Leivonnaiset
Moomien legendaariset hampurilaissämpylät
Perinteistä briossia kevyempi mutta hieman makea ja voimaisesti viimeistelty sämpylä. Nämä kannattaa muotoilla leveiksi, jotta burgeritäytteet pysyvät kyydissä.
Tulosteen annosmäärä: 9
Ainekset
- 473 g vehnäjauhoa, puolikarkeaa
- 223 g vettäkädenlämpöistä
- 32 g voitataikinaan, pehmeänä
- 55 g kananmunaa ilman kuortataikinaan, noin yksi muna
- 56 g sokeria
- 8 g suolaa
- 10 g kuivahiivaa
- 48 g voitapinnalle sulatettuna, ennen paistoa ja sen jälkeen
- 9 g seesaminsiemeniäpinnalle
Valmistus
- Sekoita 473 g vehnäjauhoja, 56 g sokeria, 8 g suolaa ja 10 g kuivahiivaa. Lisää 223 g kädenlämpöistä vettä, 55 g kuoretonta kananmunaa ja 32 g pehmeää voita.
- Vaivaa taikinaa noin 8–10 minuuttia, kunnes se on sileä ja joustava. Peitä ja kohota noin 60–120 minuuttia, kunnes taikina on lähes kaksinkertainen.
- Jaa taikina yhdeksään yhtä suureen osaan. Pyöritä palloiksi ja paina jokainen hieman litteäksi, noin 8–9 cm leveäksi.
- Aseta sämpylät leivinpaperille väljästi. Yhdeksän kappaletta voi vaatia suuren pellin tai kaksi peltiä, jotta reunat eivät tartu yhteen. Kohota peitettynä noin 45–60 minuuttia.
- Kuumenna uuni 190 °C:seen ylä- ja alalämmöllä. Sulata 48 g voita ja sivele puolet siitä kohonneille sämpylöille. Ripottele pinnalle 9 g seesaminsiemeniä.
- Paista noin 15–18 minuuttia, kunnes sämpylät ovat kullanruskeita ja kypsiä. Sivele heti paiston jälkeen loput 24 g voisulaa pinnalle ja jäähdytä ritilällä.
Ravintoarvot annosta kohti
Ravintoarvot ovat suuntaa-antavia arvioita, eivät laboratorioanalyysejä. Tuotteet ja annoskoko vaikuttavat tulokseen.
- Nettohiilihydraatit
- 45,33 g
- Kokonaishiilihydraatit (sis. kuidun ja polyolit)
- 47,57 g
- Proteiini
- 7,6 g
- Rasva
- 9,22 g
GK-arviota ei voida laskea luotettavasti.
Yhden tai useamman raaka-aineen tietoja puuttuu tai laskennan perusteissa on epävarmuutta. Koko annoksen arviota ei voi julkaista luotettavasti.
Miksi arvio puuttuu?
- vehnäjauhoa, puolikarkeaa · Raaka-aineen GK-arvioon tarvittavaa näyttöä ei ole vielä katselmoitu.
- vettä · Raaka-aineen GK-arvioon tarvittavaa näyttöä ei ole vielä katselmoitu.
- voita · Raaka-aineen GK-arvioon tarvittavaa näyttöä ei ole vielä katselmoitu.
- kananmunaa ilman kuorta · Raaka-aineen GK-arvioon tarvittavaa näyttöä ei ole vielä katselmoitu.
- sokeria · Raaka-aineen GK-arvioon tarvittavaa näyttöä ei ole vielä katselmoitu.
- suolaa · Raaka-aineen GK-arvioon tarvittavaa näyttöä ei ole vielä katselmoitu.
- kuivahiivaa · Raaka-aineen GK-arvioon tarvittavaa näyttöä ei ole vielä katselmoitu.
- voita · Raaka-aineen GK-arvioon tarvittavaa näyttöä ei ole vielä katselmoitu.
- seesaminsiemeniä · Raaka-aineen GK-arvioon tarvittavaa näyttöä ei ole vielä katselmoitu.
- Raaka-aineesta tai tuotteesta ei löytynyt sopivaa ravintokoostumustietoa.
- Raaka-aineelle ei löytynyt sopivaa GI-arvoa.
- Raaka-aineelle ei löytynyt sopivaa GI-arvoa.
Muistiinpanot
Tausta: Beautiful Burger Buns on Ellen Dorseyn (Moomie) resepti, joka tuli tunnetuksi King Arthur Bakingin leivontayhteisössä. Sivustolla on yli 1 600 käyttäjäarviota ja arvosana noin 4,7/5. Alkuperäinen King Arthurin resepti. Katso King Arthur Bakingin YouTube-valmistusvideo.
Alkuperäinen ohje tuottaa kahdeksan sämpylää; tässä sovitus yhdeksälle. Tämä on briossityylinen burgerisämpylä, ei hyvin voipitoinen klassinen briossi. Koepaistoa ei ole tehty tämän version mitoilla.
Ainesosapohjainen ravintoarvio sisältää koko 48 g:n voisulan sekä 9 g seesaminsiemeniä. Jos voita jää käyttämättä tai siemenet jätetään pois, arvot muuttuvat.
GK-lukua ei julkaista ilman paistetun taikinan lähdesoveltuvuuden arviointia. Täysjyväburgerin GI 62 ei osoita näiden vaaleiden sämpylöiden GI:tä.
Kuva on tekoälyllä tehty kuvitus. Sisältää vehnää, kananmunaa, maitoa sisältävää voita ja seesamia.
Arvio per sämpylä: imeytyvät hiilihydraatit 45,33 g, kokonais-CHO (sis. kuitu) 47,57 g, proteiini 7,60 g, rasva 9,22 g. Arvio perustuu Fineli Release 20- ja AFCD Release 3 -ainesosatietoihin; valmistetta ei ole analysoitu laboratoriossa.