ReseptitSelkeitä reseptejä arkeen

Pääruoat

Korealainen bulgogi

Ohueksi leikattu naudanliha maustuu soijalla, seesamilla, valkosipulilla ja päärynällä. Paista liha nopeasti kuumalla pannulla ja tarjoa riisin kanssa.

Siirry ohjeeseen
45 minVaikeustaso: keskitaso
Korealaista bulgogia seesamilla ja kevätsipulilla, tarjoiltuna riisin kanssa

Tulosteen annosmäärä: 4

Ainekset

Annosta4
  • 600 g naudan ulkofileetäohuina viipaleina
  • 300 g jasmiiniriisiäkuivapaino
  • 60 ml soijakastiketta
  • 1 rkl fariinisokeria
  • 1 rkl seesamiöljyä
  • 3 kpl valkosipulinkynttähienonnettuna
  • 100 g päärynäähienoksi raastettuna
  • 0,5 kpl keltasipuliaohuina viipaleina
  • 2 kpl kevätsipuliaviipaloituna
  • 1 rkl seesaminsiemeniä
  • 0,25 tl mustapippuria

Valmistus

  1. Sekoita soijakastike, fariinisokeri, seesamiöljy, valkosipuli, raastettu päärynä ja mustapippuri.
  2. Kääntele naudanviipaleet marinadissa, lisää sipuli ja anna maustua jääkaapissa 20–30 minuuttia.
  3. Huuhtele riisi ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan.
  4. Kuumenna iso paistinpannu hyvin kuumaksi. Paista liha erissä nopeasti, jotta se ruskistuu eikä ala hautua nesteessään.
  5. Lisää kevätsipuli ja seesaminsiemenet. Tarjoa heti riisin kanssa.

Alkuperäisohjeen ravintoarvot annosta kohti

Alla olevat ravintoarvot koskevat alkuperäistä reseptiä. Ne eivät ole erillisen GK-only-version ravintoarvoja. GK-only-versiolle ei ole vahvistettu omaa makropakettia.

Ravintoarvot ovat suuntaa-antavia arvioita, eivät laboratorioanalyysejä. Tuotteet ja annoskoko vaikuttavat tulokseen.

Nettohiilihydraatit
62,81 g
Kokonaishiilihydraatit (sis. kuidun ja polyolit)
64,98 g
Proteiini
43,15 g
Rasva
8,29 g

GK-arviota ei voida laskea luotettavasti.

Yhden tai useamman raaka-aineen tietoja puuttuu tai laskennan perusteissa on epävarmuutta. Koko annoksen arviota ei voi julkaista luotettavasti.

Miksi arvio puuttuu?
  • kevätsipulia · Raaka-aineen määrä puuttuu tai sitä ei voitu vahvistaa.

Arvio koskee muokattua reseptiversiota

Alkuperäisohjeen GK puuttuu

Arvio pätee vain kuvattuihin raaka-aineisiin, määriin ja valmistustapaan.

Laskettu GK · ≈ 41,31 / annos

Luotettavuus · Matala Osa laskelmassa käytetyistä arvoista tai oletuksista on epävarmoja.

Arvio perustuu tämän version raaka-aineisiin ja määriin sekä käytettävissä oleviin lähdetietoihin. Pieniä hiilihydraattiosuuksia jätettiin pois laskelmasta.

Miten arvio laskettiin?

Arvio koskee vain alla ilmoitettuja määriä ja valmistustarkennuksia. Alkuperäisen ohjeen ravintoarvot eivät ole tämän version makropaketti.

LOW-malli: riisin68, fariinisokerin sakkaroosivertailu60 ja lyhyesti kuumennetun päärynän38 ovat rajattuja lähdesovelluksia. Koko aterian GI:tä ei ole mitattu. Tulos edellyttää kaiken kypsennetyn marinadin ja pannunesteiden syömistä.

