Pääruoat
Hyderabadilainen kanabiryani
Mausteinen kanabiryani kypsyy maustetun broilerin ja tuoksuvan basmatiriisin kerroksina. Höyrykypsennys pitää riisin irtonaisena ja lihan mehevänä.
Tulosteen annosmäärä: 4
Ainekset
- 600 g broilerin reisilihaaluuttomana paloina
- 300 g basmatiriisiä
- 200 g maustamatonta jogurttia
- 2 kpl sipuliaohuina viipaleina
- 2 rkl öljyä
- 2 rkl gheetä tai voita
- 2 tl garam masalaa
- 1 tl jauhettua juustokuminaa
- 1 tl jauhettua korianteria
- 1 tl suolaa
- 0,5 tl kurkumaa
- 1 kpl kanelitanko
- 4 kpl kardemummakotaa
- 1 g sahramialiotettuna 2 rkl lämpimään maitoon
- 20 g tuoretta korianteriahienonnettuna
- 10 g tuoretta minttuahienonnettuna
Valmistus
- Huuhtele riisi ja liota kylmässä vedessä 20 minuuttia. Valuta.
- Sekoita broileri jogurtin, garam masalan, juustokuminan, korianterin, kurkuman ja suolan kanssa. Anna maustua 20 minuuttia.
- Ruskista sipulit öljyssä kullanruskeiksi. Nosta puolet sivuun. Lisää kattilaan koko kanelitanko ja kaikki kardemummakodat.
- Lisää broileri ja ruskista pinta. Peitä ja kypsennä miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
- Keitä riisiä suolatussa vedessä 5–6 minuuttia, kunnes se on puolikypsää. Valuta.
- Levitä riisi broilerin päälle. Lisää sahramimaito, ghee, paistettu sipuli, minttu ja korianteri.
- Sulje kansi tiiviisti ja kypsennä hyvin miedolla lämmöllä 20–25 minuuttia. Anna vetäytyä 10 minuuttia ja kuohkeuta varovasti.
Alkuperäisohjeen ravintoarvot annosta kohti
Alla olevat ravintoarvot koskevat alkuperäistä reseptiä. Ne eivät ole erillisen GK-only-version ravintoarvoja. GK-only-versiolle ei ole vahvistettu omaa makropakettia.
Ravintoarvot ovat suuntaa-antavia arvioita, eivät laboratorioanalyysejä. Tuotteet ja annoskoko vaikuttavat tulokseen.
- Nettohiilihydraatit
- 60,47 g
- Kokonaishiilihydraatit (sis. kuidun ja polyolit)
- 62,73 g
- Proteiini
- 37,41 g
- Rasva
- 20,64 g
GK-arviota ei voida laskea luotettavasti.
Yhden tai useamman raaka-aineen tietoja puuttuu tai laskennan perusteissa on epävarmuutta. Koko annoksen arviota ei voi julkaista luotettavasti.
Miksi arvio puuttuu?
- sipulia · Raaka-aineelle ei löytynyt sopivaa GI-arvoa.
- garam masalaa · Raaka-aineesta tai tuotteesta ei löytynyt sopivaa ravintokoostumustietoa.
- jauhettua juustokuminaa · Raaka-aineesta tai tuotteesta ei löytynyt sopivaa ravintokoostumustietoa.
- jauhettua korianteria · Raaka-aineesta tai tuotteesta ei löytynyt sopivaa ravintokoostumustietoa.
- kurkumaa · Raaka-aineesta tai tuotteesta ei löytynyt sopivaa ravintokoostumustietoa.
- kanelitanko · Raaka-aineesta tai tuotteesta ei löytynyt sopivaa ravintokoostumustietoa.
- kardemummakotaa · Raaka-aineesta tai tuotteesta ei löytynyt sopivaa ravintokoostumustietoa.
- sahramia · Raaka-aineesta tai tuotteesta ei löytynyt sopivaa ravintokoostumustietoa.
- tuoretta minttua · Raaka-aineesta tai tuotteesta ei löytynyt sopivaa ravintokoostumustietoa.
Tutkimusannoksen GK
Alkuperäisohjeen GK puuttuu
26 GK koskee Al Dhaherin ym. historiallista koeannosta, jossa oli 50 g saatavaa hiilihydraattia. Kotireseptissä riisi höyrytetään jogurttimarinoidun kanan päällä. Kotiversion GK edellyttää erillistä näyttöä.
Laskettu GK · ≈ 26 / annos
Luotettavuus · Matala Osa laskelmassa käytetyistä arvoista tai oletuksista on epävarmoja.
Miten arvio laskettiin?
Lähteessä ilmoitettu GI-arvo
Erillisversion määrät ja valmistus
Ainesluettelon annosmäärä · 1
- 253,9 g · Emiraattilainen ravintolakanabiryani, lämmitetty koeannos
- 200 ml · Juomavesi
Vertailu koskee 1 tutkimusannosta. Koeannos oli 253,9 g Arabiemiirikunnissa ravintolasta hankittua ja koeaamuna lämmitettyä kanabiryania sekä 200 ml juomavettä.
Tutkimuslähteet ja tekniset tiedot
Lähdenimet ja tekniset huomautukset näytetään alkuperäisessä muodossaan.
Lähteet ja rajaukset · B
- Al Dhaheri et al. (2017), chicken biryani GI, Table 4 · Glucose-reference GI 52 ± 4 SE in 15 healthy participants, with 2 h sampling and three reference tests.HUMAN_GI
- Al Dhaheri et al. (2017), test portion, methods and Table 4 · 253.9 g experimental portion sized for 50 g available carbohydrate estimated by difference. The 261 g standard serving is separate. The test meal was served with 200 ml of plain water.CARBOHYDRATE
Muistiinpanot
- Tarkista broilerin kypsyys paksuimmasta kohdasta ennen tarjoamista.