Pääruoat
Hanoilainen bún chả
Porsaan jauhelihapihvit ja ohuet vatsaviipaleet grillataan ja tarjotaan riisivermisellin, yrttien sekä makean-hapokkaan kalakastikedipin kanssa. Tämä kotiversio käyttää helposti saatavia raaka-aineita.
Tulosteen annosmäärä: 4
Ainekset
- 400 g porsaan jauhelihaa
- 300 g porsaan kylkeä ilman nahkaaohuina viipaleina
- 300 g kuivattuja riisivermisellejä
- 3 rkl kalakastikettalihamarinadiin
- 2 rkl fariinisokerialihamarinadiin
- 2 kpl valkosipulinkynttähienonnettuna
- 2 kpl salottisipuliahienonnettuna
- 1 tl mustapippuria
- 60 ml kalakastikettadippiliemeen
- 2 rkl riisiviinietikkaa
- 2 rkl sokeriadippiliemeen
- 250 ml lämmintä vettädippiliemeen
- 150 g porkkanaaohuina viipaleina
- 20 g tuoretta korianteria
Valmistus
- Sekoita jauhelihaan puolet kalakastikkeesta, puolet fariinisokerista, puolet valkosipulista ja salottisipulista sekä pippuri. Muotoile pieniksi litteiksi pihveiksi.
- Sekoita vatsaviipaleisiin loput marinadin aineksista. Anna lihojen maustua jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.
- Sekoita dippiliemen kalakastike, riisiviinietikka, sokeri ja lämmin vesi. Lisää porkkana.
- Kypsennä riisivermisellit pakkauksen ohjeen mukaan ja huuhtele kylmällä vedellä.
- Grillaa tai paista pihvit ja vatsaviipaleet erissä, kunnes ne ovat läpikypsiä ja saaneet hieman paistopintaa.
- Tarjoa liha dippiliemessä tai sen vieressä. Nosta pöytään nuudelit ja korianteri erikseen.
Alkuperäisohjeen ravintoarvot annosta kohti
Alla olevat ravintoarvot koskevat alkuperäistä reseptiä. Ne eivät ole erillisen GK-only-version ravintoarvoja. GK-only-versiolle ei ole vahvistettu omaa makropakettia.
Ravintoarvot ovat suuntaa-antavia arvioita, eivät laboratorioanalyysejä. Tuotteet ja annoskoko vaikuttavat tulokseen.
- Nettohiilihydraatit
- 76,9 g
- Kokonaishiilihydraatit (sis. kuidun ja polyolit)
- 79,89 g
- Proteiini
- 38,96 g
- Rasva
- 35,93 g
GK-arviota ei voida laskea luotettavasti.
Yhden tai useamman raaka-aineen tietoja puuttuu tai laskennan perusteissa on epävarmuutta. Koko annoksen arviota ei voi julkaista luotettavasti.
Miksi arvio puuttuu?
- kalakastiketta · Raaka-aineesta tai tuotteesta ei löytynyt sopivaa ravintokoostumustietoa.
- salottisipulia · Raaka-aineen määrä puuttuu tai sitä ei voitu vahvistaa.
- riisiviinietikkaa · Raaka-aineesta tai tuotteesta ei löytynyt sopivaa ravintokoostumustietoa.
Arvio koskee muokattua reseptiversiota
Alkuperäisohjeen GK puuttuu
Arvio pätee vain kuvattuihin raaka-aineisiin, määriin ja valmistustapaan.
Mallinnettu GK-arvio · 31,2–46 / annos
Luotettavuus · Matala Osa laskelmassa käytetyistä arvoista tai oletuksista on epävarmoja.
Tämän version arviossa käytettiin myös laskennallisia oletuksia.
Väli kuvaa vain nimettyjä vertailuskenaarioita. Se ei ole koko ruoan biologinen vaihteluväli tai luottamusväli.
Miten arvio laskettiin?
Arvio koskee vain alla ilmoitettuja määriä ja valmistustarkennuksia. Alkuperäisen ohjeen ravintoarvot eivät ole tämän version makropaketti.
Vaihteluväli perustuu kahteen kypsennetyn riisinuudelin GI-mittaukseen. Laskelma sisältää koko dipin ja olettaa, että kaikki marinadin hiilihydraatit päätyvät annoksiin. Siirtymää ei ole mitattu.
