Pääruoat

Chole bhature – kikhernecurry ja paistettu leipä

Name: Chole bhature – kikhernecurry ja paistettu leipä
Total time: 900 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g kuivattuja kikherneitä liotettuna yön yli; 1 kpl teepussi valinnainen, tummentaa lientä; 2 rkl öljyä; 1 kpl sipuli hienonnettuna; 2 kpl valkosipulinkynttä hienonnettuna; 20 g tuoretta inkivääriä raastettuna; 400 g tomaattimurskaa; 2 tl chole masala -mausteseosta; 1 tl jauhettua juustokuminaa; 1 tl suolaa; 350 g vehnäjauhoja bhature-leipiin; 100 g maustamatonta jogurttia; 1 tl leivinjauhetta; 1 dl vettä tarpeen mukaan; 60 g öljyä Arvioitu imeytyvä määrä koko erälle; friteeraukseen käytä noin 1 l ja valuta ylimääräinen öljy pois. Ylimäärä ei sisälly ravintoarvioon.

Punjabilainen chole bhature yhdistää aromaattisen kikhernecurry-kastikkeen ja ilmavaksi paistetun leivän. Liota kikherneet etukäteen.

Siirry ohjeeseen

900 minVaikeustaso: keskitaso

Chole bhature -annos: mausteinen kikhernecurry ja ilmava paistettu leipä

Tulosteen annosmäärä: 4

Ainekset

Annosta4

300 g kuivattuja kikherneitäliotettuna yön yli
1 kpl teepussivalinnainen, tummentaa lientä
2 rkl öljyä
1 kpl sipulihienonnettuna
2 kpl valkosipulinkynttähienonnettuna
20 g tuoretta inkivääriäraastettuna
400 g tomaattimurskaa
2 tl chole masala -mausteseosta
1 tl jauhettua juustokuminaa
1 tl suolaa
350 g vehnäjauhojabhature-leipiin
100 g maustamatonta jogurttia
1 tl leivinjauhetta
1 dl vettätarpeen mukaan
60 g öljyäArvioitu imeytyvä määrä koko erälle; friteeraukseen käytä noin 1 l ja valuta ylimääräinen öljy pois. Ylimäärä ei sisälly ravintoarvioon.

Valmistus

Keitä liotetut kikherneet puhtaassa vedessä suolalla ja halutessasi teepussilla, kunnes ne ovat pehmeitä, noin 45–60 minuuttia. Valuta ja säästä lientä.
Kuullota sipuli öljyssä. Lisää valkosipuli ja inkivääri, paista hetki. Lisää tomaatti, chole masala ja juustokumina. Hauduta 10 minuuttia.
Lisää kikherneet ja tilkka keitinlientä. Hauduta 15 minuuttia ja murskaa muutama kikherne kastikkeen sakeuttamiseksi.
Sekoita jauhot, jogurtti, leivinjauhe ja suola. Lisää vettä vähitellen ja vaivaa pehmeäksi taikinaksi. Peitä ja anna levätä 30 minuuttia.
Jaa taikina 6 osaan ja kauli soikeiksi leiviksi. Kuumenna paistoöljy noin 180 asteeseen.
Paista bhature yksi kerrallaan, paina kevyesti reikäkauhalla jotta ne kohoavat. Käännä ja paista kullanruskeiksi.
Tarjoa leivät kuumina kikhernecurry kanssa.

Ravintoarvot annosta kohti

Ravintoarvot ovat suuntaa-antavia arvioita, eivät laboratorioanalyysejä. Tuotteet ja annoskoko vaikuttavat tulokseen.

Nettohiilihydraatit: 105,3 g
Kokonaishiilihydraatit (sis. kuidun ja polyolit): 118,4 g
Proteiini: 27,69 g
Rasva: 28,39 g

GK-arviota ei voida laskea luotettavasti.

Yhden tai useamman raaka-aineen tietoja puuttuu tai laskennan perusteissa on epävarmuutta. Koko annoksen arviota ei voi julkaista luotettavasti.

Miksi arvio puuttuu?

tomaattimurskaa · Raaka-aineelle ei löytynyt sopivaa GI-arvoa.
vehnäjauhoja · Raaka-aineelle ei löytynyt sopivaa GI-arvoa.

Muistiinpanot

Kuumaa öljyä tulee käsitellä varoen.
Kokonaisaika-arvio on 900 minuuttia: 720 min yön yli liotus, 180 min keitto, kastikkeen ja taikinan teko, taikinan lepo sekä leipien paisto. Liotukseen varataan arviossa 12 tuntia. Noudata kikherneiden pakkauksen liotusohjetta; valmistusaika vaihtelee papujen ja paistoerien mukaan.