Förrätter
Siciliansk caponata
1. Tärna 800 g aubergine, 55 g lök och 80 g stjälkselleri. Mjukna under lock i hela mängden 27 g olivolja. 2. Tillsätt 400 g krossade tomater, 80 g avrunna urkärnade gröna oliver i saltlake, 9 g avrunnen kapris, 30 g vinäger och 12,5 g socker. Sjud tills grönsakerna är mjuka. 3. Tillsätt 15 g basilika och 6,5 g salt. Fördela hela rätten med all sås på fyra portioner; bröd ingår inte i denna version.
Portioner i utskriften: 4
Ingredienser
- 800 g aubergine
- 27 g olivolja
- 55 g skalad gul lök
- 80 g stjälkselleri
- 400 g krossade tomater
- 80 g urkärnade gröna oliver i saltlake, avrunna
- 9 g avrunnen kapris
- 30 g rödvinsvinäger
- 12,5 g vitt socker
- 6,5 g joderat salt
- 15 g färsk basilika
Gör så här
- Tärna 800 g aubergine, 55 g lök och 80 g stjälkselleri. Mjukna under lock i hela mängden 27 g olivolja.
- Tillsätt 400 g krossade tomater, 80 g avrunna urkärnade gröna oliver i saltlake, 9 g avrunnen kapris, 30 g vinäger och 12,5 g socker. Sjud tills grönsakerna är mjuka.
- Tillsätt 15 g basilika och 6,5 g salt. Fördela hela rätten med all sås på fyra portioner; bröd ingår inte i denna version.
Näringsvärde per portion
Näringsvärdena är ungefärliga uppskattningar, inte laboratorieanalyser. Produkter och portionsstorlek påverkar resultatet.
- Nettokolhydrater
- 13,73 g
- Totala kolhydrater (inkl. fiber och polyoler)
- 20,51 g
- Protein
- 2,28 g
- Fett
- 10,49 g
- Modellerad GK-uppskattning
- cirka 6 / portion
låg GL
Tillförlitlighet · Låg Vissa värden eller antaganden i beräkningen är osäkra.
Uppskattningen bygger på kolhydrat- och GI-uppgifter samt antaganden i en modell. I beräkningen ingår också jämförelsevärden från liknande livsmedel eller livsmedelsgrupper. Små mängder kolhydrater utelämnades ur beräkningen.
Hur beräknades uppskattningen?
Portionens GL beräknas utifrån uppgifter om ingredienserna. Tillförlitligheten gäller underlaget för beräkningen. Ditt blodsocker kan reagera annorlunda.
- aubergine · Värde som används i modellen
- skalad gul lök · Värde som används i modellen
- stjälkselleri · Värde som används i modellen
- krossade tomater · Värde som används i modellen
- rödvinsvinäger · Värde som används i modellen
- vitt socker · Jämförelsevärde
- färsk basilika · Värde som används i modellen
Dokumenterade små mängder har utelämnats ur beräkningen. Deras sammanlagda mängd eller dokumenterade övre gräns redovisas separat. Detta är en modellerad ingrediensberäkning, inte ett uppmätt måltidssvar. Biologisk osäkerhet har inte kvantifierats.
Utelämnade små mängder: 0,1 g tillgängliga kolhydrater per portion.
Forskningskällor och tekniska uppgifter
Källnamn och tekniska kommentarer visas i sin ursprungliga form.
- aubergine ·
op142-vegetable-imputation40 · op142-fineli-362 - skalad gul lök ·
op142-vegetable-imputation40 · op142-fineli-335 - stjälkselleri ·
op142-vegetable-imputation40 · op142-fineli-339 - krossade tomater ·
op142-vegetable-imputation40 · op142-fineli-398 - rödvinsvinäger ·
op142-lowcho50-v2 · op142-fineli-929 - vitt socker ·
op142-sucrose60 · op142-fineli-1 - färsk basilika ·
op142-lowcho50-v2 · op142-fineli-11134
Källor för kolhydratvärden
- MUNAKOISO · Available-carbohydrate value from THL Fineli Rel20; CC BY 4.0.
- OLIIVIÖLJY · Available-carbohydrate value from THL Fineli Rel20; CC BY 4.0.
- SIPULI, KELTASIPULI · Available-carbohydrate value from THL Fineli Rel20; CC BY 4.0.
- LEHTISELLERI, VARSISELLERI · Available-carbohydrate value from THL Fineli Rel20; CC BY 4.0.
- TOMAATTIMURSKA · Available-carbohydrate value from THL Fineli Rel20; CC BY 4.0.
- OLIIVI, KESKIARVO, KIVETÖN, SUOLALIEMESSÄ, VIHREÄ · Available-carbohydrate value from THL Fineli Rel20; CC BY 4.0.
- VIINIETIKKA · Available-carbohydrate value from THL Fineli Rel20; CC BY 4.0.
- SOKERI · Available-carbohydrate value from THL Fineli Rel20; CC BY 4.0.
- RUOKASUOLA, JODIOITU · Available-carbohydrate value from THL Fineli Rel20; CC BY 4.0.
- BASILIKA, TUORE · Available-carbohydrate value from THL Fineli Rel20; CC BY 4.0.
Källor för GI och beräkningen
- PROJECT PI, not measured food GI: Published assignment for low-carbohydrate vegetables, not measured food GI · Project published-imputation assignment, not measured ingredient or meal GI. Coding estimate only. Application to named fresh herbs, sprouts and alliums is an explicit project interpretation. It does not establish a physiological maximum or a one-unit uncertainty bound. Not a default for seed spices, flour, sauces or stock. (Låg)CALCULATION_POLICY · PUBLISHED_IMPUTATION · PUBLISHED_IMPUTATION
- PROJECT PI, not measured food GI: Named foods with <=5 g available CHO/100 g · Project published-imputation assignment, not measured ingredient or meal GI. Published low-carbohydrate default. The <=5 g/100 g operational cutoff and named bindings are explicit project interpretation, not a threshold validated by Schakel. Excludes ordinary fruit, flour, concentrated sauce and nuts above the cutoff. (Låg)CALCULATION_POLICY · PUBLISHED_IMPUTATION · PUBLISHED_IMPUTATION
- Human comparator: LoGiCane sucrose · Human-measured sucrose comparator applied as an explicitly LOW-confidence sucrose-dominant sugar analogy; not a measured whole-recipe GI. European cohort selected consistently, not pooled with Chinese cohort. Other cohort means and CIs are not food-preparation bounds. Brown sugar is only an applied sucrose-dominant analogy. (Låg)ANALOG · HUMAN_GI · FOOD_ANALOGUE
Anteckningar
Väg de ätliga ingredienserna ovan. All angiven mat, sås och stekfett ingår i portionerna; separata tillbehör ingår inte. Näringsvärdena är ungefärliga ingrediensbaserade uppskattningar.