Huvudrätter

Chole bhature – kikärtscurry och stekt bröd

Name: Chole bhature – kikärtscurry och stekt bröd
Total time: 900 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g torkade kikärtor blötlagd över natten; 1 st en tepåse valfritt, mörka buljongen; 2 msk olja; 1 st lök finhackad; 2 st en vitlöksklyfta finhackad; 20 g färsk ingefära riven; 400 g krossade tomater; 2 tsk av chole masala kryddblandningen; 1 tsk mald spiskummin; 1 tsk salt; 350 g vetemjöl för matbröd; 100 g naturell yoghurt; 1 tsk bakpulver; 1 dl vatten efter behov; 60 g olja Uppskattad mängd som tas upp av satsen; använd cirka 1 l till fritering och låt överskottet rinna av. Överskottet ingår inte i näringsvärdet.

Punjabi chole bhature kombinerar en aromatisk kikärtscurrysås med luftigt stekt bröd. Blötlägg kikärtorna i förväg.

Till receptet

900 minSvårighetsgrad: mellannivå

Chole bhature-rätt: kryddig kikärtscurry och luftigt stekt bröd

Portioner i utskriften: 4

Ingredienser

Portioner4

300 g torkade kikärtorblötlagd över natten
1 st en tepåsevalfritt, mörka buljongen
2 msk olja
1 st lökfinhackad
2 st en vitlöksklyftafinhackad
20 g färsk ingefärariven
400 g krossade tomater
2 tsk av chole masala kryddblandningen
1 tsk mald spiskummin
1 tsk salt
350 g vetemjölför matbröd
100 g naturell yoghurt
1 tsk bakpulver
1 dl vattenefter behov
60 g oljaUppskattad mängd som tas upp av satsen; använd cirka 1 l till fritering och låt överskottet rinna av. Överskottet ingår inte i näringsvärdet.

Gör så här

Koka de blötlagda kikärtorna i rent vatten med salt och eventuellt en tepåse tills de är mjuka, ca 45-60 minuter. Låt rinna av och spara buljongen.
Fräs löken i olja. Tillsätt vitlök och ingefära, fräs en stund. Tillsätt tomat, chole masala och spiskummin. Sjud i 10 minuter.
Tillsätt kikärtorna och en skvätt matlagningsfond. Sjud i 15 minuter och krossa några kikärtor för att tjockna såsen.
Blanda mjöl, yoghurt, bakpulver och salt. Tillsätt vatten gradvis och knåda till en mjuk deg. Täck över och låt vila i 30 minuter.
Dela degen i 6 delar och rulla till ovala bröd. Hetta upp frityroljan till ca 180 grader.
Stek bötturen en i taget, tryck till lätt med en hålslev för att få dem att jäsa. Vänd och stek tills de är gyllenbruna.
Servera bröden varma med kikärtscurryn.

Näringsvärde per portion

Näringsvärdena är ungefärliga uppskattningar, inte laboratorieanalyser. Produkter och portionsstorlek påverkar resultatet.

Nettokolhydrater: 105,3 g
Totala kolhydrater (inkl. fiber och polyoler): 118,4 g
Protein: 27,69 g
Fett: 28,39 g

En tillförlitlig uppskattning av glykemisk belastning är inte tillgänglig.

Vissa ingrediensuppgifter eller delar av beräkningsunderlaget kunde inte verifieras, så en tillförlitlig uppskattning för hela portionen saknas.

Varför saknas en uppskattning?

krossade tomater · Ett lämpligt GI-värde saknas för ingrediensen.
vetemjöl · Ett lämpligt GI-värde saknas för ingrediensen.

Anteckningar

Het olja ska hanteras med försiktighet.
Beräknad totaltid är 900 minuter: 720 min blötläggning över natten, 180 min kokning, tillagning av curry och deg, degvila samt fritering av bröden. Beräkningen avsätter 12 timmar för blötläggning. Följ kikärtspaketets anvisningar; tillagningstiden varierar med kikärterna och antalet friteringsomgångar.