ReseptitSelkeitä reseptejä arkeen

Pääruoat

Lähi-idän falafelit ja tahinikastike

Falafelit tehdään yön yli liotetuista kuivatuista kikherneistä, yrteistä ja mausteista. Taikinaa ei kypsennetä ennen muotoilua; näin pallot pysyvät koossa paistettaessa.

Siirry ohjeeseen
780 minVaikeustaso: keskitaso
Yrtintuoksuisia falafeleja, tahinikastiketta, kasviksia ja pitaleipää

Tulosteen annosmäärä: 4

Ainekset

Annosta4
  • 250 g kuivattuja kikherneitä
  • 1 kpl keltasipulialohkottuna
  • 3 kpl valkosipulinkynttä
  • 25 g lehtipersiljaa
  • 15 g tuoretta korianteria
  • 1 tl juustokuminaa
  • 1 tl jauhettua korianteria
  • 0,5 tl leivinjauhetta
  • 1 tl suolaa
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 20 g oliiviöljyäfalafelien voiteluun
  • 120 g tahiniakastikkeeseen
  • 100 ml kylmää vettäkastikkeeseen
  • 1 rkl sitruunamehuakastikkeeseen

Valmistus

  1. Huuhtele kikherneet ja liota niitä runsaassa kylmässä vedessä jääkaapissa 12 tuntia. Valuta ja kuivaa hyvin.
  2. Hienonna kikherneet monitoimikoneessa sipulin, valkosipulin, persiljan, korianterin, juustokuminan, jauhetun korianterin, leivinjauheen, suolan ja sitruunamehun kanssa karkeaksi, muotoiltavaksi massaksi.
  3. Peitä massa ja anna vetäytyä jääkaapissa 30 minuuttia. Muotoile noin 20 pientä palloa.
  4. Sekoita tahini ja sitruunamehu. Lisää kylmä vesi vähitellen, kunnes kastike on juoksevaa ja tasaista.
  5. Kuumenna uuni 220 asteeseen. Sivele falafelit kauttaaltaan mitatulla öljyllä ja paista leivinpaperilla 20–25 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä ja ruskistuneet. Käännä kerran paiston aikana.
  6. Tarjoa tahinikastikkeen, salaatin ja pitaleivän kanssa.

Alkuperäisohjeen ravintoarvot annosta kohti

Alla olevat ravintoarvot koskevat alkuperäistä reseptiä. Ne eivät ole erillisen GK-only-version ravintoarvoja. GK-only-versiolle ei ole vahvistettu omaa makropakettia.

Ravintoarvot ovat suuntaa-antavia arvioita, eivät laboratorioanalyysejä. Tuotteet ja annoskoko vaikuttavat tulokseen.

Nettohiilihydraatit
26,33 g
Kokonaishiilihydraatit (sis. kuidun ja polyolit)
42,76 g
Proteiini
19,84 g
Rasva
26,19 g

GK-arviota ei voida laskea luotettavasti.

Yhden tai useamman raaka-aineen tietoja puuttuu tai laskennan perusteissa on epävarmuutta. Koko annoksen arviota ei voi julkaista luotettavasti.

Miksi arvio puuttuu?
  • valkosipulinkynttä · Raaka-aineelle ei löytynyt sopivaa GI-arvoa.
  • leivinjauhetta · Raaka-aineesta tai tuotteesta ei löytynyt sopivaa ravintokoostumustietoa.
  • Raaka-aineesta tai tuotteesta ei löytynyt sopivaa ravintokoostumustietoa.

Arvio koskee muokattua reseptiversiota

Alkuperäisohjeen GK puuttuu

Arvio pätee vain kuvattuihin raaka-aineisiin, määriin ja valmistustapaan.

Laskettu GK · ≈ 9,86 / annos

Luotettavuus · Matala Osa laskelmassa käytetyistä arvoista tai oletuksista on epävarmoja.

Arvio perustuu tämän version raaka-aineisiin ja määriin sekä käytettävissä oleviin lähdetietoihin. Pieniä hiilihydraattiosuuksia jätettiin pois laskelmasta.