GI:töntä imeytyvää hiilihydraattia jätetty pois enintään 0,1 g/annos. Pois jätetyn osuuden vaikutusta ei tulkita nollaksi.

Luottamus: matala. Ainesosista johdettu arvio, ei valmiin ruoan mittaus.

Lähteessä ilmoitettu GI-arvo

Mallinnuksessa käytetty arvo

Alkuperäisen reseptin määrät ja valmistus

  • 600 g · naudan ulkofileetä
  • 300 g · jasmiiniriisiä
  • 60 ml · soijakastiketta
  • 1 rkl · fariinisokeria
  • 1 rkl · seesamiöljyä
  • 3 kpl · valkosipulinkynttä
  • 100 g · päärynää
  • 0,5 kpl · keltasipulia
  • 2 kpl · kevätsipulia
  • 1 rkl · seesaminsiemeniä
  • 0,25 tl · mustapippuria

Sekoita soijakastike, fariinisokeri, seesamiöljy, valkosipuli, raastettu päärynä ja mustapippuri. Kääntele naudanviipaleet marinadissa, lisää sipuli ja anna maustua jääkaapissa 20–30 minuuttia. Huuhtele riisi ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan. Kuumenna iso paistinpannu hyvin kuumaksi. Paista liha erissä nopeasti, jotta se ruskistuu eikä ala hautua nesteessään. Lisää kevätsipuli ja seesaminsiemenet. Tarjoa heti riisin kanssa.

Erillisversion määrät ja valmistus

Ainesluettelon annosmäärä · 4

  • 600 g · raaka naudan ulkofilee
  • 300 g · kuiva valkoinen jasmiiniriisi
  • 72 g · tavallinen makeuttamaton soijakastike, punnittu
  • 14 g · fariinisokeri, punnittu
  • 1 rkl · seesamiöljy, alkuperäinen lusikkamäärä
  • 10,5 g · valkosipuli lähteen omalla kynsimassalla
  • 100 g · tavallinen kuorittu päärynä
  • 27,5 g · kuorittu keltasipuli
  • 40 g · syötävä kevätsipuli, punnittu
  • 8,5 g · kuorelliset seesaminsiemenet
  • 0,5 g · jauhettu mustapippuri

Valmista alkuperäisen ohjeen mukaan näillä tarkennuksilla.

Erä on 4 annosta: 600 g naudanlihaa ja 300 g KUIVAA jasmiiniriisiä. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan ja tarjoa tuoreena kuumana; määrä ei ole kypsän riisin paino. Marinadiin tulee 72 g tavallista soijakastiketta, 14 g fariinisokeria, 1 rkl seesamiöljyä, 10,5 g valkosipulia ja 100 g kuorittua päärynää. Käytä 27,5 g keltasipulia ja 40 g kevätsipulia. Marinoi jääkaapissa 20–30 minuuttia. Paista ohut liha nopeasti erissä. Kypsennä kaikki jäljelle jäänyt marinadi sipuleineen perusteellisesti ja lyhyesti; tarjoa kaikki kypsennetty marinadi ja pannunesteet lihan ja riisin kanssa. Lisää 8,5 g seesamia ja 0,5 g mustapippuria. Mitään kastikeosaa ei heitetä pois. Punnitut soija-, sokeri- ja kevätsipulimäärät ovat erillinen täsmäversio, eivät alkuperäisten tilavuuksien tai kappaleiden massamuunnoksia.

Tutkimuslähteet ja tekniset tiedot

Lähdenimet ja tekniset huomautukset näytetään alkuperäisessä muodossaan.

Lähteet ja rajaukset · A

Oletusherkkyys

40,532–43,325 / annos

Koe käyttää valituille epävarmoille osuuksille GI-oletuksia 0–150. Se ei aseta fysiologista ylärajaa eikä kuvaa tilastollista luottamusväliä.

