ReseptitSelkeitä reseptejä arkeen

Pääruoat

Vietnamilainen phở bò -naudanlihanuudelikeitto

Kotikeittiöön sovitettu phở bò rakentuu pitkään haudutetusta luuliemestä, paahdetusta sipulista ja inkivääristä sekä lämpimistä mausteista. Raaka ohut naudanliha kypsyy kuumassa liemessä tarjoiltaessa.

Siirry ohjeeseen
240 minVaikeustaso: keskitaso
Phở bò -kulhossa on naudanlihaa, litteitä riisinuudeleita, yrttejä ja kirkasta lientä

Tulosteen annosmäärä: 6

Ainekset

Annosta6
  • 1 500 g naudan luullisia keittoluita
  • 4 000 ml vettäluuliemeen
  • 400 g naudan paahtopaistiahyvin ohuina viipaleina
  • 400 g kuivattuja litteitä riisinuudeleita
  • 1 kpl keltasipuliahalkaistuna
  • 100 g tuoretta inkivääriähalkaistuna pituussuunnassa
  • 2 kpl tähtianista
  • 1 kpl kanelitanko
  • 1 tl kokonaisia korianterinsiemeniä
  • 3 rkl kalakastiketta
  • 1 rkl ruokosokeria
  • 150 g pavunitujatarjoiluun
  • 1 ruukku thaibasilikaatarjoiluun
  • 20 g tuoretta korianteriatarjoiluun
  • 1 kpl limettilohkoina tarjoiluun

Valmistus

  1. Kuumenna uuni 230 asteeseen. Paahda halkaistua sipulia ja inkivääriä pellillä noin 20 minuuttia, kunnes ne saavat väriä.
  2. Huuhtele luut. Kiehauta ne kattilassa 5 minuuttia, kaada vesi pois ja huuhtele luut sekä kattila.
  3. Lisää kattilaan luut ja 4 litraa vettä. Kiehauta, kuori pinnalle nouseva vaahto ja hauduta hiljaa noin 2 tuntia.
  4. Paahda tähtianis, kaneli ja korianterinsiemenet kuivalla pannulla tuoksuviksi. Lisää ne liemeen paahdetun sipulin ja inkiväärin kanssa. Hauduta vielä 60 minuuttia.
  5. Siivilöi liemi. Mausta kalakastikkeella ja ruokosokerilla. Keitä riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan.
  6. Jaa nuudelit kulhoihin ja asettele päälle hyvin ohuet naudanviipaleet. Kaada päälle kiehuvan kuuma liemi. Tarjoa pavunitujen, basilikan ja limetin kanssa.

Ravintoarvot annosta kohti

Ravintoarvoja ei ole laskettu tälle reseptille.

GK-arviota ei voida laskea luotettavasti.

Yhden tai useamman raaka-aineen tietoja puuttuu tai laskennan perusteissa on epävarmuutta. Koko annoksen arviota ei voi julkaista luotettavasti.

Miksi arvio puuttuu?
  • Raaka-aineesta tai tuotteesta ei löytynyt sopivaa ravintokoostumustietoa.
  • Raaka-aineen määrä puuttuu tai sitä ei voitu vahvistaa.
  • Raaka-aineen määrä puuttuu tai sitä ei voitu vahvistaa.

Muistiinpanot

  • Liemen hautumisaika on pitkä. Lihan tulee olla hyvin ohueksi leikattua, jotta kuuma liemi kypsentää sen turvallisesti tarjoilussa; vaihtoehtoisesti kypsennä viipaleet erikseen liemessä.