Förrätter
Jiaozi dumplings med fläsk- och kålfyllning
Hemgjorda dumplings fyllda med fläsk, kål och ingefära kokas tills fyllningen är klar.
Portioner i utskriften: 4
Ingredienser
- 300 g vetemjöl
- 170 ml vatten
- 300 g malet fläsk
- 200 g kinakål
- 2 st vårlök
- 1 msk sojasås
- 1 tsk sesamolja
- 1 msk riven ingefära
- 0,5 tsk salt
- 3 msk sojasåsför servering
- 1 msk risvinägerför servering
Gör så här
Blanda mjöl och vatten till en smidig deg. Täck och låt vila i 30 minuter.
Krama ur vätskan från kålen. Blanda kål, fläskfärs, vårlök, soja, sesamolja, ingefära och salt.
Dela degen i 24 bitar och kavla tunt. Lägg på fyllning, fukta kanterna, vik och förslut.
Koka i omgångar i 6–8 minuter tills dumplingarna flyter upp och fyllningen är genomkokt. Lyft upp med hålslev.
Blanda soja och risvinäger till dippsås. Servera med dumplingarna.
Grundreceptets näringsvärden per portion
Näringsvärdena nedan gäller grundreceptet. De är inte näringsvärden för den separata GL-versionen. Inget eget makropaket har verifierats för GL-versionen.
Näringsvärdena är ungefärliga uppskattningar, inte laboratorieanalyser. Produkter och portionsstorlek påverkar resultatet.
- Nettokolhydrater
- 60,4 g
- Totala kolhydrater (inkl. fiber och polyoler)
- 64,62 g
- Protein
- 25,2 g
- Fett
- 14,24 g
En tillförlitlig uppskattning av glykemisk belastning är inte tillgänglig.
Vissa ingrediensuppgifter eller delar av beräkningsunderlaget kunde inte verifieras, så en tillförlitlig uppskattning för hela portionen saknas.
Varför saknas en uppskattning?
- Lämpliga näringsuppgifter saknas för ingrediensen eller produkten.
- sojasås · Ett lämpligt GI-värde saknas för ingrediensen.
- risvinäger · Mängden saknas eller kunde inte verifieras.
- Lämpliga näringsuppgifter saknas för ingrediensen eller produkten.
Uppskattning för den ändrade versionen
Grundreceptets GL saknas
Uppskattningen gäller ingredienserna, mängderna och tillagningen som beskrivs nedan.
Beräknad GL · ≈ 15,95 / portion
Tillförlitlighet · Låg Vissa värden eller antaganden i beräkningen är osäkra.
Uppskattningen bygger på ingredienserna och mängderna i den här versionen samt tillgängliga källor. Små mängder kolhydrater utelämnades ur beräkningen.
Hur beräknades uppskattningen?
Uppskattningen gäller endast mängderna och tillagningsdetaljerna nedan. Grundreceptets näringsvärden är inte ett makropaket för denna version.
GI 28 kommer från ett degknyte med kött och schalottenlök. Kålens kolhydrater räknas före urkramning. Cirka 0,38 g kolhydrat per portion från dippen ingår inte. Studien anger varken hur testknytet tillagades eller hur stor andel skalet utgjorde.
Utelämnade tillgängliga kolhydrater utan GI-träff, högst 0,4 g/portion. Effekten antas inte vara noll.
Säkerhet: låg. En ingrediensbaserad uppskattning, inte en mätning av den färdiga måltiden.
GI-värde från en källa
Originalreceptets mängder och tillagning
- 300 g · vetemjöl
- 170 ml · vatten
- 300 g · malet fläsk
- 200 g · kinakål
- 2 st · vårlök
- 1 msk · sojasås
- 1 tsk · sesamolja
- 1 msk · riven ingefära
- 0,5 tsk · salt
- 3 msk · sojasås
- 1 msk · risvinäger
Blanda mjöl och vatten till en smidig deg. Täck och låt vila i 30 minuter. Krama ur vätskan från kålen. Blanda kål, fläskfärs, vårlök, soja, sesamolja, ingefära och salt. Dela degen i 24 bitar och kavla tunt. Lägg på fyllning, fukta kanterna, vik och förslut. Koka i omgångar i 6–8 minuter tills dumplingarna flyter upp och fyllningen är genomkokt. Lyft upp med hålslev. Blanda soja och risvinäger till dippsås. Servera med dumplingarna.
Den separata versionens mängder och tillagning
Portioner för dessa mängder · 4
- 300 g · Vetemjöl
- 300 g · Fläskfärs
- 200 g · Salladskål
- 40 g · Salladslök
- 15 ml · Kikkoman-soja till fyllning
- 6 g · Ingefära
- 45 ml · Kikkoman-soja till dipp
- 15 g · Risvinäger
- 170 ml · Vatten till deg
- 5 ml · Sesamolja
- mängden i grundreceptet · Salt
Knåda 300 g mjöl och 170 ml vatten till en deg. Täck och låt vila i 30 minuter. Hacka och krama ur 200 g salladskål. Blanda med 300 g fläskfärs, 40 g salladslök, 15 ml soja, 6 g ingefära, 5 ml sesamolja och salt. Slå in hela fyllningen i degen och koka knytena genom. Blanda 45 ml soja och 15 g vinäger till dipp. Dela knytena och dippen i 4 portioner.
Forskningskällor och tekniska uppgifter
Källnamn och tekniska kommentarer visas i sin ursprungliga form.
Källor och begränsningar · A
- Yang et al. · Table 2, meat and shallot dumpling, n=10, glucose-scale GI 28. Article CC BY-NC 4.0. One reported GI value is cited as a factual input to an independent calculation.HUMAN_GI
- Fineli · THL CC BY 4.0.CARBOHYDRATE
- AFCD · CC BY-SA 3.0 Australia.CARBOHYDRATE
- Kikkoman · 3.2 g per 100 ml.CARBOHYDRATE
Anteckningar
- Håll oanvänd deg täckt så att den inte torkar.