  • NAUDANFILEE, ULKOFILEE · THL Fineli Release20, native available carbohydrate; CC BY4.0. Unknown total polyols are not assumed zero.CARBOHYDRATE
  • VALKOSIPULI · THL Fineli Release20, native available carbohydrate; CC BY4.0. Unknown total polyols are not assumed zero.CARBOHYDRATE
  • SIPULI, KELTASIPULI · THL Fineli Release20, native available carbohydrate; CC BY4.0. Unknown total polyols are not assumed zero.CARBOHYDRATE
  • SEESAMINSIEMEN, KUORINEEN · THL Fineli Release20, native available carbohydrate; CC BY4.0. Unknown total polyols are not assumed zero.CARBOHYDRATE
  • MUSTAPIPPURI · THL Fineli Release20, native available carbohydrate; CC BY4.0. Unknown total polyols are not assumed zero.CARBOHYDRATE
  • PÄÄRYNÄ, KUORITTU · THL Fineli Release20, native available carbohydrate; CC BY4.0. Unknown total polyols are not assumed zero.CARBOHYDRATE
  • Rice, white, uncooked · FSANZ AFCD Release3, native carbohydrate WITHOUT sugar alcohols; CC BY-SA3.0 Australia. Regional composition proxy; unknown total polyols are not assumed zero.CARBOHYDRATE
  • Sauce, soy, commercial · FSANZ AFCD Release3, native carbohydrate WITHOUT sugar alcohols; CC BY-SA3.0 Australia. Regional composition proxy; unknown total polyols are not assumed zero.CARBOHYDRATE
  • Sugar, brown · FSANZ AFCD Release3, native carbohydrate WITHOUT sugar alcohols; CC BY-SA3.0 Australia. Regional composition proxy; unknown total polyols are not assumed zero.CARBOHYDRATE
  • Onion, spring, fresh, raw · FSANZ AFCD Release3, native carbohydrate WITHOUT sugar alcohols; CC BY-SA3.0 Australia. Regional composition proxy; unknown total polyols are not assumed zero.CARBOHYDRATE
  • Oil, sesame · FSANZ AFCD Release3, native carbohydrate WITHOUT sugar alcohols; CC BY-SA3.0 Australia. Regional composition proxy; unknown total polyols are not assumed zero.CARBOHYDRATE
  • Table2 European cohort glucose-reference column · HUMAN_GI
  • Table 1, entries 423–426; mean of four raw-pear studies, GI 38 ± 2 on glucose scale · Food-specific raw-pear mean, used as a low-confidence analogue for grated pear in bulgogi marinade. The pear is added raw, then heated briefly with the marinated beef; neither the recipe nor the mixed meal was tested.HUMAN_GI
  • Table2 European cohort glucose-reference column · Human-measured sucrose comparator applied as an explicitly LOW-confidence sucrose-dominant sugar analogy; not a measured whole-recipe GI. European cohort selected consistently, not pooled with Chinese cohort. Other cohort means and CIs are not food-preparation bounds. Brown sugar is only an applied sucrose-dominant analogy.HUMAN_GI
  • Conclusions: assignment discussion · Project published-imputation assignment, not measured ingredient or meal GI. Coding estimate only. Application to named fresh herbs, sprouts and alliums is an explicit project interpretation. It does not establish a physiological maximum or a one-unit uncertainty bound. Not a default for seed spices, flour, sauces or stock.PUBLISHED_CODING
  • Author presentation slide 12 · Project published-imputation assignment, not measured ingredient or meal GI. Published low-carbohydrate default50, applied only to reviewed named compositions <=5 g available CHO/100g. This cutoff is a project rule, not a validated scientific threshold. Explicit AFCD commercial soy sauce and AFCD tahini plus complete Maille Dijon label are allowed, not all brands or pastes. No flour/sugar/honey/syrup or composition-unknown food.PUBLISHED_CODING

GK-menetelmä ↗

Muistiinpanot

  • Ohuen lihan saa leikattua helpommin, kun sen laittaa pakastimeen noin 20 minuutiksi ennen viipalointia.