Jälkiruoat
Mutakakku – keto
Tumma suklaa ja voinen keskusta tekevät tästä pienestä mutakakusta täyteläisen. Makeutukseen käytetään erytritolia.
Tulosteen annosmäärä: 8
Ainekset
- 150 g sokeritonta tummaa suklaata
- 120 g voita
- 3 kpl kananmunaa
- 80 g erytritolia
- 60 g mantelijauhoa
- 2 rkl kaakaojauhetta
- 1 tl vaniljauutetta
- ripaus suolaa
Valmistus
- Lämmitä uuni 175 asteeseen ja vuoraa halkaisijaltaan noin 20 cm vuoka leivinpaperilla.
- Sulata suklaa ja voi varovasti vesihauteessa tai mikrossa lyhyissä jaksoissa. Anna jäähtyä hieman.
- Vatkaa munat ja erytritoli kuohkeaksi. Sekoita joukkoon suklaa-voiseos.
- Yhdistä mantelijauho, kaakao ja suola. Kääntele kuivat aineet taikinaan.
- Kaada taikina vuokaan ja paista 12–16 minuuttia. Keskustan kuuluu jäädä pehmeäksi.
- Jäähdytä ennen leikkaamista.
Alkuperäisohjeen ravintoarvot annosta kohti
Alla olevat ravintoarvot koskevat alkuperäistä reseptiä. Ne eivät ole erillisen GK-only-version ravintoarvoja. GK-only-versiolle ei ole vahvistettu omaa makropakettia.
Ravintoarvoja ei ole laskettu tälle reseptille.
GK-arviota ei voida laskea luotettavasti.
Yhden tai useamman raaka-aineen tietoja puuttuu tai laskennan perusteissa on epävarmuutta. Koko annoksen arviota ei voi julkaista luotettavasti.
Miksi arvio puuttuu?
- ripaus suolaa · Raaka-aineen määrä puuttuu tai sitä ei voitu vahvistaa.
Keto- ja VHH-merkinnät ovat toimituksellisia luokituksia. Niitä ei ole vahvistettu kaikkien reseptien ravintoarvolaskennalla.
Arvio koskee muokattua reseptiversiota
Alkuperäisohjeen GK puuttuu
Laskettu GK · laskettu osuus alle 1 / annos
Luotettavuus · Matala Osa laskelmassa käytetyistä arvoista tai oletuksista on epävarmoja.
Arvio perustuu tämän version raaka-aineisiin ja määriin sekä käytettävissä oleviin lähdetietoihin. Pieniä hiilihydraattiosuuksia jätettiin pois laskelmasta.
Tämä koskee vain laskettua osuutta. Pois jätetty hiilihydraatti voi kasvattaa kokonais-GK:ta; sen vaikutusta ei ole laskettu tähän lukuun.
Miten arvio laskettiin?
Arvio koskee vain alla ilmoitettuja määriä ja valmistustarkennuksia. Alkuperäisen ohjeen ravintoarvot eivät ole tämän version makropaketti.
GI:töntä imeytyvää hiilihydraattia jätetty pois enintään 1,4 g/annos. Pois jätetyn osuuden vaikutusta ei tulkita nollaksi.
Luottamus: matala. Ainesosista johdettu arvio, ei valmiin ruoan mittaus.
Mallinnuksessa käytetty arvo
Alkuperäisen reseptin määrät ja valmistus
- 150 g · sokeritonta tummaa suklaata
- 120 g · voita
- 3 kpl · kananmunaa
- 80 g · erytritolia
- 60 g · mantelijauhoa
- 2 rkl · kaakaojauhetta
- 1 tl · vaniljauutetta
- ripaus suolaa
Lämmitä uuni 175 asteeseen ja vuoraa halkaisijaltaan noin 20 cm vuoka leivinpaperilla. Sulata suklaa ja voi varovasti vesihauteessa tai mikrossa lyhyissä jaksoissa. Anna jäähtyä hieman. Vatkaa munat ja erytritoli kuohkeaksi. Sekoita joukkoon suklaa-voiseos. Yhdistä mantelijauho, kaakao ja suola. Kääntele kuivat aineet taikinaan. Kaada taikina vuokaan ja paista 12–16 minuuttia. Keskustan kuuluu jäädä pehmeäksi. Jäähdytä ennen leikkaamista.
Erillisversion määrät ja valmistus
Ainesluettelon annosmäärä · 8
- 150 g · tummaa suklaata, ei lisättyä sokeria
- 120 g · voita
- 165 g · kuoretonta kananmunaa
- 80 g · Foodin-erytritolia (100 %)
- 60 g · täysrasvaista mantelijauhoa, ei rasvattomaksi puristettua
- 10 g · makeuttamatonta kaakaojauhetta
- 4,2 g · vaniljauutetta
- alkuperäisen ohjeen määrä · suolaa
Valmista alkuperäisen ohjeen mukaan näillä tarkennuksilla.
