ReseptitSelkeitä reseptejä arkeen

Pääruoat

Marseillelainen bouillabaisse-kalakeitto

Provencelainen kalakeitto maustuu tomaatilla, fenkolilla ja sahramilla. Tarjoa paahdetun leivän ja rouillekastikkeen kanssa.

Siirry ohjeeseen
60 minVaikeustaso: keskitaso
Bouillabaisse-kalakeitto sahramiliemessä valkoisesta kalasta, sinisimpukoista ja katkaravuista

Tulosteen annosmäärä: 4

Ainekset

Annosta4
  • 600 g valkoista kalafileetäpaloina
  • 250 g sinisimpukoitapuhdistettuina
  • 200 g katkarapujakuorittuina
  • 1 kpl sipulihienonnettuna
  • 1 kpl fenkoliaohueksi viipaloituna
  • 2 kpl valkosipulinkynttäsilputtuna
  • 400 g tomaattimurskaa
  • 1 l kalalientä
  • 0,25 tl sahramia
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1 tl kuivattua timjamia
  • 400 g perunoitakuutioina
  • 4 viipaletta vaaleaa leipäätarjoiluun

Valmistus

  1. Kuullota sipuli ja fenkoli oliiviöljyssä kattilassa noin 8 minuuttia. Lisää valkosipuli ja timjami.
  2. Lisää tomaattimurska, kalaliemi ja sahrami. Kiehauta.
  3. Lisää perunat ja kypsennä noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat lähes pehmeitä.
  4. Lisää kalapalat ja simpukat. Peitä ja kypsennä 5 minuuttia. Lisää katkaravut ja jatka kypsentämistä, kunnes kala on läpikypsää ja simpukat ovat avautuneet. Hävitä avautumattomat simpukat.
  5. Tarjoa keitto paahdetun leivän kanssa.

Alkuperäisohjeen ravintoarvot annosta kohti

Alla olevat ravintoarvot koskevat alkuperäistä reseptiä. Ne eivät ole erillisen GK-only-version ravintoarvoja. GK-only-versiolle ei ole vahvistettu omaa makropakettia.

Ravintoarvot ovat suuntaa-antavia arvioita, eivät laboratorioanalyysejä. Tuotteet ja annoskoko vaikuttavat tulokseen.

Nettohiilihydraatit
37,69 g
Kokonaishiilihydraatit (sis. kuidun ja polyolit)
41,44 g
Proteiini
56,75 g
Rasva
11,4 g

GK-arviota ei voida laskea luotettavasti.

Yhden tai useamman raaka-aineen tietoja puuttuu tai laskennan perusteissa on epävarmuutta. Koko annoksen arviota ei voi julkaista luotettavasti.

Miksi arvio puuttuu?
  • sinisimpukoita · Raaka-aineelle ei löytynyt sopivaa GI-arvoa.
  • fenkolia · Raaka-aineelle ei löytynyt sopivaa GI-arvoa.
  • sahramia · Raaka-aineesta tai tuotteesta ei löytynyt sopivaa ravintokoostumustietoa.
  • kuivattua timjamia · Raaka-aineesta tai tuotteesta ei löytynyt sopivaa ravintokoostumustietoa.

Arvio koskee muokattua reseptiversiota

Alkuperäisohjeen GK puuttuu

Arvio pätee vain kuvattuihin raaka-aineisiin, määriin ja valmistustapaan.

Mallinnettu GK-arvio · 22,2–22,7 / annos

Luotettavuus · Matala Osa laskelmassa käytetyistä arvoista tai oletuksista on epävarmoja.

Tämän version arviossa käytettiin myös laskennallisia oletuksia.

Väli kuvaa vain nimettyjä vertailuskenaarioita. Se ei ole koko ruoan biologinen vaihteluväli tai luottamusväli.

Miten arvio laskettiin?

Arvio koskee vain alla ilmoitettuja määriä ja valmistustarkennuksia. Alkuperäisen ohjeen ravintoarvot eivät ole tämän version makropaketti.

Arvio sisältää paahdetun leivän. Vaihteluväli kuvaa kahden paahtoleipäverrokin vaikutusta. Peruna käyttää keitetyn perunan verrokkia, ja osalle keiton aineksista käytetään laskennallisia GI-koodeja.

Luottamus: matala. Ainesosista johdettu arvio, ei valmiin ruoan mittaus.

Lähteessä ilmoitettu GI-arvo

Mallinnuksessa käytetty arvo

Alkuperäisen reseptin määrät ja valmistus

  • 600 g · valkoista kalafileetä
  • 250 g · sinisimpukoita
  • 200 g · katkarapuja
  • 1 kpl · sipuli
  • 1 kpl · fenkolia
  • 2 kpl · valkosipulinkynttä
  • 400 g · tomaattimurskaa
  • 1 l · kalalientä
  • 0,25 tl · sahramia
  • 2 rkl · oliiviöljyä
  • 1 tl · kuivattua timjamia
  • 400 g · perunoita
  • 4 viipaletta · vaaleaa leipää

Kuullota sipuli ja fenkoli oliiviöljyssä kattilassa noin 8 minuuttia. Lisää valkosipuli ja timjami. Lisää tomaattimurska, kalaliemi ja sahrami. Kiehauta. Lisää perunat ja kypsennä noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat lähes pehmeitä. Lisää kalapalat ja simpukat. Peitä ja kypsennä 5 minuuttia. Lisää katkaravut ja jatka kypsentämistä, kunnes kala on läpikypsää ja simpukat ovat avautuneet. Hävitä avautumattomat simpukat. Tarjoa keitto paahdetun leivän kanssa.

Erillisversion määrät ja valmistus

Ainesluettelon annosmäärä · 4

  • 600 g · Valkoinen kalafilee
  • 60 g · Kypsä sinisimpukan liha
  • 200 g · Katkarapu
  • 55 g · Sipuli
  • 200 g · Fenkoli
  • 7 g · Valkosipuli
  • 400 g · Tomaattimurska
  • 1 000 g · Laimennettu kalaliemi
  • 0,2 g · Sahrami
  • 1 g · Kuivattu timjami
  • 400 g · Keittoperuna
  • 120 g · Vaalea vehnäleipä
  • 2 rkl · Oliiviöljy

Kuullota 55 g sipulia ja 200 g fenkolia 2 rkl:ssa öljyä. Lisää 7 g valkosipulia ja 1 g timjamia. Lisää 400 g tomaattimurskaa, 1 000 g kalalientä ja 0,2 g sahramia. Kiehauta ja keitä 400 g perunaa lähes kypsäksi. Lisää 600 g kalaa ja 200 g katkarapuja ja kypsennä läpikypsiksi. Kuumenna lopuksi 60 g kypsää, kuoretonta simpukanlihaa keitossa. Punnitse 120 g leipää ennen paahtamista. Jaa keitto ja leipä 4 annokseen.

Tutkimuslähteet ja tekniset tiedot

Lähdenimet ja tekniset huomautukset näytetään alkuperäisessä muodossaan.

Lähteet ja rajaukset · B

GK-menetelmä ↗

Muistiinpanot

  • Käytä tuoretta kalaa ja kypsennä vain sen verran, että kala pysyy mehevänä.