ReceptEnkla recept för vardagen

Huvudrätter

Chettinad kyckling med rostade kryddor

Tamil Nadus Chettinad-kyckling är känd för sina rostade hela kryddor, svartpeppar och rika tomatsås.

Till receptet
60 minSvårighetsgrad: mellannivå
Chettinad kyckling i rostad mörk kryddsås med curryblad

Portioner i utskriften: 4

Ingredienser

Portioner4
  • 700 g kycklinglårkötti bitar
  • 1 st lökfinhackad
  • 2 st tomattärnad
  • 2 st en vitlöksklyfta
  • 15 g färsk ingefära
  • 1 tsk svartpeppar
  • 1 tsk korianderfrön
  • 0,5 tsk fänkålsfrön
  • 1 st kanelstång
  • 2 msk olja
  • 10 g färska currybladvalfritt
  • 1 tsk salt
  • 1 dl vatten

Gör så här

  1. Rosta svartpepparkorn, korianderfrön, fänkålsfrön och kanel i en torr panna tills de doftar. Låt svalna och mal.
  2. Hetta upp oljan i en gryta. Fräs löken. Tillsätt hackad vitlök och ingefära.
  3. Lägg i kycklingen och bryn lätt på alla sidor.
  4. Blanda i kryddblandningen och currybladen. Tillsätt tomater och salt.
  5. Häll i vattnet, täck och låt sjuda i 25-30 minuter tills kycklingen är genomstekt och såsen tjock.
  6. Servera med basmatiris eller bröd.

Grundreceptets näringsvärden per portion

Näringsvärdena nedan gäller grundreceptet. De är inte näringsvärden för den separata GL-versionen. Inget eget makropaket har verifierats för GL-versionen.

Näringsvärdena är ungefärliga uppskattningar, inte laboratorieanalyser. Produkter och portionsstorlek påverkar resultatet.

Nettokolhydrater
3,59 g
Totala kolhydrater (inkl. fiber och polyoler)
5,1 g
Protein
34,21 g
Fett
12,37 g

En tillförlitlig uppskattning av glykemisk belastning är inte tillgänglig.

Vissa ingrediensuppgifter eller delar av beräkningsunderlaget kunde inte verifieras, så en tillförlitlig uppskattning för hela portionen saknas.

Varför saknas en uppskattning?
  • fänkålsfrön · Lämpliga näringsuppgifter saknas för ingrediensen eller produkten.
  • färska curryblad · Lämpliga näringsuppgifter saknas för ingrediensen eller produkten.

Uppskattning för den ändrade versionen

Grundreceptets GL saknas

Beräknad GL · ≈ 1,42 / portion

Tillförlitlighet · Låg Vissa värden eller antaganden i beräkningen är osäkra.

Uppskattningen bygger på ingredienserna och mängderna i den här versionen samt tillgängliga källor. Små mängder kolhydrater utelämnades ur beräkningen.

Hur beräknades uppskattningen?

Uppskattningen gäller endast mängderna och tillagningsdetaljerna nedan. Grundreceptets näringsvärden är inte ett makropaket för denna version.

Utelämnade tillgängliga kolhydrater utan GI-träff, högst 1,3 g/portion. Effekten antas inte vara noll.

Säkerhet: låg. En ingrediensbaserad uppskattning, inte en mätning av den färdiga måltiden.

Värde som används i modellen

Originalreceptets mängder och tillagning

  • 700 g · kycklinglårkött
  • 1 st · lök
  • 2 st · tomat
  • 2 st · en vitlöksklyfta
  • 15 g · färsk ingefära
  • 1 tsk · svartpeppar
  • 1 tsk · korianderfrön
  • 0,5 tsk · fänkålsfrön
  • 1 st · kanelstång
  • 2 msk · olja
  • 10 g · färska curryblad
  • 1 tsk · salt
  • 1 dl · vatten

Rosta svartpepparkorn, korianderfrön, fänkålsfrön och kanel i en torr panna tills de doftar. Låt svalna och mal. Hetta upp oljan i en gryta. Fräs löken. Tillsätt hackad vitlök och ingefära. Lägg i kycklingen och bryn lätt på alla sidor. Blanda i kryddblandningen och currybladen. Tillsätt tomater och salt. Häll i vattnet, täck och låt sjuda i 25-30 minuter tills kycklingen är genomstekt och såsen tjock. Servera med basmatiris eller bröd.

Den separata versionens mängder och tillagning

Portioner för dessa mängder · 4

  • 700 g · skinnfritt kycklinglårkött
  • 100 g · skalad lök
  • 160 g · tomat
  • 7 g · färsk vitlök
  • 15 g · färsk ingefära
  • 2 g · malen svartpeppar
  • 2 g · korianderfrön
  • 1 g · fänkålsfrön
  • 3 g · kanelstång
  • 27 g · neutral matolja
  • 10 g · färska curryblad
  • 6 g · salt
  • 100 g · vatten

Följ grundreceptet med dessa detaljer.

Väg alla kryddor separat, även fänkål och hela kanelstången. Rosta och mal kryddorna och laga curryn enligt grundreceptet; använd alla färska curryblad. GL gäller endast curryn. Ospecificerat serveringsris eller bröd ingår inte i versionen eller uppskattningen.

Forskningskällor och tekniska uppgifter

Källnamn och tekniska kommentarer visas i sin ursprungliga form.

Källor och begränsningar · A

Känslighet för antaganden

1,419–3,27 / portion

Experimentet använder GI-antaganden0–150 för valda osäkra mängder. Det är varken en fysiologisk övre gräns eller ett statistiskt konfidensintervall.

GL-metod ↗

Anteckningar

– Justera mängden svartpeppar om du vill ha en mildare sås.