ReceptEnkla recept för vardagen

Huvudrätter

Marseille bouillabaisse fisksoppa

Provensalsk fisksoppa är smaksatt med tomat, fänkål och saffran. Servera med rostat bröd och rouillesås.

Till receptet
60 minSvårighetsgrad: mellannivå
Bouillabaisse fisksoppa i saffransbuljong med vit fisk, musslor och räkor

Portioner i utskriften: 4

Ingredienser

Portioner4
  • 600 g vit fiskfiléi bitar
  • 250 g musslorrengjorda
  • 200 g räkorskalade
  • 1 st lökfinhackad
  • 1 st fänkåltunt skivad
  • 2 st vitlöksklyftorhackade
  • 400 g krossade tomater
  • 1 l fiskbuljong
  • 0,25 tsk saffran
  • 2 msk olivolja
  • 1 tsk torkad timjan
  • 400 g potatistärnad
  • 4 skivor vitt brödför servering

Gör så här

  1. Fräs löken och fänkålen i olivolja i en kastrull i ca 8 minuter. Tillsätt vitlök och timjan.
  2. Tillsätt krossade tomater, fiskbuljong och saffran. Koka upp.
  3. Tillsätt potatisen och koka i ca 15 minuter tills den nästan är mjuk.
  4. Lägg i fiskbitarna och musslorna. Täck över och koka i 5 minuter. Tillsätt räkorna och fortsätt koka tills fisken är genomkokt och musslorna har öppnat sig. Kassera oöppnade musslor.
  5. Servera soppan med rostat bröd.

Grundreceptets näringsvärden per portion

Näringsvärdena nedan gäller grundreceptet. De är inte näringsvärden för den separata GL-versionen. Inget eget makropaket har verifierats för GL-versionen.

Näringsvärdena är ungefärliga uppskattningar, inte laboratorieanalyser. Produkter och portionsstorlek påverkar resultatet.

Nettokolhydrater
37,69 g
Totala kolhydrater (inkl. fiber och polyoler)
41,44 g
Protein
56,75 g
Fett
11,4 g

En tillförlitlig uppskattning av glykemisk belastning är inte tillgänglig.

Vissa ingrediensuppgifter eller delar av beräkningsunderlaget kunde inte verifieras, så en tillförlitlig uppskattning för hela portionen saknas.

Varför saknas en uppskattning?
  • musslor · Ett lämpligt GI-värde saknas för ingrediensen.
  • fänkål · Ett lämpligt GI-värde saknas för ingrediensen.
  • saffran · Lämpliga näringsuppgifter saknas för ingrediensen eller produkten.
  • torkad timjan · Lämpliga näringsuppgifter saknas för ingrediensen eller produkten.

Uppskattning för den ändrade versionen

Grundreceptets GL saknas

Uppskattningen gäller ingredienserna, mängderna och tillagningen som beskrivs nedan.

Modellerad GL-uppskattning · 22,2–22,7 / portion

Tillförlitlighet · Låg Vissa värden eller antaganden i beräkningen är osäkra.

Uppskattningen för den här versionen bygger också på antaganden i en modell.

Intervallet beskriver endast namngivna jämförelsescenarier. Det är inte ett biologiskt intervall eller konfidensintervall för hela måltiden.

Hur beräknades uppskattningen?

Uppskattningen gäller endast mängderna och tillagningsdetaljerna nedan. Grundreceptets näringsvärden är inte ett makropaket för denna version.

Uppskattningen omfattar det rostade brödet. Intervallet bygger på två jämförelsebröd. Potatisen jämförs med kokt potatis och vissa ingredienser i soppan får tilldelade GI-koder.

Säkerhet: låg. En ingrediensbaserad uppskattning, inte en mätning av den färdiga måltiden.

GI-värde från en källa

Värde som används i modellen

Originalreceptets mängder och tillagning

  • 600 g · vit fiskfilé
  • 250 g · musslor
  • 200 g · räkor
  • 1 st · lök
  • 1 st · fänkål
  • 2 st · vitlöksklyftor
  • 400 g · krossade tomater
  • 1 l · fiskbuljong
  • 0,25 tsk · saffran
  • 2 msk · olivolja
  • 1 tsk · torkad timjan
  • 400 g · potatis
  • 4 skivor · vitt bröd

Fräs löken och fänkålen i olivolja i en kastrull i ca 8 minuter. Tillsätt vitlök och timjan. Tillsätt krossade tomater, fiskbuljong och saffran. Koka upp. Tillsätt potatisen och koka i ca 15 minuter tills den nästan är mjuk. Lägg i fiskbitarna och musslorna. Täck över och koka i 5 minuter. Tillsätt räkorna och fortsätt koka tills fisken är genomkokt och musslorna har öppnat sig. Kassera oöppnade musslor. Servera soppan med rostat bröd.

Den separata versionens mängder och tillagning

Portioner för dessa mängder · 4

  • 600 g · Vit fiskfilé
  • 60 g · Kokt musselkött
  • 200 g · Räkor
  • 55 g · Lök
  • 200 g · Fänkål
  • 7 g · Vitlök
  • 400 g · Krossade tomater
  • 1 000 g · Utspädd fiskbuljong
  • 0,2 g · Saffran
  • 1 g · Torkad timjan
  • 400 g · Potatis
  • 120 g · Vitt vetebröd
  • 2 msk · Olivolja

Fräs 55 g lök och 200 g fänkål i 2 msk olja. Tillsätt 7 g vitlök och 1 g timjan. Tillsätt 400 g krossade tomater, 1 000 g buljong och 0,2 g saffran. Koka upp och koka 400 g potatis nästan mjuk. Tillsätt 600 g fisk och 200 g räkor och låt bli genomkokta. Värm till sist 60 g kokt musselkött utan skal i soppan. Väg upp 120 g bröd före rostning. Dela soppan och brödet i 4 portioner.

Forskningskällor och tekniska uppgifter

Källnamn och tekniska kommentarer visas i sin ursprungliga form.

Källor och begränsningar · B

GL-metod ↗

Anteckningar

  • Använd färsk fisk och tillaga lagom mycket för att fisken ska bli saftig.