Förrätter

Pani puri – krispiga fyllda indiska streetfoodbröd

Name: Pani puri – krispiga fyllda indiska streetfoodbröd
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g mannagryn; 2 msk vetemjöl; 1 dl vatten till degen; 300 g potatis; 150 g kokta kikärtor; 20 g färsk mynta; 20 g färsk koriander; 2 msk tamarindpasta; 1 st lime juice; 1 tsk mald spiskummin; 0.5 tsk chilipulver; 25 g olja Uppskattad mängd som tas upp av satsen; använd cirka 1 l till fritering och låt överskottet rinna av. Överskottet ingår inte i näringsvärdet.; 4 dl kallt vatten till örtvattnet; 6 g salt Cirka 1/2 tsk; anpassa efter fondens salthalt.

Krispiga puriskal är fyllda med potatis och kikärter och avslutas med syrligt mynta-tamarindvatten.

Till receptet

60 minSvårighetsgrad: mellannivå

Pani Puri krispiga fyllda degbollar med kryddigt örtvatten

Portioner i utskriften: 4

Ingredienser

Portioner4

150 g mannagryn
2 msk vetemjöl
1 dl vattentill degen
300 g potatis
150 g kokta kikärtor
20 g färsk mynta
20 g färsk koriander
2 msk tamarindpasta
1 st limejuice
1 tsk mald spiskummin
0,5 tsk chilipulver
25 g oljaUppskattad mängd som tas upp av satsen; använd cirka 1 l till fritering och låt överskottet rinna av. Överskottet ingår inte i näringsvärdet.
4 dl kallt vatten till örtvattnet
6 g saltCirka 1/2 tsk; anpassa efter fondens salthalt.

Gör så här

Blanda mannagryn, vetemjöl och vatten till en fast deg. Täck över och låt vila i 20 minuter.
Rulla degen till en mycket tunn skiva och skär i små cirklar.
Stek cirklarna i 180 graders olja. Tryck lätt för att få dem att jäsa till en boll. Låt rinna av och svalna.
Koka potatisen tills den är kokt och tärna den. Blanda potatisen och kikärtorna med salt och en nypa spiskummin.
Puré mynta, koriander, tamarind, limejuice, spiskummin, chili och 4 dl kallt vatten. Krydda med salt.
Gör en liten öppning i toppen av purin, fyll med potatis och kikärter och servera med örtvatten.

Näringsvärde per portion

Näringsvärdena är ungefärliga uppskattningar, inte laboratorieanalyser. Produkter och portionsstorlek påverkar resultatet.

Nettokolhydrater: 50,2 g
Totala kolhydrater (inkl. fiber och polyoler): 55 g
Protein: 9,7 g
Fett: 7,81 g

En tillförlitlig uppskattning av glykemisk belastning är inte tillgänglig.

Vissa ingrediensuppgifter eller delar av beräkningsunderlaget kunde inte verifieras, så en tillförlitlig uppskattning för hela portionen saknas.

Varför saknas en uppskattning?

mannagryn · Ett lämpligt GI-värde saknas för ingrediensen.
vetemjöl · Ett lämpligt GI-värde saknas för ingrediensen.
potatis · Ett lämpligt GI-värde saknas för ingrediensen.
tamarindpasta · Ett lämpligt GI-värde saknas för ingrediensen.

Anteckningar

Fyll och montera puribröden precis före servering så att de håller sig krispiga.