Paista alkuperäisen ohjeen mukaan 175 °C:ssa 12–16 minuuttia. Käytä täysrasvaista mantelijauhoa ja tummaa suklaata, johon ei ole lisätty sokeria. Kaakao punnitaan 10 grammaksi ja vaniljauute 4,2 grammaksi.
Tutkimuslähteet ja tekniset tiedot
Lähdenimet ja tekniset huomautukset näytetään alkuperäisessä muodossaan.
Lähteet ja rajaukset · A
Oletusherkkyys
0,066–2,134 / annos
Koe käyttää valituille epävarmoille osuuksille GI-oletuksia 0–150. Se ei aseta fysiologista ylärajaa eikä kuvaa tilastollista luottamusväliä.
- Conclusions, low-carbohydrate product assignment · Project published-imputation assignment, not measured ingredient or meal GI. Not tested cream, cheese or butter. Excludes plant drinks and sweetened dairy.PUBLISHED_CODING
- Author presentation slide 12 · Project published-imputation assignment, not measured ingredient or meal GI. Published low-carbohydrate default. The <=5 g/100 g operational cutoff and named bindings are explicit project interpretation, not a threshold validated by Schakel. Excludes ordinary fruit, flour, concentrated sauce and nuts above the cutoff.PUBLISHED_CODING
- Chocolate, dark, no added sugar · FSANZ AFCD Release3 available carbohydrate WITHOUT sugar alcohols; Australian composition proxy; CC BY-SA3.0 Australia. Total polyols not inferred.CARBOHYDRATE
- VOI · THL Fineli Release20 available carbohydrate; CC BY4.0. Total polyols not inferred.CARBOHYDRATE
- KANANMUNA, KUORETON · THL Fineli Release20 available carbohydrate; CC BY4.0. Total polyols not inferred.CARBOHYDRATE
- Foodin 100% erythritol · Foodin label: carbohydrate100 minus explicitly declared polyols100CARBOHYDRATE
- Nut, almond meal · FSANZ AFCD Release3 available carbohydrate WITHOUT sugar alcohols; Australian composition proxy; CC BY-SA3.0 Australia. Total polyols not inferred.CARBOHYDRATE
- KAAKAOJAUHE, EI LISÄTTYÄ SOKERIA · THL Fineli Release20 available carbohydrate; CC BY4.0. Total polyols not inferred.CARBOHYDRATE
- Vanilla bean extract · FSANZ AFCD Release3 available carbohydrate WITHOUT sugar alcohols; Australian composition proxy; CC BY-SA3.0 Australia. Total polyols not inferred.CARBOHYDRATE
- RUOKASUOLA, JODIOITU · THL Fineli Release20 available carbohydrate; CC BY4.0. Total polyols not inferred.CARBOHYDRATE
Miten käyttämäsi suklaa vaikuttaa GK-arvioon?
Sokeriton suklaa voidaan makeuttaa eri aineilla. Pelkkä sokeriton-merkintä ei kerro koko kakun glykeemistä kuormaa (GK).
Torras Dark chocolate
Makeutusaineet: Maltitoli.
Valmistajan ainesosaluettelossa makeutusaine on maltitoli. Maltitoli on polyoli eli sokerialkoholi. Tuote sisältää myös muita hiilihydraatteja.
Valmistajan tuotesivun tunnistetiedot ovat keskenään ristiriidassa. Tarkista tuotteen nimi, makeutusaineet ja ainesosat omasta pakkauksestasi.
Torras Chocolate Negro 60% Stevia
Makeutusaineet: Erytritoli ja stevioliglykosidit.
Erytritoli on eri polyoli kuin maltitoli. Myös tässä tuotteessa on muita hiilihydraatteja: stevia-nimi ei tarkoita hiilihydraatitonta suklaata.
Tarkista pakkauksesta molemmat makeutusaineet ja muu koostumus, sillä tuotetiedot voivat muuttua.
Näistä tuotetiedoista ei voida määrittää koko kakun GK:ta tai tuotteiden välistä GK-eroa. Myöskään reseptiin erikseen lisättävä erytritoli ei kerro suklaan makeutuksesta.
Edellä näkyvä laskettu osuus koskee vain siinä kuvattua laskentaversiota. Vertailu ei ole henkilökohtaisen verensokerivasteen mittaus.
Lähdeaineisto: valmistajan tuotetiedot, tarkistettu . Tarkista ajantasaiset ainesosat pakkauksesta.
Muistiinpanot
Paistoaika vaikuttaa keskuksen pehmeyteen. Käytä sokeritonta suklaata ja tarkista tuotteen hiilihydraattimäärä.
Ravintoarvot ovat toistaiseksi pois näkyvistä lähdetietojen tarkistuksen vuoksi.