ReceptEnkla recept för vardagen

Huvudrätter

Pav bhaji – Mumbais kryddiga grönsakspuré

Kryddigt mos av potatis, blomkål och ärtor serveras med mjuka vetefrallor.

Till receptet
50 minSvårighetsgrad: mellannivå
Pav bhaji grönsakspuré med smörrostade rullar, lök och lime

Portioner i utskriften: 4

Ingredienser

Portioner4
  • 400 g potatis
  • 200 g blomkål
  • 150 g ärtor
  • 1 st morot
  • 2 msk olja
  • 30 g smör
  • 1 st lök
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 400 g krossade tomater
  • 5 g mald spiskummin
  • 4 g mald koriander
  • 2 g paprikapulver
  • 2 g gurkmeja
  • 1 g chiliflakes
  • 1 tsk salt
  • 300 g mjuka vetefrallorför servering
  • 10 g färsk korianderför servering

Gör så här

  1. Koka potatis, blomkål, ärtor och morot mjuka. Häll av och spara kokvattnet.

  2. Fräs lök i olja. Tillsätt vitlök och de uppmätta kryddorna; fräs kort.

  3. Tillsätt tomater och salt. Sjud i 10 minuter.

  4. Lägg i grönsakerna och mosa grovt i pannan. Späd med lite kokvatten vid behov.

  5. Sjud i 10–15 minuter och rör ibland. Blanda ner hälften av smöret och koriandern.

  6. Rosta frallorna med resten av smöret och servera till grönsaksmoset.

Grundreceptets näringsvärden per portion

Näringsvärdena nedan gäller grundreceptet. De är inte näringsvärden för den separata GL-versionen. Inget eget makropaket har verifierats för GL-versionen.

Näringsvärdena är ungefärliga uppskattningar, inte laboratorieanalyser. Produkter och portionsstorlek påverkar resultatet.

Nettokolhydrater
65,29 g
Totala kolhydrater (inkl. fiber och polyoler)
72,87 g
Protein
13,11 g
Fett
19,24 g

En tillförlitlig uppskattning av glykemisk belastning är inte tillgänglig.

Vissa ingrediensuppgifter eller delar av beräkningsunderlaget kunde inte verifieras, så en tillförlitlig uppskattning för hela portionen saknas.

Varför saknas en uppskattning?
  • Lämpliga näringsuppgifter saknas för ingrediensen eller produkten.
  • färsk koriander · Lämpliga näringsuppgifter saknas för ingrediensen eller produkten.
  • Lämpliga näringsuppgifter saknas för ingrediensen eller produkten.

Uppskattning för den ändrade versionen

Grundreceptets GL saknas

Beräknad GL · ≈ 42,27 / portion

Tillförlitlighet · Låg Vissa värden eller antaganden i beräkningen är osäkra.

Uppskattningen bygger på ingredienserna och mängderna i den här versionen samt tillgängliga källor. Små mängder kolhydrater utelämnades ur beräkningen.

Hur beräknades uppskattningen?

Uppskattningen gäller endast mängderna och tillagningsdetaljerna nedan. Grundreceptets näringsvärden är inte ett makropaket för denna version.

Utelämnade tillgängliga kolhydrater utan GI-träff, högst 2 g/portion. Effekten antas inte vara noll.

Säkerhet: låg. En ingrediensbaserad uppskattning, inte en mätning av den färdiga måltiden.

Värde som används i modellen

Originalreceptets mängder och tillagning

  • 400 g · potatis
  • 200 g · blomkål
  • 150 g · ärtor
  • 1 st · morot
  • 2 msk · olja
  • 30 g · smör
  • 1 st · lök
  • 2 st · vitlöksklyftor
  • 400 g · krossade tomater
  • 5 g · mald spiskummin
  • 4 g · mald koriander
  • 2 g · paprikapulver
  • 2 g · gurkmeja
  • 1 g · chiliflakes
  • 1 tsk · salt
  • 300 g · mjuka vetefrallor
  • 10 g · färsk koriander

Koka potatis, blomkål, ärtor och morot mjuka. Häll av och spara kokvattnet. Fräs lök i olja. Tillsätt vitlök och de uppmätta kryddorna; fräs kort. Tillsätt tomater och salt. Sjud i 10 minuter. Lägg i grönsakerna och mosa grovt i pannan. Späd med lite kokvatten vid behov. Sjud i 10–15 minuter och rör ibland. Blanda ner hälften av smöret och koriandern. Rosta frallorna med resten av smöret och servera till grönsaksmoset.

Den separata versionens mängder och tillagning

Portioner för dessa mängder · 4

  • 400 g · Potatis
  • 200 g · blomkål
  • 150 g · färska ärter
  • 65 g · morot
  • 27 g · olja
  • 30 g · smör
  • 55 g · lök
  • 7 g · vitlök
  • 400 g · krossade tomater
  • 5 g · mald spiskummin
  • 4 g · mald koriander
  • 2 g · rökt paprika
  • 2 g · gurkmeja
  • 1 g · chilipulver
  • 6,5 g · salt
  • 300 g · mjuka vetefrallor
  • 10 g · färsk koriander

Koka och mosa grönsakerna grovt. Sjud med krossade tomater och kryddor. Servera med alla frallor och färsk koriander.

Forskningskällor och tekniska uppgifter

Källnamn och tekniska kommentarer visas i sin ursprungliga form.

Källor och begränsningar · A

GL-metod ↗

Anteckningar

  • Kryddorna och mängderna anges var för sig ovan.