ReceptEnkla recept för vardagen

Huvudrätter

Masala dosa och kryddig potatisfyllning

En tunn, frasig dosa av jäst smet med ris och urad dal fylls med kryddig potatis. Servera med kokoschutney och sambar.

Till receptet
840 minSvårighetsgrad: mellannivå
Tunn krispig masala dosa med potatisfyllning, kokoschutney och sambar

Portioner i utskriften: 4

Ingredienser

Portioner4
  • 250 g basmatiris
  • 100 g urad dal linserskalas och delas
  • 0,5 tsk bockhornsklöver frön
  • 1 tsk salt
  • 500 g potatis
  • 1 st lökfinhackad
  • 2 msk olja
  • 1 tsk senapsfrön
  • 0,5 tsk gurkmeja
  • 10 g färsk ingefärariven
  • 10 g färska currybladvalfritt
  • 20 g färsk korianderfinhackad
  • vattenefter behov för sköljning, blötläggning och mixning; mängden beror på riset och redskapet

Gör så här

  1. Skölj riset och linserna separat. Blötlägg dem med bockhornsklöver i 4 timmar. Dränera.
  2. Mixa ris och urad dal separat. Tillsätt lite vatten i taget, bara så mycket att blandningen går att mixa. Mixa urad dal slät och luftig och riset finkornigt. Blanda till en tjock men hällbar smet.
  3. Täck över smeten och jäs på en varm plats i 8–12 timmar. Blanda i saltet.
  4. Koka potatisen tills den är kokt och tärna den. Fräs senapsfrön, lök, ingefära, gurkmeja och curryblad i olja. Tillsätt potatisen och koriandern.
  5. Rör om den jästa smeten och tillsätt vid behov lite vatten i taget tills den går att breda ut tunt med en slev. Hetta upp en stekpanna med non-stick-beläggning och bred ut en slev smet till en tunn cirkel.
  6. Stek på medelvärme tills ytan torkar och undersidan brunnar. Tillsätt lite olja i kanterna.
  7. Skeda potatisfyllningen i mitten, vik ihop dosan och servera genast.

Grundreceptets näringsvärden per portion

Näringsvärdena nedan gäller grundreceptet. De är inte näringsvärden för den separata GL-versionen. Inget eget makropaket har verifierats för GL-versionen.

Näringsvärden har inte beräknats för detta recept.

En tillförlitlig uppskattning av glykemisk belastning är inte tillgänglig.

Vissa ingrediensuppgifter eller delar av beräkningsunderlaget kunde inte verifieras, så en tillförlitlig uppskattning för hela portionen saknas.

Varför saknas en uppskattning?
  • potatis · Lämpliga näringsuppgifter saknas för ingrediensen eller produkten.
  • senapsfrön · Lämpliga näringsuppgifter saknas för ingrediensen eller produkten.
  • färska curryblad · Lämpliga näringsuppgifter saknas för ingrediensen eller produkten.

Uppskattning för den ändrade versionen

Grundreceptets GL saknas

Uppskattningen gäller ingredienserna, mängderna och tillagningen som beskrivs nedan.

Beräknad GL · 57,8–63,5 / portion

Tillförlitlighet · Låg Vissa värden eller antaganden i beräkningen är osäkra.

Uppskattningen bygger på ingredienserna och mängderna i den här versionen samt tillgängliga källor. Små mängder kolhydrater utelämnades ur beräkningen.

Intervallet beskriver endast namngivna jämförelsescenarier. Det är inte ett biologiskt intervall eller konfidensintervall för hela måltiden.

Hur beräknades uppskattningen?

Uppskattningen gäller endast mängderna och tillagningsdetaljerna nedan. Grundreceptets näringsvärden är inte ett makropaket för denna version.

Intervallet speglar skillnader i kolhydrathalt mellan kokta potatisar. Smetens GI 76 kommer från en jämförbar dosa med ris och urad dal. Chutney och sambar räknas separat. Kryddornas små bidrag utelämnas (uppskattningsvis 0,455 g kolhydrat per portion).

Utelämnade tillgängliga kolhydrater utan GI-träff, högst 0,5 g/portion. Effekten antas inte vara noll.

Säkerhet: låg. En ingrediensbaserad uppskattning, inte en mätning av den färdiga måltiden.

GI-värde från en källa

Värde som används i modellen

Originalreceptets mängder och tillagning

  • 250 g · basmatiris
  • 100 g · urad dal linser
  • 0,5 tsk · bockhornsklöver frön
  • 1 tsk · salt
  • 500 g · potatis
  • 1 st · lök
  • 2 msk · olja
  • 1 tsk · senapsfrön
  • 0,5 tsk · gurkmeja
  • 10 g · färsk ingefära
  • 10 g · färska curryblad
  • 20 g · färsk koriander
  • vatten

Skölj riset och linserna separat. Blötlägg dem med bockhornsklöver i 4 timmar. Dränera. Mixa ris och urad dal separat. Tillsätt lite vatten i taget, bara så mycket att blandningen går att mixa. Mixa urad dal slät och luftig och riset finkornigt. Blanda till en tjock men hällbar smet. Täck över smeten och jäs på en varm plats i 8–12 timmar. Blanda i saltet. Koka potatisen tills den är kokt och tärna den. Fräs senapsfrön, lök, ingefära, gurkmeja och curryblad i olja. Tillsätt potatisen och koriandern. Rör om den jästa smeten och tillsätt vid behov lite vatten i taget tills den går att breda ut tunt med en slev. Hetta upp en stekpanna med non-stick-beläggning och bred ut en slev smet till en tunn cirkel. Stek på medelvärme tills ytan torkar och undersidan brunnar. Tillsätt lite olja i kanterna. Skeda potatisfyllningen i mitten, vik ihop dosan och servera genast.

Den separata versionens mängder och tillagning

Portioner för dessa mängder · 4

  • 250 g · Tilda Pure Basmati-ris
  • 100 g · Skalad delad urad dal
  • 500 g · Kokt avrunnen potatis
  • 100 g · Skalad gul lök
  • 1 g · Bockhornsklöverfrön
  • 3 g · Senapsfrön
  • 1 g · Gurkmeja
  • 10 g · Ingefära
  • 20 g · Koriander

Blötlägg 250 g ris, 100 g urad dal och 1 g bockhornsklöver i 4 timmar. Häll av, mal med vatten och jäs i 8–12 timmar. Salta smeten och stek tunna dosor. Fräs 100 g lök, 3 g senapsfrön, 1 g gurkmeja och 10 g ingefära i olja. Tillsätt 500 g kokt potatis och 20 g koriander. Fyll dosorna och dela i 4 portioner.

Forskningskällor och tekniska uppgifter

Källnamn och tekniska kommentarer visas i sin ursprungliga form.

Källor och begränsningar · A

GL-metod ↗

Anteckningar

  • Smeten behöver en varm plats att jäsa på; i kallt väder kan det ta längre tid.