Förrätter
Vada pav – kryddig potatisfritters i bröd
Mumbais populära street food-rätt kombinerar en kryddig, krispig friterad potatisbiff med en mjuk bulle och chutneyer.
60 minSvårighetsgrad: mellannivå
Portioner i utskriften: 4
Ingredienser
Portioner
- 500 g potatis
- 1 msk olja
- 1 tsk senapsfrön
- 2 st en vitlöksklyftakrossad
- 0,5 tsk gurkmeja
- 15 g färsk korianderfinhackad
- 100 g kikärtsmjöl
- 1 dl vattentill degen
- 0,5 tsk chilipulver
- 1 tsk salt
- 4 st mjuka småfrallor
- 25 g oljaUppskattad mängd som tas upp av satsen; använd cirka 1 l till fritering och låt överskottet rinna av. Överskottet ingår inte i näringsvärdet.
Gör så här
- Koka potatisen kokt, skala och mosa.
- Hetta upp oljan, tillsätt senapsfröna. När de poppar, tillsätt vitlök och gurkmeja. Blanda med potatismos och koriander.
- Forma potatisblandningen till 4 runda biffar.
- Blanda kikärtsmjöl, vatten, chili och salt till en tjock deg.
- Doppa biffarna i smeten och fritera i 170 graders olja tills de är gyllenbruna, ca 4 minuter.
- Dela frallorna och bred chutney inuti. Lägg potatisbiffen emellan och servera genast.
Näringsvärde per portion
Näringsvärdena är ungefärliga uppskattningar, inte laboratorieanalyser. Produkter och portionsstorlek påverkar resultatet.
- Nettokolhydrater
- 55 g
- Totala kolhydrater (inkl. fiber och polyoler)
- 63,21 g
- Protein
- 11,64 g
- Fett
- 14,48 g
En tillförlitlig uppskattning av glykemisk belastning är inte tillgänglig.
Vissa ingrediensuppgifter eller delar av beräkningsunderlaget kunde inte verifieras, så en tillförlitlig uppskattning för hela portionen saknas.
Varför saknas en uppskattning?
- kikärtsmjöl · Ett lämpligt GI-värde saknas för ingrediensen.
Anteckningar
- Servera med grön mintchutney och söt tamarindchutney om så önskas.