Luottamus: matala. Ainesosista johdettu arvio, ei valmiin ruoan mittaus.
Lähteessä ilmoitettu GI-arvo
Mallinnuksessa käytetty arvo
Alkuperäisen reseptin määrät ja valmistus
- 400 g · porsaan jauhelihaa
- 300 g · porsaan kylkeä ilman nahkaa
- 300 g · kuivattuja riisivermisellejä
- 3 rkl · kalakastiketta
- 2 rkl · fariinisokeria
- 2 kpl · valkosipulinkynttä
- 2 kpl · salottisipulia
- 1 tl · mustapippuria
- 60 ml · kalakastiketta
- 2 rkl · riisiviinietikkaa
- 2 rkl · sokeria
- 250 ml · lämmintä vettä
- 150 g · porkkanaa
- 20 g · tuoretta korianteria
Sekoita jauhelihaan puolet kalakastikkeesta, puolet fariinisokerista, puolet valkosipulista ja salottisipulista sekä pippuri. Muotoile pieniksi litteiksi pihveiksi. Sekoita vatsaviipaleisiin loput marinadin aineksista. Anna lihojen maustua jääkaapissa vähintään 30 minuuttia. Sekoita dippiliemen kalakastike, riisiviinietikka, sokeri ja lämmin vesi. Lisää porkkana. Kypsennä riisivermisellit pakkauksen ohjeen mukaan ja huuhtele kylmällä vedellä. Grillaa tai paista pihvit ja vatsaviipaleet erissä, kunnes ne ovat läpikypsiä ja saaneet hieman paistopintaa. Tarjoa liha dippiliemessä tai sen vieressä. Nosta pöytään nuudelit ja korianteri erikseen.
Erillisversion määrät ja valmistus
Ainesluettelon annosmäärä · 4
- 300 g · Kuiva riisivermiselli
- 400 g · Porsaan jauheliha
- 300 g · Porsaan kylki
- 54 g · Squid Brand -kalakastike marinadiin
- 66 g · Squid Brand -kalakastike dippiin
- 24 g · Fariinisokeri
- 24 g · Valkoinen sokeri
- 6 g · Valkosipuli
- 40 g · Salottisipuli
- 2,3 g · Mustapippuri
- 150 g · Porkkana
- 20 g · Korianteri
- 30 ml · Maustamaton Kikkoman-riisiviinietikka
- 250 ml · Lämmin vesi
Jaa 54 g kalakastiketta, 24 g fariinisokeria, 6 g valkosipulia, 40 g salottisipulia ja 2,3 g pippuria 400 g:n jauhelihaerän ja 300 g:n kylkiviipale-erän kesken. Muotoile jauheliha pihveiksi, anna lihojen maustua kylmässä 30 minuuttia ja paista läpikypsiksi. Sekoita dippiin 66 g kalakastiketta, 30 ml etikkaa, 24 g sokeria, 250 ml lämmintä vettä ja 150 g porkkanaa. Keitä 300 g riisivermiselliä pakkauksen mukaan ja huuhtele lyhyesti kylmällä vedellä. Jaa heti liha, nuudelit, koko dippi ja 20 g korianteria 4 annokseen.
Tutkimuslähteet ja tekniset tiedot
Lähdenimet ja tekniset huomautukset näytetään alkuperäisessä muodossaan.
Lähteet ja rajaukset · B
- Ranawana et al. · Guilin rice vermicelli, GI 37.HUMAN_GI
- Chan et al. · Cooked dried rice noodles, GI 61 in full group.HUMAN_GI
- Jenkins et al. · Sucrose GI 59.HUMAN_GI
- Fineli · CC BY 4.0.CARBOHYDRATE
- AFCD · CC BY-SA 3.0 Australia.CARBOHYDRATE
- USDA black pepper · Total carbohydrate minus fibre.CARBOHYDRATE
- Kikkoman rice vinegar · Label declares 0 g per 15 ml.CARBOHYDRATE
- Squid Brand · 3 g carbohydrate per 100 g.CARBOHYDRATE
- GI coding method · Vegetables and seasonings.PUBLISHED_CODING
- Low carbohydrate food coding · Fish sauce.PUBLISHED_CODING
Muistiinpanot
- Käytä raakaa sianlihaa käsitellessäsi eri leikkuulautaa kuin kypsille aineksille. Kypsennä liha kauttaaltaan.