Pääruoat
Idli ja sambar – höyrytetyt riisikakut linssikeitolla
Eteläintialainen klassikko tarjoilee fermentoidut, höyrytetyt riisikakut hapanmausteisen linssi-kasviskeiton kanssa.
840 minVaikeustaso: keskitaso
Tulosteen annosmäärä: 4
Ainekset
Annosta
- 250 g idli-riisiä tai puuroriisiä
- 100 g urad-dal-linssejäkuorittuja ja halkaistuja
- 1 tl suolaa
- 200 g punaisia linssejä
- 1 kpl porkkanakuutioituna
- 1 kpl tomaattikuutioituna
- 1 kpl sipulilohkoina
- 1 rkl tamarinditahnaa
- 1 rkl sambar-mausteseosta
- 1 tl sinapinsiemeniä
- 10 g tuoreita currylehtiävalinnainen
- 2 rkl öljyä
- 5 dl vettä kasvisten lisäämiseen
- vettätarpeen mukaan huuhteluun, liotukseen ja jauhamiseen; määrä riippuu riisistä ja jauhatuslaitteesta; lisäksi punaisten linssien keittämiseen, erillään kasvisten 5 dl vesimäärästä
Valmistus
- Huuhtele riisi ja urad-dal erikseen. Liota niitä väljässä vedessä 4 tuntia ja valuta. Punaiset linssit käytetään sambar-keittoon vaiheessa 3.
- Jauha urad-dal sileäksi ja kuohkeaksi sekä riisi hienorakeiseksi, lisäten vettä vähän kerrallaan vain jauhamisen tarvitseman määrän. Yhdistä paksuksi, lusikoitavaksi mutta kaadettavaksi taikinaksi; se ei saa olla vetistä. Peitä ja fermentoi lämpimässä 8–12 tuntia. Lisää suola.
- Huuhtele punaiset linssit ja peitä vedellä kattilassa. Keitä pehmeiksi noin 20 minuutissa; lisää vettä tarvittaessa, jotta linssit pysyvät veden peitossa. Lisää porkkana, tomaatti, sipuli ja ainesluettelon 5 dl vettä.
- Sekoita tamarindi ja sambar-mausteet keittoon. Hauduta, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
- Kuumenna öljy pienessä pannussa. Lisää sinapinsiemenet ja currylehdet. Kaada mausteöljy sambar-keittoon.
- Annostele idlitaikina voideltuihin idlimuotteihin tai silikonimuffinivuoan syvennyksiin. Höyrytä 10–12 minuuttia; kypsään idliin työnnetty tikku tulee ulos ilman raakaa taikinaa.
- Anna idlien levätä hetki, irrota vuoasta ja tarjoa lämpimän sambar-keiton kanssa.
Ravintoarvot annosta kohti
Ravintoarvoja ei ole laskettu tälle reseptille.
GK-arviota ei voida laskea luotettavasti.
Yhden tai useamman raaka-aineen tietoja puuttuu tai laskennan perusteissa on epävarmuutta. Koko annoksen arviota ei voi julkaista luotettavasti.
Miksi arvio puuttuu?
- urad-dal-linssejä · Raaka-aineesta tai tuotteesta ei löytynyt sopivaa ravintokoostumustietoa.
- tamarinditahnaa · Raaka-aineelle ei löytynyt sopivaa GI-arvoa.
- sambar-mausteseosta · Raaka-aineesta tai tuotteesta ei löytynyt sopivaa ravintokoostumustietoa.
- sinapinsiemeniä · Raaka-aineesta tai tuotteesta ei löytynyt sopivaa ravintokoostumustietoa.
- tuoreita currylehtiä · Raaka-aineesta tai tuotteesta ei löytynyt sopivaa ravintokoostumustietoa.
- vettä · Raaka-aineesta tai tuotteesta ei löytynyt sopivaa ravintokoostumustietoa.
Muistiinpanot
- Fermentointi vaatii lämpimän paikan ja voi kestää viileässä pidempään.