Huvudrätter
Baozi ångade bullar med fläskfyllning
Mjuka rullar gjorda av jästdeg är fyllda med saftigt fläsk, kål och vårlök.
Portioner i utskriften: 4
Ingredienser
- 400 g vetemjöl
- 2,5 dl varmt vatten
- 7 g torrjäst
- 1 msk socker
- 300 g malet fläsk
- 150 g kinakålfinhackad
- 2 st vårlökstrimlad
- 2 msk sojasås
- 1 tsk sesamolja
- 1 msk riven ingefära
- 1 msk majsstärkelse
Gör så här
- Blanda varmt vatten, jäst och socker. Låt stå i 5 minuter. Tillsätt mjölet och knåda till en elastisk deg. Täck över och låt jäsa i 45 minuter.
- Krama ur vätskan från kålen. Blanda kål, köttfärs, vårlök, sojasås, sesamolja, ingefära och majsstärkelse.
- Dela degen i 12 delar och rulla till bollar. Rulla var och en till en skiva så att mitten blir något tjockare.
- Lägg fyllningen i mitten och vik kanterna till en bulle. Lägg på en fyrkant med bakplåtspapper.
- Låt jäsa i 15 minuter och ånga i omgångar i 12–15 minuter. Stäng av värmen och vänta 3 minuter innan du öppnar locket.
Grundreceptets näringsvärden per portion
Näringsvärdena nedan gäller grundreceptet. De är inte näringsvärden för den separata GL-versionen. Inget eget makropaket har verifierats för GL-versionen.
Näringsvärdena är ungefärliga uppskattningar, inte laboratorieanalyser. Produkter och portionsstorlek påverkar resultatet.
- Nettokolhydrater
- 80,36 g
- Totala kolhydrater (inkl. fiber och polyoler)
- 84,52 g
- Protein
- 26,69 g
- Fett
- 14,53 g
En tillförlitlig uppskattning av glykemisk belastning är inte tillgänglig.
Vissa ingrediensuppgifter eller delar av beräkningsunderlaget kunde inte verifieras, så en tillförlitlig uppskattning för hela portionen saknas.
Varför saknas en uppskattning?
- vetemjöl · Ett lämpligt GI-värde saknas för ingrediensen.
- vårlök · Mängden saknas eller kunde inte verifieras.
- majsstärkelse · Ett lämpligt GI-värde saknas för ingrediensen.
GL för studieportionen
Grundreceptets GL saknas
GB 33 gäller den historiska testportionen med grillat fläsk och GI i tabell 2 hos Sun med flera. Det hemlagade brödet med fläsk och kål behöver bedömas separat.
Beräknad GL · ≈ 33 / portion
Tillförlitlighet · Låg Vissa värden eller antaganden i beräkningen är osäkra.
Hur beräknades uppskattningen?
GI-värde från en källa
Den separata versionens mängder och tillagning
Portioner för dessa mängder · 1
- 154,7 g · Char siew pau från Tanjong Rhu Pau & Confectionery, testportion
- 200 ml · Dricksvatten
Jämförelsen gäller 1 studieportioner. I försöket serverades 154,7 g färdiga ångade bröd med grillat fläsk från Tanjong Rhu Pau & Confectionery och 200 ml dricksvatten.
Forskningskällor och tekniska uppgifter
Källnamn och tekniska kommentarer visas i sin ursprungliga form.
Källor och begränsningar · B
- Sun et al. (2015), glucose-reference GI · Table 2 reports glucose-reference GI 66 ± 7 SEM, n=10. The discussion gives 64; this packet follows Table 2.HUMAN_GI
- Sun et al. (2015), study serving and carbohydrate · Table 1 reports 154.7 g prepared food and 32.3 g carbohydrate/100 g. The protocol specifies a 50 g available-carbohydrate load and 200 ml water.CARBOHYDRATE
Anteckningar
- Fyll inte ångkokaren för full, eftersom rullarna växer när de tillagas.