Huvudrätter
Hyderabadi kyckling biryani
Kryddig kyckling biryani tillagas i lager av kryddad kyckling och doftande basmatiris. Ångkokning håller riset löst och köttet saftigt.
Portioner i utskriften: 4
Ingredienser
- 600 g kycklinglårkötti benfria bitar
- 300 g basmatiris
- 200 g naturell yoghurt
- 2 st löki tunna skivor
- 2 msk olja
- 2 msk ghee eller smör
- 2 tsk garam masala
- 1 tsk mald spiskummin
- 1 tsk mald koriander
- 1 tsk salt
- 0,5 tsk gurkmeja
- 1 st kanelstång
- 4 st kardemummakapslar
- 1 g saffranblötlagd i 2 msk varm mjölk
- 20 g färsk korianderfinhackad
- 10 g färsk myntafinhackad
Gör så här
- Skölj riset och blötlägg i kallt vatten i 20 minuter. Dränera.
- Blanda kycklingen med yoghurt, garam masala, spiskummin, koriander, gurkmeja och salt. Låt krydda i 20 minuter.
- Bryn löken i olja tills den är gyllenbrun. Lägg hälften åt sidan. Tillsätt hela kanelstången och alla kardemummakapslar i grytan.
- Tillsätt kycklingen och bryn ytan. Lägg på lock och tillaga på låg värme i 15 minuter.
- Koka riset i saltat vatten i 5–6 minuter tills det är halvkokt. Häll av vattnet.
- Fördela riset över kycklingen. Tillsätt saffransmjölk, ghee, stekt lök, mynta och koriander.
- Stäng locket tätt och koka på mycket låg värme i 20–25 minuter. Låt stå i 10 minuter och fluffa försiktigt.
Grundreceptets näringsvärden per portion
Näringsvärdena nedan gäller grundreceptet. De är inte näringsvärden för den separata GL-versionen. Inget eget makropaket har verifierats för GL-versionen.
Näringsvärdena är ungefärliga uppskattningar, inte laboratorieanalyser. Produkter och portionsstorlek påverkar resultatet.
- Nettokolhydrater
- 60,47 g
- Totala kolhydrater (inkl. fiber och polyoler)
- 62,73 g
- Protein
- 37,41 g
- Fett
- 20,64 g
En tillförlitlig uppskattning av glykemisk belastning är inte tillgänglig.
Vissa ingrediensuppgifter eller delar av beräkningsunderlaget kunde inte verifieras, så en tillförlitlig uppskattning för hela portionen saknas.
Varför saknas en uppskattning?
- lök · Ett lämpligt GI-värde saknas för ingrediensen.
- garam masala · Lämpliga näringsuppgifter saknas för ingrediensen eller produkten.
- mald spiskummin · Lämpliga näringsuppgifter saknas för ingrediensen eller produkten.
- mald koriander · Lämpliga näringsuppgifter saknas för ingrediensen eller produkten.
- gurkmeja · Lämpliga näringsuppgifter saknas för ingrediensen eller produkten.
- kanelstång · Lämpliga näringsuppgifter saknas för ingrediensen eller produkten.
- kardemummakapslar · Lämpliga näringsuppgifter saknas för ingrediensen eller produkten.
- saffran · Lämpliga näringsuppgifter saknas för ingrediensen eller produkten.
- färsk mynta · Lämpliga näringsuppgifter saknas för ingrediensen eller produkten.
GL för studieportionen
Grundreceptets GL saknas
GB 26 gäller den historiska testportionen i Al Dhaheri med flera, med 50 g tillgängliga kolhydrater. I hemreceptet ångas riset ovanpå yoghurtmarinerad kyckling. Hemreceptets GB kräver separat underlag.
Beräknad GL · ≈ 26 / portion
Tillförlitlighet · Låg Vissa värden eller antaganden i beräkningen är osäkra.
Hur beräknades uppskattningen?
GI-värde från en källa
Den separata versionens mängder och tillagning
Portioner för dessa mängder · 1
- 253,9 g · Kycklingbiryani från en restaurang i Förenade arabemiraten, uppvärmd testportion
- 200 ml · Dricksvatten
Jämförelsen gäller 1 studieportioner. Testportionen var 253,9 g kycklingbiryani från en restaurang i Förenade arabemiraten, uppvärmd på testmorgonen, med 200 ml dricksvatten.
Forskningskällor och tekniska uppgifter
Källnamn och tekniska kommentarer visas i sin ursprungliga form.
Källor och begränsningar · B
- Al Dhaheri et al. (2017), chicken biryani GI, Table 4 · Glucose-reference GI 52 ± 4 SE in 15 healthy participants, with 2 h sampling and three reference tests.HUMAN_GI
- Al Dhaheri et al. (2017), test portion, methods and Table 4 · 253.9 g experimental portion sized for 50 g available carbohydrate estimated by difference. The 261 g standard serving is separate. The test meal was served with 200 ml of plain water.CARBOHYDRATE
Anteckningar
- Kontrollera att kycklingen är klar i den tjockaste delen innan servering.