Huvudrätter
Idli och sambar – ångkokta riskakor med linssoppa
Den sydindiska klassikern serverar jästa, ångade riskakor med en syrlig linsgrönsakssoppa.
840 minSvårighetsgrad: mellannivå
Portioner i utskriften: 4
Ingredienser
Portioner
- 250 g idli ris eller gröt ris
- 100 g urad dal linserskalas och delas
- 1 tsk salt
- 200 g röda linser
- 1 st morottärnad
- 1 st tomattärnad
- 1 st lökskuren i klyftor
- 1 msk tamarindpasta
- 1 msk av sambar kryddblandningen
- 1 tsk senapsfrön
- 10 g färska currybladvalfritt
- 2 msk olja
- 5 dl vatten att tillsätta med grönsakerna
- vattenefter behov för sköljning, blötläggning och mixning; mängden beror på riset och redskapet; även för kokning av de röda linserna, utöver de 5 dl till grönsakerna
Gör så här
- Skölj ris och urad dal separat. Blötlägg i rikligt med vatten i 4 timmar och låt rinna av. De röda linserna används till sambarsoppan i steg 3.
- Mixa urad dal slät och luftig och riset finkornigt. Tillsätt lite vatten i taget, bara så mycket som behövs för att mixa. Blanda till en tjock smet som går att skeda och hälla; den får inte vara vattnig. Täck och låt jäsa varmt i 8–12 timmar. Tillsätt salt.
- Skölj de röda linserna och täck med vatten i en kastrull. Koka mjuka i cirka 20 minuter och tillsätt vatten vid behov så att linserna förblir täckta. Tillsätt morot, tomat, lök och de 5 dl vatten som anges i ingredienserna.
- Blanda ner tamarind och sambarkryddor i soppan. Sjud tills grönsakerna är mjuka.
- Hetta upp oljan i en liten panna. Tillsätt senapsfrön och curryblad. Häll kryddoljan i sambarsoppan.
- Fördela idlismeten i smorda idliformar eller silikonmuffinsformar. Ångkoka i 10–12 minuter; en provsticka i en färdig idli ska komma ut utan rå smet.
- Låt idlisen vila en stund, ta ur pannan och servera med varm sambarsoppa.
Näringsvärde per portion
Näringsvärden har inte beräknats för detta recept.
En tillförlitlig uppskattning av glykemisk belastning är inte tillgänglig.
Vissa ingrediensuppgifter eller delar av beräkningsunderlaget kunde inte verifieras, så en tillförlitlig uppskattning för hela portionen saknas.
Varför saknas en uppskattning?
- urad dal linser · Lämpliga näringsuppgifter saknas för ingrediensen eller produkten.
- tamarindpasta · Ett lämpligt GI-värde saknas för ingrediensen.
- av sambar kryddblandningen · Lämpliga näringsuppgifter saknas för ingrediensen eller produkten.
- senapsfrön · Lämpliga näringsuppgifter saknas för ingrediensen eller produkten.
- färska curryblad · Lämpliga näringsuppgifter saknas för ingrediensen eller produkten.
- vatten · Lämpliga näringsuppgifter saknas för ingrediensen eller produkten.
Anteckningar
– Jäsning kräver en varm plats och kan pågå längre på en sval plats.