช้ได้เฉพาะวัตถุดิบ ปริมาณ และวิธีปรุงที่ระบุในรายละเอียด
ค่า GL จากการคำนวณ · 11.9–12.2 / หนึ่งที่
ความเชื่อมั่น · ต่ำ ค่าหรือสมมติฐานบางส่วนในการคำนวณยังมีความไม่แน่นอน
ค่าประมาณนี้อิงจากวัตถุดิบ ปริมาณในสูตรที่ปรับแล้ว และแหล่งข้อมูลที่มี การคำนวณละคาร์โบไฮเดรตบางส่วนที่มีปริมาณน้อย
ช่วงนี้แสดงเฉพาะสถานการณ์ของอาหารเทียบเคียงที่ระบุ ไม่ใช่ช่วงทางชีวภาพหรือช่วงความเชื่อมั่นของทั้งมื้อ
คำนวณค่าประมาณอย่างไร
ค่านี้ใช้เฉพาะปริมาณและวิธีปรุงของสูตรเวอร์ชันแยกด้านล่าง สารอาหารของสูตรเดิมไม่ใช่ชุดสารอาหารหลักของเวอร์ชันนี้
ช่วงค่าคำนวณจากอาหารอ้างอิงสองชนิดสำหรับเส้นต้มสะเด็ดน้ำ 300 กรัมเท่ากัน ได้แก่ เฟตตูชินีไข่ (GI 47) และบะหมี่ข้าวสาลี (GI 48.2) การผัดอาจเปลี่ยนการตอบสนอง ซอสหอยนางรม 12 กรัมต่อสูตรให้คาร์โบไฮเดรต 0.93 กรัมต่อที่ซึ่งไม่นำมาคำนวณ ผักและซีอิ๊วใช้รหัส GI ที่กำหนดเพื่อการคำนวณ
คาร์โบไฮเดรตที่ใช้ได้ซึ่งไม่มี GI และไม่รวมในการคำนวณ ไม่เกิน 1 กรัมต่อหนึ่งที่ ไม่ได้สมมติว่าผลของส่วนนี้เป็นศูนย์
ความเชื่อมั่นต่ำ เป็นค่าจากวัตถุดิบ ไม่ใช่การวัดอาหารที่ปรุงเสร็จ
ค่า GI ที่แหล่งข้อมูลรายงาน
ค่าที่ใช้ในแบบจำลอง
ปริมาณและวิธีปรุงของสูตรเดิม
- 300 g · บะหมี่ไข่สาลีที่ต้มสุกและสะเด็ดน้ำแล้ว
- 400 g · เนื้อสะโพกไก่เลาะกระดูกและลอกหนัง
- 2 ช้อนโต๊ะ · น้ำมันที่เป็นกลาง
- 2 ชิ้น · กระเทียม
- 200 g · กะหล่ำปลีขาว
- 1 ชิ้น · แครอท
- 3 ช้อนโต๊ะ · ซอสถั่วเหลือง
- 1 ช้อนโต๊ะ · ซอสหอยนางรม
- 1 ช้อนชา · น้ำมันงา
- 12 g · ต้นหอม
ปรุงบะหมี่ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์จนสุก สะเด็ดน้ำ. ผสมซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำมันงา ตั้งกระทะให้ร้อนและเติมน้ำมัน ทอดไก่จนสุกแล้วพักไว้ ผัดกระเทียม กะหล่ำปลี และแครอทอย่างรวดเร็วในกระทะ เพิ่มบะหมี่และซอส นำไก่กลับลงไปในกระทะแล้วพลิกทุกอย่างให้ร้อน ปิดท้ายด้วยต้นหอม
ปริมาณและวิธีปรุงของสูตรเวอร์ชันแยก
จำนวนที่สำหรับปริมาณนี้ · 4
- 300 g · บะหมี่ไข่ต้มสะเด็ดน้ำ
- 400 g · เนื้อสะโพกไก่
- 6 g · กระเทียม
- 200 g · กะหล่ำปลี
- 60 g · แครอต
- 54 g · ซีอิ๊ว
- 12 g · ต้นหอม
- 12 g · ซอสหอยนางรม Lee Kum Kee
- 2 ช้อนโต๊ะ · น้ำมันสำหรับผัด
- 5 มล. · น้ำมันงา
ต้มบะหมี่ไข่แล้วสะเด็ดน้ำ ชั่ง 300 กรัม ผสมซีอิ๊ว 54 กรัม ซอสหอยนางรม Lee Kum Kee Premium 12 กรัม และน้ำมันงา 5 มล. ผัดไก่ 400 กรัมในน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะจนสุกแล้วตักพัก ผัดกระเทียม 6 กรัม กะหล่ำปลี 200 กรัม และแครอต 60 กรัม ใส่เส้น ซอส และไก่ ผัดให้ร้อนทั่ว ใส่ต้นหอม 12 กรัม แล้วแบ่งเป็น 4 ที่
แหล่งงานวิจัยและรายละเอียดทางเทคนิค
ชื่อแหล่งข้อมูลและหมายเหตุทางเทคนิคแสดงตามต้นฉบับ
แหล่งข้อมูลและข้อจำกัด · A
- Perry et al., boiled egg fettuccine · Atkinson et al. 2021 supplemental table 1, row 1485. Mother Earth egg fettuccine, glucose reference, GI 47 (n=14). Original study: Perry et al., PMID 10872434.HUMAN_GI
- Kim et al., boiled wheat noodles · Kim et al. 2019, Table 3, fresh wheat noodles, glucose reference, GI 48.2.HUMAN_GI
- AFCD F006044, F002806, F004193, F008065, F006250 · CC BY-SA 3.0 Australia.CARBOHYDRATE
- Fineli 320, 300 · CC BY 4.0.CARBOHYDRATE
- Lee Kum Kee Premium Oyster Sauce · 31 g CHO per 100 g.CARBOHYDRATE
- GI coding method · Vegetable GI code.PUBLISHED_CODING
- Low carbohydrate food coding · Soy sauce GI code.PUBLISHED_CODING
หมายเหตุ
- หากกระทะมีขนาดเล็ก ให้ทอดส่วนผสมเป็นสองรอบเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลและไม่เกิดไอน้ำ