Miten arvio laskettiin?

Arvio koskee vain alla ilmoitettuja määriä ja valmistustarkennuksia. Alkuperäisen ohjeen ravintoarvot eivät ole tämän version makropaketti.

Kikherneille käytetään palkokasvien ryhmä-GI-arviota. Tahinikastike sisältyy laskelmaan. Määrättömät pita- ja salaattitarjoiluehdotukset ovat laskennan ulkopuolella.

GI:töntä imeytyvää hiilihydraattia jätetty pois enintään 2 g/annos. Pois jätetyn osuuden vaikutusta ei tulkita nollaksi.

Luottamus: matala. Ainesosista johdettu arvio, ei valmiin ruoan mittaus.

Mallinnuksessa käytetty arvo

Alkuperäisen reseptin määrät ja valmistus

  • 250 g · kuivattuja kikherneitä
  • 1 kpl · keltasipulia
  • 3 kpl · valkosipulinkynttä
  • 25 g · lehtipersiljaa
  • 15 g · tuoretta korianteria
  • 1 tl · juustokuminaa
  • 1 tl · jauhettua korianteria
  • 0,5 tl · leivinjauhetta
  • 1 tl · suolaa
  • 1 rkl · sitruunamehua
  • 20 g · oliiviöljyä
  • 120 g · tahinia
  • 100 ml · kylmää vettä
  • 1 rkl · sitruunamehua

Huuhtele kikherneet ja liota niitä runsaassa kylmässä vedessä jääkaapissa 12 tuntia. Valuta ja kuivaa hyvin. Hienonna kikherneet monitoimikoneessa sipulin, valkosipulin, persiljan, korianterin, juustokuminan, jauhetun korianterin, leivinjauheen, suolan ja sitruunamehun kanssa karkeaksi, muotoiltavaksi massaksi. Peitä massa ja anna vetäytyä jääkaapissa 30 minuuttia. Muotoile noin 20 pientä palloa. Sekoita tahini ja sitruunamehu. Lisää kylmä vesi vähitellen, kunnes kastike on juoksevaa ja tasaista. Kuumenna uuni 220 asteeseen. Sivele falafelit kauttaaltaan mitatulla öljyllä ja paista leivinpaperilla 20–25 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä ja ruskistuneet. Käännä kerran paiston aikana. Tarjoa tahinikastikkeen, salaatin ja pitaleivän kanssa.

Erillisversion määrät ja valmistus

Ainesluettelon annosmäärä · 4

  • 250 g · kuivattuja kikherneitä
  • 55 g · keltasipulia
  • 10,5 g · valkosipulinkynttä
  • 25 g · lehtipersiljaa
  • 15 g · tuoretta korianteria
  • 2,65 g · juustokuminaa
  • 2,65 g · jauhettua korianteria
  • 2,275 g · leivinjauhetta
  • 6,5 g · suolaa
  • 15 g · Sitruunamehu taikinaan
  • 20 g · oliiviöljyä
  • 120 g · Suolaton tahini kastikkeeseen
  • 100 ml · Kylmä vesi kastikkeeseen
  • 15 g · Sitruunamehu kastikkeeseen

Liota kuivat kikherneet, valuta ja jauha sipulin, valkosipulin, yrttien ja mausteiden kanssa. Lisää leivinjauhe, suola ja taikinan sitruunamehu. Muotoile falafelit, voitele öljyllä ja paista 220 °C:ssa 20–25 minuuttia. Sekoita kastikkeen tahini, vesi ja sitruunamehu erikseen.

Tutkimuslähteet ja tekniset tiedot

Lähdenimet ja tekniset huomautukset näytetään alkuperäisessä muodossaan.

Lähteet ja rajaukset · A

GK-menetelmä ↗

Muistiinpanot

  • Käytä kuivia, liotettuja kikherneitä. Säilykekikherneet ovat liian kosteita tähän taikinaan ja voivat hajottaa falafelit.