Munakoiso-kesäkurpitsalasagne

1. Valmistele kasvikset ja uuni. Kuumenna uuni 200 °C:seen kiertoilmalla. Kuivaa pestyt kasvikset. Leikkaa munakoiso ja kesäkurpitsa noin ½ cm:n viipaleiksi ja viipaloi sipuli. Sekoita niihin 50 g öljyä ja 3 g suolaa (vähemmän, jos kastike on hyvin suolaista). Erillistä 15 minuutin maustumista ja nesteen valuttamista ei tarvita tässä paahtoversiossa.
2. Paahda kahdella pellillä. Levitä kasvikset yhteen väljään kerrokseen. Jätä peltien väliin tilaa ilmankierrolle ja vaihda niiden paikkoja puolivälissä. Paahda noin 20–25 minuuttia, kunnes viipaleet taipuvat ja saavat hieman väriä. Tarkkaile ohuita sipulisuikaleita. Ilman kiertoilmaa käytä 225 °C:ta, vaihda peltien paikat ja varaudu noin 25–35 minuuttiin. Älä paahda valkosipulia mukana: murskaa se seuraavan vaiheen kastikkeeseen. Kun nostat kasvikset pois, säädä uuni jo kokoamisen ajaksi 180 °C:seen tasalämmölle. Odota ennen lasagnen paistamista, että lämpö on laskenut.
3. Valmistele kastike ja juustot paahtamisen aikana. Mittaa 150 g tomaattikastiketta tarjoiluun ja lisää siihen 10 g viinietikkaa. Kuumenna loput 650 g kastiketta valkosipulin ja timjamin kanssa. Anna poreilla hiljaa 5–10 minuuttia; vältä kokoon keittämistä. Lisää lähtökohtaisesti 100 ml vettä, jotta kastike leviää helposti levyjen ympärille. Käytä yhteensä 50–150 ml kastikkeen paksuuden ja pastapakkauksen ohjeen mukaan. Valuta mozzarella, punnitse siitä 250 g ja revi paloiksi. Raasta kova juusto.
4. Kokoa lasagne. Käytä noin 3 litran vuokaa, esimerkiksi sisämitoiltaan 20 × 25 cm ja vähintään 6 cm syvää. Öljyä vuoka 5 g:lla öljyä. Varaa vuokakastikkeesta noin neljännes pinnalle ja levitä hieman pohjalle. Punnitse valitsemasi pastamäärä ennen kokoamista: oletus on 200 g, vaihtoehto 180 g. Tee siitä vuoan ja levyjen mittojen mukaan 3–4 pastakerrosta. Käytä koko punnittu määrä; 180 g:n vaihtoehto tarkoittaa hieman vähemmän pastaa, ei ylimääräisiä levyjä saumoihin. Katkaise levyt tarvittaessa sopiviksi ja vältä paksuja päällekkäisiä saumoja. Muiden ainesten määrät säilyvät samoina myös 180 g:n vaihtoehdossa. Jaa väleihin paahdetut kasvikset, kastike, 175 g mozzarellaa, 60 g kovaa juustoa ja 5 g basilikaa. Jokaisen levyn molemmille puolille ja reunoille tulee kosteaa täytettä. Peitä viimeinen pastakerros varatulla vuokakastikkeella ja 75 g:lla mozzarellaa. Jätä vuoan reunaan vähintään 1 cm kiehumisvaraa; käytä suurempaa vuokaa, jos täyte ei mahdu.
5. Kypsennä ja tarkista pasta. Paista 180 °C:ssa tasalämmöllä keskitasolla noin 45 minuuttia. Aika ja lämpö perustuvat Knorr GN -levyjen valmistajan ohjeeseen; valmistaja ei erittele uunitilaa, joten tasalämpö on tämän reseptin kotikeittiövalinta. Toisen tuotteen kanssa noudata pakkauksen ohjetta, myös mahdollista esikypsennystä. Peitä vuoka väljästi foliolla ensimmäisiksi 25–30 minuutiksi ja poista folio loppuajaksi. Kokeile ohuella veitsellä keskeltä ja reunoilta kaikkien pastakerrosten läpi: kovaa vastusta ei saa tuntua. Jatka tarvittaessa 5–10 minuuttia kerrallaan ja suojaa pinta, jos se tummuu liikaa. Pelkkä ruskistunut pinta ei osoita pastan kypsyyttä.
6. Vetäytä ja tarjoile. Anna levätä 15 minuuttia. Lämmitä tarjoiluun erotettu kastike ja jaa se tasan neljälle lautaselle lasagnen kanssa. Viimeistele yhteensä 20 g:lla kovaa juustoa, 5 g:lla basilikaa, 0,5 g:lla mustapippuria ja 5 g:lla öljyä.

Käyttäjän toimittama havainnekuva esittää ruokalajia; se ei ole tämän reseptin koekeittokuva.

Aika ja valmistuksen rajat

Perusaikataulu on 15 min valmistelua ja uunin kuumennusta + 25 min paahtoa (kastike ja juustot samalla) + 10 min kokoamista + 45 min paistoa + 15 min vetäytymistä = 110 min. Aktiivista työtä on arviolta 35–40 min. Varaa käytännössä noin 100–130 min; uuni, pastatuote ja lisäkypsennys voivat pidentää aikaa. Uunin lämpötilan laskun oletetaan tapahtuvan kokoamisen aikana; mahdollinen lisäodotus pidentää kokonaisaikaa. Erillistä maustumisaikaa ei lasketa mukaan.

Videon 200 °C ja 30–35 min eivät takaa tämän kuivia levyjä käyttävän sovelluksen kypsyyttä. Videolla kasvikset friteerataan ja lasagne jäähdytetään painon alla; tässä ne paahdetaan ja ruoka tarjoillaan lämpimänä. Béchamelkastiketta ei käytetä. Paahdon kuivattava vaikutus, kastikkeen vesimäärä ja vuoan riittävyys on vielä varmistettava koekeittiössä.

Allergeenit: vehnä/gluteeni ja maito. Tarkista myös valittujen valmistuotteiden pakkaukset. Kasvisruokavalioon sopivuus edellyttää molempien juustojen olevan ilman eläinperäistä juoksetetta. Parmigiano Reggiano valmistetaan vasikanjuoksetteella, joten kasvisversioon valitaan vastaava sopiva kova juusto. Reseptiä ei ole merkitty VHH- tai keto-reseptiksi.

Lähde ja laskentatilanne

Hans Välimäki: kasvislasagne, Facebook Reel. Julkaisu on merkitty kaupalliseksi yhteistyöksi Unilever Food Solutionsin kanssa. Alkuperäistä luonnosta varten aineksia ja työvaiheita tarkistettiin videokuvista, kuvatekstistä ja automaattisesta litteroinnista; litteroinnissa oli tunnistusvirheitä. Edellä kuvatut kotikeittiöratkaisut ovat Codexin sovellusta.

Reseptillä ei ole hyväksyttyä GK-arvoa eikä kattavasti todennettuja ravintoarvoja. Aiempi lasku ja sen puutteet on erotettu laskentamuistioon. Muistion havainnollistavaa skenaariota ei syötetä julkaistuun GK-järjestelmään.