Alkuruoat

Pani puri – rapeat täytetyt katukeittiöpallerot

Name: Pani puri – rapeat täytetyt katukeittiöpallerot
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g mannasuurimoita; 2 rkl vehnäjauhoja; 1 dl vettä taikinaan; 300 g perunoita; 150 g kypsiä kikherneitä; 20 g tuoretta minttua; 20 g tuoretta korianteria; 2 rkl tamarinditahnaa; 1 kpl limetti mehu; 1 tl jauhettua juustokuminaa; 0.5 tl chilijauhetta; 25 g öljyä Arvioitu imeytyvä määrä koko erälle; friteeraukseen käytä noin 1 l ja valuta ylimääräinen öljy pois. Ylimäärä ei sisälly ravintoarvioon.; 4 dl kylmää vettä yrttiveteen; 6 g suolaa Noin 1/2 tl; säädä kalafondin suolaisuuden mukaan.

Rapeat puri-kuoret täytetään perunalla ja kikherneillä, ja viimeistellään kirpeällä minttu-tamarindivedellä.

Siirry ohjeeseen

60 minVaikeustaso: keskitaso

Pani puri -rapeita täytettyjä taikinapalloja mausteisen yrttiveden kanssa

Tulosteen annosmäärä: 4

Ainekset

Annosta4

150 g mannasuurimoita
2 rkl vehnäjauhoja
1 dl vettätaikinaan
300 g perunoita
150 g kypsiä kikherneitä
20 g tuoretta minttua
20 g tuoretta korianteria
2 rkl tamarinditahnaa
1 kpl limettimehu
1 tl jauhettua juustokuminaa
0,5 tl chilijauhetta
25 g öljyäArvioitu imeytyvä määrä koko erälle; friteeraukseen käytä noin 1 l ja valuta ylimääräinen öljy pois. Ylimäärä ei sisälly ravintoarvioon.
4 dl kylmää vettä yrttiveteen
6 g suolaaNoin 1/2 tl; säädä kalafondin suolaisuuden mukaan.

Valmistus

Sekoita mannasuurimot, vehnäjauho ja vesi napakaksi taikinaksi. Peitä ja anna levätä 20 minuuttia.
Kauli taikina hyvin ohueksi levyksi ja leikkaa pieniksi ympyröiksi.
Paista ympyrät 180-asteisessa öljyssä. Paina kevyesti, jotta ne kohoavat pallomaisiksi. Valuta ja jäähdytä.
Keitä perunat kypsiksi ja kuutioi. Sekoita peruna ja kikherneet suolalla sekä ripauksella juustokuminaa.
Soseuta minttu, korianteri, tamarindi, limettimehu, juustokumina, chili ja 4 dl kylmää vettä. Mausta suolalla.
Tee purin yläosaan pieni aukko, täytä peruna-kikherneillä ja tarjoa yrttiveden kanssa.

Ravintoarvot annosta kohti

Ravintoarvot ovat suuntaa-antavia arvioita, eivät laboratorioanalyysejä. Tuotteet ja annoskoko vaikuttavat tulokseen.

Nettohiilihydraatit: 50,2 g
Kokonaishiilihydraatit (sis. kuidun ja polyolit): 55 g
Proteiini: 9,7 g
Rasva: 7,81 g

GK-arviota ei voida laskea luotettavasti.

Yhden tai useamman raaka-aineen tietoja puuttuu tai laskennan perusteissa on epävarmuutta. Koko annoksen arviota ei voi julkaista luotettavasti.

Miksi arvio puuttuu?

mannasuurimoita · Raaka-aineelle ei löytynyt sopivaa GI-arvoa.
vehnäjauhoja · Raaka-aineelle ei löytynyt sopivaa GI-arvoa.
perunoita · Raaka-aineelle ei löytynyt sopivaa GI-arvoa.
tamarinditahnaa · Raaka-aineelle ei löytynyt sopivaa GI-arvoa.

Muistiinpanot

Kokoa purit vasta juuri ennen tarjoilua, jotta kuoret pysyvät rapeina.